Sandes de salmão fumado, mel e ervas | Smoked salmon, honey and herbs sandwich

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Os almoços rápidos mas saborosos. Os ingredientes de sempre com novas combinações. Ingredientes novos que casam divinamente com os já existentes. E a lufada de ar fresco perfeita para este calor que finalmente se faz sentir. Primavera, almoça connosco!

Pão escuro

250ml leite magro

5 c.sopa melaço biológico

1 c.chá sal

225g farinha trigo integral T150

225g farinha trigo T65

1+1/4 c.chá de fermento bio seco

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP segundo as indicações do fabricante. Escolher o programa Pão Integral para um pão de 750g com tostagem mínima. Findo o programa, remover cuidadosamente o pão da cuba e deixar arrefecer sobre uma rede.

Sandes de salmão fumado, mel e ervas

Fatias de pão escuro

Queijo de ervas para barrar

Pimenta 5 bagas moída na hora

Salmão fumado da Noruega

Mel de rosmaninho

Mizuna verde (micro e vegetais) Life in a Bag

Barrar as fatias de pão com o queijo de ervas e temperar com a pimenta. Colocar o salmão e regar com um fiozinho de mel. Terminar com a mizuna verde e servir acompanhado de Lancers Rosé bem frio.

The quick but tasty lunches. The everyday flavours with new combos. New and old ingredients that are a match made in heaven. The breath of fresh air so perfect for the finally warm days. Will you have lunch with us, Dear Spring?

Dark bread

250ml skimmed milk

5 tbsp bio dark treacle

1 tsp salt

225g whole wheat flour

225g strong bread flour

1+1/4 tsp active dry yeast

Place all the ingredients in the bread machine accordingly to the manufacturer's insctructions. Choose the whole grain program for a 750g loaf and light toasting. At the end of the program, carefully remove the bread from the pan and leave to cool in a wire rack.

Smoked salmon, honey and herbs sandwich

Dark bread slices

Herbs cream cheese

Freshly ground pepper

Norwegian smoked salmon

Rosemary honey

Green mizuna (micro e vegetables) Life in a Bag

Spread the herb cheese on the bread slices and season with the pepper. Top with the salmon and drizzle with the honey. Garnish with the mizuna and serve together with a good and very cold rosé wine.

Almoço paradisiaco | Paradisiac lunch

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Com a tempestade que assola a costa, dá vontade de fugir para um local paradisiaco, de sol dourado e vegetação luxuriante. Enquanto isso não acontece, há que trabalhar um pouco a magia dos ingredientes e esperar que o cérebro viaje virtualmente até ao destino de eleição. O sol no formato de uma batido de fruta e a vegetação luxuriante como orla de praias douradas numa fatia de pão com alecrim. Não acreditam em tele-transporte culinário? Então experimentem por vocês próprios! :)

Batido de sol

1 banana madura

4 tangerinas

1 c. chá de polén de abelhas

Descascar a fruta e colocar no liquidificador, juntamente com o pólen. Bater até obter um batido espesso e homogéneo.

Pão de azeite, sultanas e alecrim

(adaptado de 200 Receitas de Pão)

325ml água

100ml azeite

2 c.chá sal grosso

2 c.chá leite em pó

2 c.chá sementes de funcho ligeiramente esmagadas

1 c. sopa alecrim picado

600g farinha T65

1 c.sopa açúcar amarelo

2 c.chá fermento bio seco

100g sultanas

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP seguindo as instruções do fabricante. Escolher o programa Básico para um pão de 900g. Findo o tempo, retirar da cuba e deixar arrefecer sobre uma grade. Servir com queijo Gouda fatiado, fiambre de frango e mostarda Savora.

With the storm hitting the coast we feel like running away to a paradisiac place where the sun is golden and the vegetation is luxurious. While that's not going to happen, we better work the ingredients magic and wait for the brain to virtually travel to the desired destiny. The sun comes in a smoothie and the vegetation borderline the golden sandy beaches comes in slices of rosemary bread. You don't believe in culinary tele-transport? They check it for yourselves! :)

Sunny smoothie

1 banana

4 tangerines

1 tsp bee polen

Peel the fruit and blitz in the blender, together with the polen, until you have a smooth mix.

Olive oil, sultanas and rosemary bread

(adapted from 200 Recipes - Bread)

325ml water

100ml evoo

2 tsp sea salt

2 tsp powder milk

2 tsp fennel seeds slighty crushed

1 tbsp rosemary 

600g strong bread flour

1 tbsp brown sugar

2 tsp active dry yeast

100g sultanas

Place all the ingredientes in the bread machine accordingly to the manufacturer's instructions. Choose the Basic Program for a 900g bread. At the end of the program, remove the bread from the machine and leave to cool in a wire-rack. Serve with sliced Gouda cheese, chicken ham and Savora mustard.

Naan com sementes

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A chuva cai insistente e fria. Para distrair a mente, abalamos para outras paragens, em busca de um pouco de calor e cores vibrantes. Atravessamos a monção e paramos numa Índia verde, pouco povoada, onde o olhar se espreguiça até encontrar o horizonte. Numa aldeia perdida nos campos, as crianças brincam com uma bola velha e gasta, felizes como se o mundo fosse delas. E de uma janela minúscula, uma velhinha de sorriso desdentado oferece-nos naan acabados de cozer. 

Naan com sementes

(ligeiramente adaptado de 200 receitas de Pão, da Civilização)

12 vagens de cardamomo

2 c.chá de sementes de coentros

2 c.chá de sementes de cominhos

100ml de água

4 c.sopa de iogurte natural

1 c.sopa de óleo de sésamo

1 c.chá de sal

2 c.chá de sementes de nigella

275g de farinha T65

1 c.chá de açúcar

3/4 c.chá de fermento seco

25g de ghee derretida

Num almofariz, esmagar as vagens de cardamomo para libertar as sementes. Descartar as cascas e juntar as sementes de coentros e cominhos e moer bem. Na cuba da máquina, colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada no manual, excepto a ghee. Escolher o programa massa. No fim do programa, passar a massa para uma superfície enfarinhada e dividir em 6 partes iguais. Estender cada uma no formato de lágrima com cerca de 20cm. Reservar em tabuleiros enfarinhados, polvilhar com farinha e tapar com um pano. Deixar levedar durante 20mins em local quente. Pincelar cada naan com a ghee derretida e cozer numa frigideira quente cerca de 1min de cada lado ou até estarem inchados e castanhos. Empilhar os naan num prato, cobertos por um pano para continuarem macios e quentes.

Perfeitos para acompanhar:

Murgh Makhani

Caril de Peixe

Biryani de Frango

Caril de Peixe e Coco

The rain falls insistent and cold. To distract the mind, we travel far and wide, in search of warmth and colour. We cross the monsoon and stop at a sparsley populated and green India, where the gaze stretches only to meet the horizon. In a village lost amongst the fields, children play with an old shabby ball, happy as if the world belongs to them. And through a tinny window an old lady with a toothless smile offers us some naan  freshly baked.

Naan with seeds
(lightly adapted from 200 Bread Recipes)

12 cardamom pods
2 tsp coriander seeds
2 tsp cumin seeds
100ml water
4 tbsp natural yoghurt
1 tbsp sesame oil
1 tsp salt
2 tsp nigella seeds
275g strong bread flour
1 tsp sugar
3/4 tsp dry yeast
25g melted ghee

With a pestle and mortar, crush the pods to free the cardamom seeds. Dispose off the shells and add the coriander and cumin seeds, mashing very well. Place all the ingredients, except the ghee, into the bread machine pan, accordingly to the manual's instructions and choose the dough program. At the end of the program, transfer the dough to a floured swork urface and devide into 6 equal parts. Roll each part into a 22cm tear shape, place in floured trays and cover with a clean dry cloth. Leaven for 20mins in a warm place.  Brush each naan with ghee and bake in a hot pan about 1min each side or until puffy and brown. Stack them in a plate always covered with a cloth to keep them warm and soft.

Perfect for:
Murgh Makhani
Fish Curry
Chicken Biryani
Coconut and Fish Curry

Um jantar frugal para uma rainha enclausurada

Corria o ano de 1587 e ao sétimo dia do mês de Fevereiro fui chamada para preparar uma ultima ceia. A prisioneira era alguém bastante especial: Mary, Queen of Scots. Tremi, sem saber se a causa era o frio de um Inverno rigoroso ou o peso da responsabilidade, pois tamanha era a honra de cozinhar a ultima refeição da monarca mais fascinante e controversa deste século XVI. Aquela que outrora reclamou para si as coroas de 4 países (Escócia, França, Inglaterra e Irlanda) foi informada da sua execução, na manhã seguinte, ao mesmo tempo que eu era informada da minha nobre missão. Para dar início aos preparativos foi-me concedida uma visita de breves minutos nos aposentos da prisioneira. Numa cela simples, uma mulher calma e bonita, de porte altivo e orgulhoso, dirigiu-se-me num sotaque escocês cerrado:

"Como te chamas?" - "Joan, sua senhoria"

"Muito bem, Joan. Sei que vais cozinhar a minha refeição de hoje." - "Sim, minha senhora. Gostaria de saber o que desejais, foi-me ordenado que atendesse qualquer desejo vosso"

"Ah Joan... A simplicidade foi algo que aprendi a apreciar com o tempo. E com ela, se puderes, traz de volta a minha adorada Escócia".

Assim tentei. Um jantar simples, frugal, para que Mary terminasse afazeres de última hora sem sonolência induzida. O pão foi elaborado com uma cerveja forte e encorpada. A sopa, verde, como que a lembrar as paisagens escocesas...

Sopa de espinafres, ervilhas e lentilhas verdes

(inspirado em The Gourmet Kitchen)

Azeite

1 alho francês

1 cubo de caldo de legumes

1 courgette em pedaços

150ml de vinho branco

800ml de água a ferver

200g de lentilhas lavadas e escorridas

600g de ervilhas enlatadas

200g de espinafres

2 iogurtes naturais

Sal e pimenta

Refogar o alho francês no azeite juntamente com o caldo de legumes. Adicionar a courgette e deixar amolecer. Regar com o vinho e a água e juntar as lentilhas. Deixar ferver, reduzir um pouco o lume e cozinhar durante 20 mins. Juntar as ervilhas e cobrir com os espinafres. Deixar cozinhar por 10 mins. Passar a sopa, juntar os iogurtes e misturar bem. Rectificar os temperos (sal e pimenta) e, se necessário, adicionar mais um pouco de água a ferver para obter a consistência desejada.

Pão integral de soja e espelta com cerveja preta e sementes

(inspirado em Velocidade Colher, de Susana Gomes)

300g de cerveja preta

50g de azeite

1 c. chá de sal

2 c. sopa de mel

200g de farinha T65

200g de farinha integral de espelta

100g de farinha integral de soja

30g de sementes de sésamo

30g de sementes de linhaça

1+1/4 c. chá de fermento bio seco

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada pelo fabricante. Escolher o programa para pão integral com peso de 750g e tostagem ligeira. No final do programa, desenformar o pão e deixar arrefecer sobre uma rede.

Servir o pão e a sopa acompanhados por um fumegante chá rooibos aromatizado com laranja. Como sobremesa, um maduríssimo dióspiro e uma maçã de Armamar.

Com este jantar participamos na 8ª edição do Convidei para Jantar, criado pela Ana, e que este mês foi aristocraticamente acolhido pela maravilhosa Alice na sua cozinha.

Pão integral de kefir com sementes

Agora que o Outono se instalou de vez, que os dias estão cada vez mais frescos e curtos, o pão parece crescer para animar o espírito. Ao pequeno-almoço, torrado e barrado com manteiga ou acompanhado por queijos e compotas. Ao almoço, em sanduíches quase gourmet: as mais recentes favoritas são as de queijo creme, figos pingo de mel e creme balsâmico. Ao jantar, como deliciosas bruschettas, sanduíches bem substanciais ou paninis de derreter até a alma mais empedernida. 

Pão integral de kefir com sementes

300g de farinha integral T150

200g de farinha T65

300ml de kefir

1 c. chá de sal

2 c. chá de açúcar amarelo

1+1/4 c. chá de fermento bio seco

2 c. sopa de óleo de linhaça

3 c. sopa de sementes de sésamo

3 c. sopa de sementes de linhaça (mistura de douradas e castanhas)

3 c. sopa de sementes de girassol

Colocar os ingredientes na cuba da MFP seguindo a ordem especificada no manual. Escolher o programa integral para um pão de 750g com tostagem a gosto. Findo o ciclo, retirar o pão e deixar arrefecer numa rede antes de fatiar.

"Brunchinner"

O que é que não podes comer ao pequeno-almoço? O almoço e o jantar! Mas as por vezes as coisas não são assim tão simples. Por vezes as refeições misturam-se, numa miscelânea de sabores, numa profusão de tentações. Porque é bom afastar a rigidez, contornar as regras, quebrar tradições. E sabe tão bem jantar um brunch...

"Brunchinner"

Ovos estrelados com sal e pimenta

Queijo amanteigado de ovelha e vaca

Queijo Brie

Fiambre fumado

Revilla picante

Mostarda

Ketchup

Chutney de manga

Pão Escuro de Boston

250ml de leite

5 c. sopa de melaço

1 c. chá de sal

175g de farinha integral T150

175g de farinha de trigo T65

50g de farinha de centeio

50g de farinha de milho

1+1/4 c. chá de fermento bio seco

Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada no manual. Escolher o programa integral, seleccionando um pão de 750g e escolhendo a tostagem.

Pizzas de queijo na frigideira

O sol voltou a brilhar, lindo, alto, glorioso. E apesar de o vento ainda ser fresco há vontades a que não se resiste: fins de tarde preguiçosos a ouvir as ondas no mar tentando conquistar os grãos de areia, regressos a casa com o cheiro a maresia impregnado nos cabelos, jantares na varanda com o lusco-fusco descontraído, velas aqui e acolá, ponteando a crescente escuridão. Há vontades de comidas leves, frescas, simples, rápidas de fazer e ainda mais rápidas de comer, dedos lambuzados que passeiam encantados pelos alimentos do prato.  

Se a vida é assim tão simples, não vale a pena complicar :)

Pizzas de queijo na frigideira

200ml de água

2 c. sopa de azeite

1 c. chá de sal

300g de farinha T65

1 c. chá de açúcar

1 c. chá de fermento bio seco

1 punhado de folhas de manjericão fresco

Molho de tomate e manjericão q.b.

Queijos variados (cabra+ovelha, brie+mozzarella)

Colocar os ingredientes da cuba da MFP seguindo a ordem indicada pelo manual e escolher o programa Massa. Quando o programa terminar, retirar a massa da cuba, dividir em duas partes iguais e estender cada metade directamente numa frigideira. Levar as frigideiras a lume médio-alto durante 5 mins, para dourar a massa. Virar as bases e colocar os ingredientes escolhidos: cobrir a base com o molho de tomate, dispor os queijos fatiados em cima do molho, polvilhar com oregãos secos, tapar e deixar cozinhar até que a  massa esteja pronta e os queijos bem derretidos.

Brioche e um fim de semana perfeito

Bom tempo. Jantar com a Anna e o Mathew. Os sabores bem portugueses. Os bares out da zona in.

Bom tempo. Piquenique. Entorse nas pedras irregulares. Iguarias em caixinhas partilhadas numa toalha aos quadrados. E a baguette francesa não podia faltar. O grasnar dos gansos e a elegância dos cisnes. A relva macia pisada pelos pés descalços.

Bom tempo. O habitual passeio pela cidade. O atravessar o rio em rumo ao vinho do Porto. As nossas conversas misturadas com as dos outros. A família.

Bom tempo. O tempo que se passou. Que se passa. E que há-de vir. E prepara-se a semana. Boa. Sempre.

Brioche 

3 ovos batidos

75g de manteiga sem sal, amolecida

1/4 c. chá de sal

250g de farinha T65

25g de açúcar

1 c. chá de fermento bio seco

gema de ovo, para pincelar

Colocar os ingredientes na cuba da MFP na ordem indicada pelo manual. Seleccionar o programa massa.

Entretanto barrar uma forma de bolo inglês de 1kg. Quando o programa terminar, colocar a massa na forma e deixar levedar num local quente (foi colocado no microondas que tinha sido ligado, vazio, na potência máxima durante 1min) durante 1h ou até duplicar de tamanho. Findo este tempo, misturar a gema de ovo com uma colher de sopa de água e pincelar, suavemente, a superfície de massa. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 mins ou até estar douradinho e firme. Tapar com papel de alumínio se a côdea começar a ficar queimada.

Nota: os outros pães são variações das receitas de No Knead bread com aveia e com farinha 3A's. 

Pizzas sem forno e uma receita 3 em 1

Gostamos de pizza. Facto. E contra factos não há argumentos. Mas há vários argumentos para comer pizza durante a semana, sem ter que ligar o forno, e isso agrada-nos.

Há uns dias atrás entramos no tema da economia doméstica com as Bruschettas na Frigideira e, não nos considerando especialistas no assunto, fazemos aquilo que está ao nosso alcance para que no final do mês os accionistas da EDP sejam mais felizes com menos, à nossa própria semelhança. Pois bem, aqui fica a nossa sugestão. Ah, e a massa pode ser preparada ao domingo, ficando no frigorífico para ser utilizada na segunda ou terça-feira.

Massa de Pizza com sementes de sésamo e manjericão fresco

200ml de água

2 c. sopa de azeite

1 c. chá de sal

300g de farinha T65

1 c. chá de açúcar

1 c. chá de fermento bio seco

2-3 c. sopa de sementes de sésamo

1 punhado de folhas de manjericão

Colocar os ingredientes na cuba segundo a ordem indicada pelo manual da MFP e escolher o programa massa. Quando o programa acabar, retirar a massa da cuba da máquina com a ajuda de um salazar para uma superfície lisa (mármore, prato, etc.) e dividi-la em duas partes iguais. Em duas frigideiras grandes e frias, estender a massa com a base da mão até cobrir o fundo. Colocar as frigideiras em lume médio e dourar a parte de baixo da base das pizzas (entre 5 a 10 mins). Virar as bases para dourarem por baixo. Entretanto colocar os ingredientes para a pizza e tapar com uma tampa durante cerca de 15 mins ou até o queijo estar derretido.

Pizza de mozzarella e presunto

Molho de tomate de manjericão q.b.

1 bola de mozzarella de búfala

Fatias de presunto

Oregãos secos

Cobrir a base da pizza com o molho e dispor o mozzarella fatiado em rodelas. Cobrir com o presunto desfiado e polvilhar com oregãos. Tapar a frigideira com uma tampa por 15 mins ou até o queijo estar derretido.

Pizza de pesto, salmão fumado e feta

Molho pesto q.b.

Salmão fumado

100g de queijo feta

Oregãos secos

Barrar a base da pizza com o pesto. Cortar o salmão em pequeno pedaços e espalhar em cima do pesto. Cortar o feta em cubinhos ou esfarelá-lo por cima do salmão. Polvilhar com oregãos. Tapar a frigideira com uma tampa por 15mins ou até o queijo estar derretido.

Pão de courgette com hortelã e limão

Há combinações de sabores que são uma surpresa. Lê-mos uma receita, os ingredientes agradam-nos, temos quase a certeza que será saboroso mas o resultado final é sempre uma incógnita. E ainda bem que assim é. Porque é bom ter aquela curiosidade de querer experimentar o bolo que ainda está no forno, ou o arroz que ainda não cozeu, ou o pão que ainda vai a meio do ciclo. É bom sentir a casa perfumada pela iguarias que nos atiçam e apuram os sentidos para o momento em que saboreamos o fruto do nosso trabalho pela primeira vez.

Pão de courgette com hortelã e limão

(adaptado de "200 receitas de pão" da Civilização)

225g de courgette

2 c. sopa + 1/2 c. chá de sal

175ml de água

75ml de azeite

1/2 c. chá de pimenta preta

Casca ralada de 1 limão

2 c. sopa de hortelã picada

400g de farinha de trigo T65

1 c. sopa de açúcar

1+1/4 c. chá de fermento bio seco

Ralar grosseiramente a courgette e misturar com as 2 c. sopa de sal num passador. Deixar repousar por 30 mins. Lavar a courgette com água fria e secar com papel absorvente.

Colocar os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada no manual e escolher o programa Normal/Básico para um pão de 750g com a cor de côdea desejada. Ao ouvir o sinal sonoro juntar a courgette, o hortelã e o limão. No fim do programa, retirar o pão da cuba e deixar arrefecer sobre uma rede.

Notas: a receita original leva ainda 3 c. sopa de alcaparras lavadas e escorridas que não foram colocadas porque o VelSatiS não aprecia. 

O ideal é colocar todos os ingredientes logo no início do programa (com excepção das alcaparras) pois a duração dos ciclos "amassar" não foi suficiente para incorporar de forma totalmente uniforme na massa a courgette, o limão e a hortelã.

Este pão é extremamente saboroso, óptimo quando torrado e barrado com um pouco de manteiga e pode ser degustado mesmo ao pequeno-almoço. Foi parte integrante do nosso lanche-ajantarado do dia do Pai :)

Pão fácil de massa azeda

O pão nosso de cada dia. De todos os dias e a todas as horas. Ao pequeno-almoço, torrado e barrado com manteiga. Ao lanche, com queijo, fiambre, manteiga, compotas e o que mais houver. Às refeições principais, para ensopar nos molhos ou simplesmente para acompanhar. O pão. Nosso. De cada dia, todos os dias.

Pão fácil de massa azeda

(adaptado de "200 Receitas de Pão", da Civilização)

175ml de água morna

200ml de iogurte grego natural

1+1/2 c. chá de sal

500g de farinha T65

2 c. chá de açúcar (amarelo)

2+1/2 c. chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba seguindo as instruções do manual. Encaixar a cuba na máquina e escolher o programa de Pão Rápido para um pão de 750g (no caso da noss máquina, este programa não tem opção de peso). Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba e deixar arrefecer numa grelha.

Este pão é macio mas a sua côdea é extremamente estaladiça. Perfeito para qualquer ocasião. Vai ser difícil deixá-lo arrefecer :)

E para todos aqueles que ainda recorrem apenas ao uso das farinhas pré-preparadas, aconselhamos vivamente que experimentem um pão na MFP recorrendo à farinha regular. Para isso, deixamos aqui uma receita para Pão Branco Simples, que é a primeira receita do livro anteriormente mencionado e também a primeira receita que fizemos sem farinhas pré-preparadas.

275ml de água

30g de manteiga sem sal, amolecida

1 c. chá de sal

475g de farinha T65

2 c. chá de açúcar (amarelo)

1+1/4 c. chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba da máquina seguindo as instruções do manual. Encaixar a cuba na máquina e escolher o Programa Normal/Básico para um pão de 750g com tostagem a gosto. Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba e deixar arrefecer numa grelha.

A diferença deste pão para um feito com farinhas pré-preparadas é bem perceptível: consistente mas muito macio. Claro que ainda somos muito dependentes da MFP para fazer pão, mas lá chegará o dia de amassar o pãozinho à mão!

Nota: o fermento utilizado é levedura instantânea saf-instant da S.I.Lesaffre, próprio para pão. Foi comprado na Casa Januário, no Porto, e vem numa embalagem de 500g com um preço pouco acima dos 4€, logo sai muito mais em conta do que os fermentos vendidos em saquetas. Apenas tem a particularidade de ser necessário esvaziar o máximo de ar da embalagem, após cada utilização, fechar com uma mola para embalagens e envolver em película aderente, para manter a levedura em contacto com o mínimo possível de ar.

English:

Sourdough easy bread

175ml tepid water

200ml natural greek yoghurt

1+1/2 tsp salt

500g T65 flour

2 tsp sugar

2+1/2 bio dry yeast

Place all the ingredients inside the vat in the order specified by the machine's manual. Choose the Quick Program for a 750g bread. At the end of the program remove the bread from the vat and leave to cool on a grid. This bread is soft on the inside and very crispy on the outside.

For those who are just using pre-prepared bread flours and want to try a more traditional bread with the machine, here's a very simple recipe to get started:

Simple white bread

275ml water

30g de unsalted butter, softened

1 tsp salt

475g T65 flour

2 tsp sugar

1+1/4 tsp bio dry yeast

Place all the ingredients inside the vat in the order specified by the machine's manual. Choose the Normal/Basic Program for a 750g bread and the level of crispiness. At the end of the program remove the bread from the vat and leave to cool on a grid. The difference from these bread to one made out from pre-prepared flours is perfectly noticeable!