Bolo de café com recheio de banana

São poucas as vezes em que não haja vontade de fazer um bolo. Só a falta de tempo é que condiciona estas vontades. E foi assim que este bolo nasceu, da vontade de comer uma guloseima, dos ingredientes disponíveis em casa e do fim de semana, que nos permite ter tempo para devaneios gastronómicos.

Bolo de café com recheio de banana ou uma espécie de Bolo Bananoffee

(massa adaptada do Bolo de café à antiga, de "200 receitas de Bolos e Bolachas, da Civilização)

175g de manteiga amolecida

175g + 2 c. chá de açúcar amarelo claro

175g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento

3 ovos grandes

3c. chá de café instantâneo dissolvido em 2 c.chá de água a ferver

1 queijo fresco magro (Matinal)

2 iogurtes naturais

2 bananas maduras

Bater todos os ingredientes com a batedeira eléctrica ou num robot de cozinha. Colocar a massa numa forma rectangular, previamente untada e forrada com papel vegetal untado. Alisar a superfície da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 - 25 mins.

Entretanto preparar o recheio migando as bananas com um garfo. Migar muito bem o queijo fresco e misturar com os iogurtes. Incorporar as bananas e as duas colheres de açúcar (nota: se o recheio não for consumido de imediato, adicionar um pouco de sumo de limão para que a banana não oxide).

Quando o bolo tiver arrefecido, cortar em duas partes iguais, espalhar o recheio por cima de uma das partes e cobrir com a outra.

Queques de banana, manteiga de amendoim e chocolate negro

O domingo é o nosso Baking Day. Durante a semana vamos escolhendo as receitas que queremos experimentar e tentamos encaixa-las no final da tarde, altura do dia em que se preparam sobremesas e refeições de modo a optimizar equipamentos, espaço, esforços e energia. Mas, por vezes, por muito que passemos a semana a pensar em fazer isto ou aquilo, há receitas que nos escolhem. Assim, como que um magneto. Folheamos uma revista ou abrimos um blogue e pronto, ficamos cativos. Ou simplesmente porque temos tudo em casa e seria um desperdício não aproveitar o facto de o Universo ter conspirado e oferecido as condições ideais para que aquela receita saísse naquele dia :)

Queques de banana, manteiga de amendoim e chocolate negro

(adaptado de As Minhas Receitas)

1 ovo grande

2 bananas maduras

3 c. sopa (bem cheias) de manteiga de amendoim

60g de manteiga

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

1/2 c. chá de fermento em pó

1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

60g de pepitas de chocolate negro
(1 chávena = 300ml)

Derreter a manteiga e misturá-la com a manteiga de amendoim, com o açúcar e o ovo, mexendo até obter uma pasta homogénea. Esmagar as bananas e adicionar ao preparado anterior, juntamente com as pepitas. Misturar a farinha com o bicarbonato e o fermento, envolvendo no preparado das bananas, até que a farinha esteja incorporada sem, no entanto, bater de mais. Distribuir pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 30 mins.

Este queques ficam extremamente macios e muito frescos. Sendo a combinação de destes 3 sabores (banana, PB e choc negro) uma das nossas favoritas, estes bolinhos foram um sucesso!

Para os conservarmos, foram colocados na lata oferecida pela RAR, aquando do passatempo divulgado pelo Cinco Quartos de Laranja.

Panquecas para um pequeno-almoço tardio e preguiçoso

Fim de semana prolongado com a sorte de as folgas do Marco coincidirem com as minhas. As palavras de ordem eram o "dolce fare niente". E assim foi. Depois de acordarmos tarde, fui directa à cozinha para preparar a massa das panquecas que ele ajudou a cozinhar.

Panquecas

Fonte: "Cozinha para quem não tem tempo", Mafalda Pinto Leite

2 chávenas de farinha sem fermento

2 colher-chá de fermento em pó

1/3 chávena de açúcar fino

2 ovos à temperatura ambiente

1 1/2 chávena de leite à temperatura ambiente

70g de manteiga sem sal derretida

Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela bater com um fouet os ovos com o leite e a manteiga. Deitar esta mistura para dentro da tigela da farinha e bater bem até ter uma massa uniforme.

Numa frigideira, colocar colheres de massa para fazer as panquecas: 2 minutos de cada lado e estão prontas. 

Porque a ocasião especial assim o exigia, as nossas panquecas foram saboreadas com combinações de três ingredientes muito apreciados: chocolate negro, manteiga de amendoim e banana. The ultimate pancake foi mesmo a que combinava os três: barrar a panqueca com a manteiga de amendoim, colocar as fatias de banana e regar com o chocolate. Simplesmente delicioso!

Moral do pequeno-almoço: perdoo-te o mal que me fazes pelo bem que me sabes :)

Chá para dois dedos de conversa com bolo à mistura

Este fim de semana, para além de prolongado, tem sido brindado por um sol maravilhoso que teima em brilhar e fazer florir as minhas plantas, que devem estar deliciadas da vida. Mas no passado fim de semana a história foi bem diferente! Chuva torrencial e vento frio, um tempo agreste como castigo divino. Valeu-me a visita relâmpago da querida Ana antes de regressar a Chaves. E como já não estava com a Ana há algum tempo, resolvi mimá-la com um chá e um bolo, perfeitos para o dia de Inverno que estava. Por sua vez a Ana trouxe-me maçãs da terra do pai e um frasco de mel biológico.

Bolo de banana, canela e nozes

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

3 bananas maduras pequenas
3 ovos
3 colheres-sopa de leite
75g manteiga líquida
175g de açúcar amarelo
200g de farinha com fermento
1 colher-chá de canela
70g de nozes
1 pitada de sal

Esmagar as bananas. De seguida adicionar os ovos previamente batidos e o leite. Acrescentar a manteiga líquida e mexer bem. Adicionar o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Mexer bem. Por fim, envolver na massa as nozes picadas.

Colocar o preparado numa forma tipo bolo inglês (como foi utilizada forma de silicone, não foi necessário untar) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos.

Mal vi este bolo no blog da Laranjinha sabia que rapidamente o ia experimentar. Com leve sabor a banana e nozes é uma excelente merenda. Para a próxima vou eliminar a canela e vou trocar as nozes por pepitas de chocolate negro, pois banana e chocolate é das minhas combinações preferidas.