Iogurte de coalhada de morango

Para começar bem a semana. As fornadas de iogurtes sucedem-se, embora nem sempre sejam aqui partilhadas (muitas por já o terem sido - gostamos de revisitar os clássicos). Os morangos abundam, é a época deles e há que aproveitá-los bem. Perto está o dia em que sentiremos a falta do seu cheiro e sabor, rapidamente ultrapassados por outra fruta da época. Assim sendo, uma pequenina ode aos morangos, sob a forma de vidrinhos de iogurte!

Iogurte de coalhada de morango

600ml de leite

40g de leite em pó

1 iogurte natural

Coalhada de morango q.b.

Cobrir o fundo de cada vidrinho com coalhada de morango. Entretanto, misturar o leite, o leite em pó e o iogurte no liquidificador e verter cuidadosamente para os frasquinhos. Levar à iogurteira por 12h e ao frigorífico por outras 12h, antes de servir.

Nota: os gulosos poderão querer adicionar um pouco de açúcar à mistura do leite com iogurte mas para o nosso paladar está bem assim.

Coalhada de morangos

Em todas as frutarias o vermelho é rei: morangos grandes e gordos, provenientes das estufas (muito provavelmente!), assaltam-nos o olhar. Lindos, vermelhos, com o seu pézinho verde, a coroar um sabor que adivinhamos quase perfeito. Mas no mercado os morangos são melhores. Penso eu de que. E têm sido! Saborosos, carnudos, suculentos, quase que a fazer lembrar os morangos da minha infância. Sim! Porque há 50 anos atrás... Minto! Há 25 anos atrás, quando eu era uma criança, a fruta tinha outro sabor! E outro aspecto também. Por vezes os frutos eram mais mirrados, ou tinham mazelas, alguns tinham mesmo feitios bem estranhos. Mas sabiam a fruta. E os morangos sabiam a morango em vez de saberem a água de lavar os mesmos! Devaneios à parte... Não vos sabe mesmo bem entrar num mercado e ver as bancas repletas de fruta colorida? 

Coalhada de morangos

(adaptada daqui)

2 ovos
75g de açúcar
300g de morangos
2 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de farinha Custard (bem cheia!)

Lavar os morangos, retirar-lhe o pé e reduzir a puré. Num tacho de fundo duplo colocar o açúcar, a farinha e os ovos batidos, misturando bem para evitar a formação de grumos. A acrescentar os morangos, levando a lume médio sem parar de mexer. A mistura torna-se mais espessa ao fim de alguns minutos, pelo que deve continuar-se a mexer sempre até se conseguir ver o fundo do tacho. Retirar do lume e acrescentar a manteiga, batendo bem. Colocar a coalhada em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.

Nota: esta é uma coalhada boa para comer à colher, apesar de também ficar excelente em iogurtes. Parece um creme de morango :)

Iogurte de leite condensado com coalhada de limão e lima

Embora nem sempre partilhemos receitas de iogurtes, pois algumas acabam por ser repetidas, todas as semanas há uma bela fornada deles. Na verdade, não são bem iogurtes mas sim sobremesas atrevidas, combinações que fazem palpitar as papilas gustativas, pequenas colheradas que levam a imaginação para voar bem longe, em busca dos sentidos atordoados pela explosão de sabores.

Iogurtes de leite condensado com coalhada de limão e lima

600ml de leite magro

1/3 de lata de leite condensado light

30g de leite em pó

1 iogurte natural

Coalhada de limão e lima

Em cada copo deitar duas colheres de chá de coalhada. Num copo medidor colocar o leite condensado, o leite em pó, o iogurte natural e o leite até perfazer um total de 700ml (ou o necessário para preencher os copos da iogurteira). Bater bem com a varinha mágica e colocar, cuidadosamente, a mistura em cada um dos copinhos. Levar à iogurteira durante pelo menos 12h. De seguida colocar no frigorífico pelo menos umas 6h antes de servir.

Coalhada de limão e lima

A Ana partilhou coalhadas light e nós, que somos fã deste doce, ficamos com vontade de experimentar esta sua versão. Foi uma surpresa em termos de sabor, pois apesar de light não fica nada atrás da coalhada que habitualmente preparamos. E como a Páscoa também pode ter um travozinho ácido, para "desenjoar", resolvemos oferecer o "sol" dentro de frascos. 

Coalhada de limão e lima

(adaptada, e dobrada, daqui)

4 ovos

150g de açúcar

2 limas (raspa)

500 ml de sumo de limão (incluindo o sumo das 2 limas)

4 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de farinha Custard

Num tacho de fundo duplo misturar o açúcar, a farinha, os ovos batidos e a raspa das limas. Misturar bem para evitar a formação de grumos e acrescentar o sumo, levando a lume médio sem parar de mexer. A mistura torna-se mais espessa ao fim de alguns minutos, pelo que deve continuar-se a mexer sempre até se conseguir ver o fundo do tacho. Retirar do lume e acrescentar a manteiga, batendo bem. Colocar a coalhada em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.

Trifle de limão e morangos

Esta é uma sugestão para os apaixonados. Pela boa comida. Por alternativas saudáveis. Por reinventar os ingredientes que temos por casa. Para os apaixonados em fazer do dia-a-dia um momento especial. Porque o dia de amanhã só pode ser melhor que o de hoje se decidirmos fazer a diferença, meter mãos à obra e pés ao caminho. E porque não fazê-lo de mãos dadas com aqueles de quem gostamos mais? Família e amigos. Todos juntos para sermos muitos e muito felizes. E porque não sozinhos? Se tiver que ser, siga em frente que atrás vem gente! Para os apaixonados em serem felizes, com este, com aquele ou quem lhes apetecer. Porque a felicidade está aqui, mesmo à mão de semear. Nem que seja num simples trifle, ditado pelo viajar da imaginação.

Trifle de limão e morangos

Bolo de limão com sementes de papoila

Licor de framboesa

Morangos

Iogurte grego natural

Coalhada de limão

Cortar o bolo em quadradinhos, colocar nas taças e borrifar com o licor. Cortar os morangos em pedaços, cobrindo com eles o bolo. Misturar o iogurte grego com a coalhada de limão e regar as taças. Reservar no frigorífico até servir.

O trifle original leva natas batidas, aqui substituídas pelo iogurte grego de modo a tornar a sobremesa um pouco mais saudável. E é super versátil, pois pode ser adaptado a qualquer bolo e a qualquer fruta, as possibilidades são infinitas! 

Iogurtes de côco e coalhada de limão

Era uma vez no Reino dos Limões... Podia muito bem ser este o início das minhas partilhas esta semana. Em todas as minhas receitas o limão é o ingrediente principal. Estamos na sua época e os citrinos são uma ajuda para enfrentar o frio. Em bolos, em coberturas, tartes, coalhadas, para temperar peixes e carnes, a sua versatilidade é enorme. Por cá gostamos. E muito. Esperamos que quem nos visite goste também.

Iogurtes de côco e coalhada de limão

Leite

30g de côco ralado

1 colher-sopa de leite em pó

1 iogurte natural

Coalhada de limão

Ferver 300ml de leite com o côco. Juntar mais 400ml, o leite em pó e misturar. Em cada copinho colocar uma camada de coalhada de limão. 

Envolver o iogurte no preparado de leite e, caso necessário, completar com mais leite até à medida para preencher os copos. Bater com a varinha mágica e verter, com cuidado, por cima da coalhada que foi colocada nos copinhos. 

Levar à iogurteira pelos menos 6h (os nossos ficam sempre overnight - 12h). Retirar e colocar no frigorífico.

Apesar do frio, iogurtar continua a ser palavra de ordem. Todas as semana há uma "fornada" para alegrar os dias menos bons ou para celebrar os dias maravilhosos. Sobremesas saudáveis, pouco doces, mas que mimam o palato. Quem for guloso, pode adicionar açúcar ao leite com côco. No nosso caso a mistura com a coalhada já os deixa no ponto! Quando se misturam com a colher, ficam muito cremosos e com sabor a dias quentes de verão :)

Fool(e) de limão, iogurte grego e nozes

Não é bem uma sobremesa mas sim uma sugestão. Versátil, pois podemos utilizar as combinações que quisermos. Um Fool de fruta (ou foole) tradicional consiste em misturar puré de fruta com chantilly, açúcar e um aromatizante. Neste caso pode considerar-se que a sugestão que trago fica entre o Fool e o Triffle.
Simples, rápida e prática de confeccionar e muito, muito saborosa.

O Fool(e) da Ondina, com mel

Fool(e) de limão, iogurte grego e nozes

Coalhada de limão
2 iogurtes gregos naturais
Nozes partidas
Mel a gosto

Nas taças colocar uma camada de coalhada de limão. Cobrir com 1 iogurte batido por taça e polvilhar com as nozes. Adicionar mel a gosto e reservar no frigorífico até à hora de servir.

O Fool(e) do VelSatis, sem mel

Mais simples impossível :)

Coalhada de limão (lemon curd)

A vida é feita de muitos sabores. Bons. Maus. Assim, assim. Aqueles que nos levam aos píncaros. Aqueles que só de pensar nos dão agonia. Aqueles que nos levam para paragens distantes, através de viagens mentais, revisitando lugares e pessoas. Aqueles que são uma descoberta de cada vez que os provamos. Sabores de memória e sabores esquecidos. Sabores que sabemos de cor. Sabores que vamos sabendo porque a isso somos obrigados. Sabores que sabem e sabores deslavados. Sabores que sabem ao tempo que faz lá fora. Sabores. Daqui, dali, meus, teus, nossos, seja lá de quem for.

Coalhada de limão
(Velocidade Colher de Susana Gomes)

2 ovos
3 gemas
140g de açúcar amarelo
60g de manteiga mole
2 colher-sopa de leite
Raspa de 1 limão
100g de sumo de limão (cerca de 2 limões médios)

Misturar muito bem os ovos, as gemas, o açúcar, o leite e a manteiga. Adicionar a raspa e o sumo de limão e deixar cozinhar em lume médio, mexendo constantemente, até engrossar. Colocar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e colocar no frigorífico até utilizar.

A coalhada de limão (ou de outros frutos) é bastante versátil e pode ser utilizada para sobremesas, iogurtes, recheio de bolos, tortas, etc.
Para mim é um sabor a sol e a dias de verão, fresco mas ácido, um arrepio em cada colherada. E quando chove lá fora não há nada melhor do que abrir um frasquinho de sol e sentir o aroma dos limões a dourar o pomar...