Jantar para um(a)

O tempo fora de época tem destas coisas. E o facto de por vezes ter que jantar sozinha também. O melhor de tudo é saber que não é necessário um grande esforço para preparar uma refeição leve, fresca e saborosa. Como convém.

Sopa de legumes

1 alho-francês

azeite

1 cenoura

1 tomate coração de boi

1/2 pimento vermelho

1L água

Sal

Pimenta

1 raminho de bróculos

5 colher-sopa de flocos de aveia

Refogar o alho com azeite e juntar a cenoura fatiada e o pimento em cubinhos. Adicionar o tomate em pedaços e deixar apurar um pouco. Colocar a água a ferver, o sal, a pimenta e juntar os bróculos. Esperar 5 mins para adicionar os flocos de aveia e deixar que termine de cozinhar. Passar a sopa com a varinha mágica.

Salada Itália

Rúcula selvagem

Tomate-cherry

Mozzarella de búfala

Azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Misturar todos os ingredientes numa saladeira, temperar com azeite, vinagre e sal.

Pão de milho com linguiça e azeitonas pretas

300ml de água

2 colheres-sopa de óleo (coloquei uma de óleo de linhaça e outra de girassol)

500g de farinha de milho (utilizei do Continente)

1 linguiça sem a pele

6 colher-sopa de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas

Colocar os ingredientes na cuba pela ordem indicada no manual. Escolher o programa Normal, ou Básico, para um pão de 750g. Escolher a tostagem leve.

"Comer" pelos cotovelos

Sábado. Primeiro dia de férias. Vontade de cozinhar: enorme! Foi dia de labuta intensa na cozinha: iogurtes de leite condensado, brioche de limão, canela e papoila, paparoca de morangos e, por último, a massa que aqui apresento - "Comer" pelos cotovelos. Os restantes pecados terão direito aos seus 5 minutos de fama noutras partilhas.

500g de massa cotovelos

azeite, sal, piri-piri

1 alho-francês

1/4 de pimento verde

4 tomates de rama (tamanho pequeno-médio)

250g de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

1 embalagem de cogumelos frescos

4 fatias de presunto

parmesão ralado q.b.

Cozer a massa em água abundante com sal e azeite. Escorrer, passar por água fria até estar totalmente arrefecida e reservar.

No wok refogar o alho-francês e o pimento em azeite. Juntar os tomates partidos em cubinhos e deixar amolecer. Adicionar a polpa de tomate, o vinho, o piri-piri e o sal. Deixar levantar fervura e juntar os cogumelos. Cozinhar até o molho estar espesso e os cogumelos terem reduzido de tamanho e estarem cozinhados. Cortar o presunto em pedacinhos e adicionar ao molho. 

Envolver a massa no preparado anterior (utilizei metade da quantidade, a restante massa fica reservada no frigorífico para ser utilizada noutra receita). Servir com parmesão ralado.

Jantar com cheirinho a Mediterrâneo

Para o jantar de sábado à noite resolvi facilitar a minha própria vida pois para domingo tinha planeado uma tarte de limão (cujo resultado será mais tarde partilhado). Assim sendo, inspirei-me na cozinha mediterrânica para preparar uma refeição vegetariana.

Ingredientes

1 alho francês

azeite

5 tomates maduros

2 colheres sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho tinto

água

250g tagliatelle verde

sal

piri-piri

50g rúcula (opcional)

8 folhas manjericão fresco

1/2 barra queijo feta

Preparação

Cortar o alho francês em fatias fininhas e alourar no azeite. Juntar os tomates cortados em cubinhos, a polpa de tomate e o vinho e deixar estufar até o tomate estar bem desfeito e o molho ter consistência. Entretanto cozer a massa em água abundante e um pouco de azeite.

Juntar sal e piri-piri ao molho de tomate e provar. Retificar os temperos caso seja necessário. Adicionar a rúcula e 6 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos. 

Escorrer a massa e colocar na taça de servir. Juntar as 2 restantes folhas de manjericão cortadas em pedacinhos. Por cima colocar o molho de tomate.

Cortar o feta em cubinhos e enfeitar por cima do molho (o feta pode ser marinado, logo no início da preparação, em azeite e oregãos secos - sugestão do Marco a incorporar na próxima vez).

Et voilá o resultado:

O jantar foi regado, as usual, por um bom tinto: Vale do Rico Homem.

Para sobremesa havia bolo de chocolate sem farinha, do qual ainda não partilhei a aventura culinária, embora tencione fazê-lo em breve, e que ficou uma verdadeira maravilha. Aqui fica um cheirinho da receita já "ratada" (prometo que no post que lhe dedicar coloco uma foto do bolo intocado):