Arroz de feijão, couve e morcela | Bean, cabbage and black sausage rice

(scroll down for English)

Este arroz é tudo de bom. É o conforto que falta nos dias frios, chuvosos e cinzentos. É o abraço apertado daqueles que amamos. É as mãos enrugadas da avó Nandinha enquando escolhia escolhia os feijões. O sorriso dos meus pais. O beijo do Vel.

Este arroz é a lembrança dos dias passados e dos que estão para vir. É o ritual terapêutico de demolhar e cozer feijão e sentir-me 25 anos mais nova (tempo para onde foste???) na cozinha da avó Nandinha. É o cheiro a cevada acabada de fazer em casa da avó Ana nas visitas de domingo. É o sorriso do babe (será sobrinho ou sobrinha?) que vai nascer em Abril.

Este arroz é tudo. Somos nós. E vocês.

Arroz de feijão, couve e morcela

1 cebola grande, picada

3 dentes de alho, picado

Azeite

1 morcela da Guarda, sem pele, fatiada

1 couve portuguesa, em juliana

8 bagas de zimbro

500g arroz vaporizado

350g feijão maravilha, demolhado e cozido em apenas água

Sal e pimenta

Num tacho largo suar a cebola com o azeite durante 5 mins. Adicionar o alho e dourar. Colocar as fatias de morcela no azeite e "fritar" de ambos os lados. Juntar a couve e saltear durante 5mins. Adicionar a água onde o feijão cozeu com água suficiente para perfazer 1,5L, o zimbro e temperar com sal e pimenta. Assim que ferver, adicionar o arroz e mexer. Após 10mins, juntar o feijão e deixar cozinhar. Rectificar os temperos antes de servir.

This rice is all that is good. It's the missing comfort in the cold, grey and rainy days. It's the warm embrace of the ones we love. It's grandma Nandinha's wrinkled hands while choosing beans. My parents smile. Vel's kiss.

This rice is the memory of the days gone by and the ones still to come. It's the therapeutic ritual of soaking and boiling beans to feel 25 years younger (time where art thou???) in grandma Nandinha's kitchen. It's the smell of fresh barley drink at grandma Ana's house on Sunday visits. It's the smile of the cute little baby (nephew or niece?) due in April.

This rice is all that. It's us. And you.

Bean, cabbage and black sausage rice

1 large onion, finely chopped

3 garlic cloves, finely chopped

Evoo

1 black sausage from Guarda, without skin and sliced

1 portuguese cabbage, Julianne cut

8 juniper berries

500g parboiled rice

350g wonder bean, soaked and boiled in water only

Salt e pepper

In a large pan, soften the onion in the evoo for 5mins. Add the garlic and mix until golden. Place the sausage slice and "fry" both sides. Add the cabbage and sautée for 5mins. Pour in the water from boiling the beans together with enough water to make 1,5L, the juniper berries and season with salt and pepper. Bring it to a boil add the rice, mixing and leave to cook for 10mins. Add the beans and finish cooking. Adjust the seasoning before serving.

Salsichas de peru grelhadas com uma simples salada de tomate | Grilled turkey sausages with a simple tomato salad

(scroll down for English)

Chegamos com rapidez ao terceiro guest post. A encantadora Sandra veio de Marmita a tiracolo na nossa viagem pelo Mediterrâneo. E como não podia deixar de ser, trouxe o seu cunho pessoal: comida saudável e saborosa, simples, perfeita para os dias que correm com todo o tempo do mundo. Sim, porque quando "paramos" na Marmita o tempo tem mais tempo, para que possamos apreciar ao pormenor tudo de bom que ela sempre partilha connosco :)

Obrigada Sandra, pela simplicidade dos sabores e pelas fotos que fazem crescer água na boca!

***

Hoje trago um prato muito simples, lembro-me de o fotografar e o senhor cá de casa me dizer... Queres tu ver que as pessoas não sabem grelhar salsichas? Ele até pode ter razão, mas se há coisa que eu gosto é de partilhar as coisas que me dão muito prazer em comer e em fazer. Este prato foi o caso disso: é simples, sem técnicas, sem especiarias estranhas e molhos diferentes. É um prato que pode servir de petisco ou refeição, mas que consegue trazer para qualquer mesa um cheiro a verão que, com o sabor a alho cru e os tomates que vieram do mercado de Triana, fez-me suspirar pelas férias que já lá vão.

Volto a transcrever o que está na imagem e também no logotipo que criei para o blog em tempos: "Receitas para quem cozinha por prazer"

Não por obrigação, como acontece com maior parte das pessoas. Esta é para todos aqueles que sentem o mesmo que eu e a Joana (Ondina Maria): prazer em comer e em cozinhar!

Salsichas de peru grelhadas com uma simples salada de tomate

(2 pessoas)

4 salsichas de perú

2 dentes de alho

1 molho de salsa

3 folhas de manjericão

1 c. sopa de azeite

5 azeitonas verdes sem caroço

3 tomates escuros

1 cacho de tomates cereja

Vinagre balsâmico q.b.

Lascas de parmesão

Preparar o grelhador e levar as salsichas a grelhar apenas com uma pitada de sal. Enquanto elas grelham cortar um dente de alho bem picadinho, ou colocar o alho num almofariz juntamente com a salsa e um fio de azeite, bater tudo muito bem e reservar.

Cortar o tomate a gosto, eu ao tomate em tons de verde cortei bem fino, ao tomate cereja cortei em 4 partes iguais. Dispor na tábua juntamente com as azeitonas e regar com um fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico, partir o outro dente de alho por cima bem picadinho e por fim umas lascas de parmesão.

Depois de as salsichas estarem bem grelhadas, partir em pequenos pedaços e envolver no preparado que fez no almofariz à pouco.

Servir com pequenos pãezinhos e um bom apetite!

We arrived fast at our third guest post. The lovely Sandra brought her well packed lunchbox on our journey through the Mediterranean. And, as expected, it came with her personal touch: healty, delicious and simple food, perfect for these days that have all the time of the world. Because whenever we stop by at Marmita time has more time, so that we can enjoy all the good things she shares with us :)

Thank you so much Sandra, for the simplicity of flavors and mouth-watering photos!

*** 

Today I bring a really simple dish, remember taking the photos and the man of the house saying to me... Do you really want to see that people don't know how to grill sausages? He might be right, mas if there's something I really enjoy is sharing things that give me pleasure while cooking and eating. And this is the case: simple, without special techniques, strange spices or different sauces. It's a recipe that can be a snack or a meal but will bring to any table the scent of summer. The garlic flavor and the tomatoes that came from Triana's market made me linger on the already past holidays.
I re-write the image sentence that is also in the blog's logo: "Recipes for those who cook for pleasure"
Not as an obligation, like it happens for most people. This one is for all those who feel the same as Joana (Ondina Maria) and I: pleasure in cooking and eating!

Grilled turkey sausages with a simple tomato salad

(serves 2)

4 turkey sausages

2 garlic cloves

1 handful parsley

3 basil leaves

1 tbsp evoo

5 green olives, pitted

3 dark red tomatoes

1 bunch cherry-tomatoes

Balsamic vinegar to taste

Parmesan shreds

Grill the sausages, in a pre-heated griller, with a pinch of salt. Meanwhile, mince 1 garlic clove together with the parsley and a drizzle of evoo (you can use a mortar and pestle) and keep aside.

Cut the tomatoes as you prefer and display in a board along with the olives and a drizzle of evoo and balsamic vinegar. Sprinkle with the other garlic clove (minced) and shreds of parmesan.

Once the sausages are cooked, slice in small bits and mix with the sauce in the mortar.

Serve with bread and enjoy!

Mac&Cheese reforçado

Descomplicar. Aproveitar. Alimentar. Por esta mesma ordem. Num daqueles dias em que a preguiça é a mãe de todas as virtudes (ou da falta delas), o jantar quis-se rápido e simples. Com queijos para gastar e antes que estivessem impróprios para consumo, havia que lhes dar um digno destino. Os enchidos, poucos, pediam suplicantemente para se juntarem à festa. E quem é que consegue dizer que não a um chouriço de colorau com olhinhos de carneiro-mal-morto? Muito certamente, só quem não tem coração. E assim nos chegou à mesa um belíssimo jantar!

Mac&Cheese reforçado

500g de massa penne

100g de linguiça fresca

1 chouriço de colorau pequeno

250g de queijo mascarpone

50g de queijo de ervas

300g de queijo de ovelha semi-curado

Numa panela, cozer a massa em água abundante e sal até estar al dente. Num tacho, saltear os enchidos, cortados em pedacinhos, na própria gordura até estarem crocantes. Adicionar os queijos para que comecem a derreter. Entretanto, escorrer a massa, reservando alguma da água, e passar por água fria para parar a sua cozedura. Quando os queijos estiverem derretidos, juntar um pouco da água de cozedura da massa até obter um molho com a consistência desejada. Adicionar a massa, incorporando muito bem antes de servir.

Bola de linguiça, queijo, tomate e tomilho

Porque os dias não são todos iguais, fizemos um pic-nic ao almoço, a meio da semana. Rumamos ao Jardim Botânico e, à volta dos lagos, debaixo de uma frondosa sombra, assentamos arraiais. No cesto estavam iguarias: Queques de feta, manjericão e tomate-cereja, Bola de linguiça, queijo, tomate e tomilho e para sobremesa, Iogurtes de chocolate branco e manteiga de amendoim. Para beber, água bem fresca, pois o calor assim pedia. O regresso ao trabalho até soube melhor, depois de um almoço em modo de fim de semana :)

Bola de linguiça, queijo, tomate e tomilho

(adaptado de Queques de queijo, tomate e manjericão de 200 Receitas Cozinha Vegetariana)

150g de farinha com fermento

100g de farinha de milho

1/2 c. chá de sal

70g de queijo Emmental

50g de tomate seco em azeite

2 c. chá de tomilho seco

1 ovo batido

300ml de leite

2 c. sopa de azeite

3 linguiças frescas (do Leandro)

Peneirar as farinhas para uma taça e misturar com o sal, o queijo ralado, o tomate em pedacinhos e o tomilho. Fazer uma cova no cento e deitar o ovo batido com o leite e o azeite. Misturar bem (a massa deve ficar com grumos) e envolver 2/3 da linguiça cortada em rodelinhas. Colocar numa forma de bolo inglês, enfeitar com a restante linguiça e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1h. 

Aproveitamos, mais uma vez, para deixar muitos beijinhos para a Anita, e esperamos que ela goste tanto desta sugestão como das que temos vindo a partilhar!

"Brunchinner"

O que é que não podes comer ao pequeno-almoço? O almoço e o jantar! Mas as por vezes as coisas não são assim tão simples. Por vezes as refeições misturam-se, numa miscelânea de sabores, numa profusão de tentações. Porque é bom afastar a rigidez, contornar as regras, quebrar tradições. E sabe tão bem jantar um brunch...

"Brunchinner"

Ovos estrelados com sal e pimenta

Queijo amanteigado de ovelha e vaca

Queijo Brie

Fiambre fumado

Revilla picante

Mostarda

Ketchup

Chutney de manga

Pão Escuro de Boston

250ml de leite

5 c. sopa de melaço

1 c. chá de sal

175g de farinha integral T150

175g de farinha de trigo T65

50g de farinha de centeio

50g de farinha de milho

1+1/4 c. chá de fermento bio seco

Colocar os ingredientes na MFP pela ordem indicada no manual. Escolher o programa integral, seleccionando um pão de 750g e escolhendo a tostagem.

Coelho Primavera

Podia ser uma refeição em louvor da Páscoa, com coelhinhos fofinhos a saltitar em campos de relva alta, verde e fresca. Podia ter escondido ovos coloridos em tufos de erva e ter espalhado lindos cestinhos de guloseimas, debruados com rendas e enfeitados com lacinhos. Poder podia. Mas este não seria um blogue dedicado à culinária...

Coelho Primavera

2 pernas de coelho

3 fatias largas de salpicão

1 cebola grande

1 chalota

3 dentes de alho

1 cenoura grande

500g de tomate pelado

1 copo de vinho tinto

500g de favas congeladas

1 taça almoçadeira de arroz

Refogar a cebola em rodelas, 2 dentes de alho picados e 2 fatias de salpicão em cubos com azeite até estarem translúcidos. Adicionar a cenoura em rodelas finas, tapar e deixar amolecer. Juntar os tomates, as favas, o vinho, sal e piri-piri, aumentar o lume e colocar o coelho mergulhado nos legumes. Tapar e deixar cozinhar em lume médio.

Entrentanto, alourar em azeite a chatola e o restante alho picados com o restante salpicão em cubinhos. Juntar o arroz e "fritar", mexendo até estar quase transparente. Adicionar duas medidas (de arroz) de água e temperar com sal. Cozinhar até a água ter evaporado e o arroz estar cozido.

Antes de servir, rectificar os temperos.

Alheiras com esmagada de maçã e castanhas

Já aqui partilhamos estas alheiras, as nossas favoritas. Mas desta vez apresentamos o nosso acompanhamento preferido para elas. Uma refeição simples em todos os sentidos mas repleta de sabor. E como a vida é feita destas pequenas coisas simples, experimentem esta nossa sugestão :)

Alheira com esmagada de maçãs e castanhas

2 alheiras do barroso

500g de castanhas congeladas

3 maças Golden

50g de manteiga

Sal e erva doce

Grelhar as alheiras num grelhador. Entretanto, cozer as castanhas com sal e erva doce. Partir as maçãs em cubos. Escorrer as castanhas e reservar. Dourar as maçãs com a manteiga até começarem a amolecer. Juntar as castanhas, adicionar mais erva doce e rectificar o sal.  Servir com as alheiras.

Massa com salsichas frescas e mostarda à antiga

Há dias em que se chega a casa e ainda não se sabe o que cozinhar. Abrimos armários, assaltamos o frigorífico, olhamos para todos os cantos em busca de inspiração. E, como sempre, ela lá acaba por surgir. Uns ingredientes chamam pelos outros, numa dança sincronizada do século XIX. E foi mais ou menos assim que a sugestão de hoje chegou aos nossos pratos, embalada por uma melodia afinada e pelo restolhar dos vestidos das senhoras num qualquer salão de festas!

Massa com salsichas frescas e mostarda à antiga

3 salsichas frescas picantes

400g de ervilhas cozidas

4 c. sobremesa de mostarda à antiga

200ml de natas de soja

4 c. sobremesa de amido de milho

Sal e pimenta

Leite qb.

Massa fusili

Cozer a massa em água abundante e sal.

Num tacho, saltear as salsichas em rodelas com a mostarda. Adicionar as natas. Entretanto, diluir o amido de milho num pouco de leite e adicionar às natas. À medida que o molho vai engrossando, continuar a mexer e adicionar o leite até encontrar a consistência desejada.Rectificar os temperos e adicionar as ervilhas. 

Queriamos aproveitar para deixar um beijinho muito especial à Ana Amália, que nos segue sempre com muito carinho :)

English:

Some days we just get home not knowing what to cook. We open cabinets, check the fridge, look out for every corner in search of inspiration. And, as always, inspiration does come. Some ingredients call for others, in a sincronized dance from the XIX century. And that how our dinner made its way to our table, rocked by a well tunned melody and by the ladies' rustling dresses in a ballroom!

Fusili with spicy sausages and wholegrain mustard

3 spicy sausages

400g boiled peas

4 tbs wholegrain mustard

200ml soybean cream

4 tbs corn starch

Salt and pepper

Milk

Fusili pasta

Boil the pasta in plenty water with salt.

In a pan, sauté the sliced sausages with the mustard. Add the soybean cream. Meanwhile, mix the corn starch with a bit of milk and add to the cream. As the sauce gets thicker, keep stiring and and add the milk until it has the right consistency. Season and add the peas.

Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Há combinações de sabores que são especiais. Há ingredientes que nos cativam o paladar e a mente , fazendo-nos querer utiliza-los das mais variadas formas. Morcela de sangue e grelos são para mim uma combinação conforto de Inverno. Já aqui apresentamos um maravilhoso risotto, confeccionado pelo VelSatiS e até à data um dos meus preferidos, que celebrava estes dois sabores. Hoje, com o que ficou por utilizar, trazemos uma alternativa, um aproveitamento. Porque quando as coisas são boas queremos aproveitar até a última migalha. Seja comida, seja tempo, seja vida...

Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Morcela de sangue cozida (aproveitamentos)

Grelos cozidos (aproveitamentos)

6 ovos

Sal, pimenta

Queijo de cabra, fatiado

Numa frigideira de grandes dimensões, colocar a morcela e os grelos em pedaços e aquecer um pouco. Entretanto, bater os ovos com um pouco de sal e pimenta e cobrir com eles a morcela e os grelos. Quando a omelete estiver a a borbulhar à superfície, dobrá-la, com ajuda de uma espátula. Dispor as fatias de queijo no topo e aguardar cerca de 5 mins para terminar de cozinhar. Findo esse tempo, transferir para um prato e levar o queijo a gratinar no microondas (caso não tenha essa função, levar ao forno).

Uma refeição muito simples mas verdadeiramente saborosa. A omelete foi acompanhada por um belíssimo Mac&Cheese cuja receita partilharemos noutro dia.

English:

Some flavor combinations are especial. Some ingredients captivate our senses and mind, making us want to use them in every possible ways. In my opinion, black pudding and greens are a delicious and Winter comfort combination. Some time ago, we shared a wonderful risotto, prepared by VelSatiS, celebrating these two flavors. Today, with some leftovers we share another option to use them. When things are good, we want to enjoy them to the full.

Black pudding, greens and goat cheese omelet 

Black pudding (boiled, leftovers)

Greens (boiled, leftovers)

6 eggs

Salt and pepper

Goat cheese (sliced)

In a large frying pan, heat the greens and black pudding. Meanwhile, beat the eggs seasoned with salt ad pepper. Pour them on the frying pan and leave to cook. When the eggs' surface starts gently boiling, fold the omelet, top with the cheese slices and leave to cook for 5 mins more. Afterwards, transfer the omelet to a plate and leave it under the microwave grill (or in the oven) to melt the cheese.

This is a very simple but absolutely delicious meal. The side dish was a wonderful Mac&Cheese whose recipe we'll share later on.

Feijoada gourmet

Uma feijoada gourmet? E porque não? Quantos não adoram uma bela feijoada, quantos já se esqueceram do quão bom uma feijoada é, quantos nunca provaram uma feijoada? É verdade, este é um prato típico de tanta cozinha por esse mundo fora (sim porque ao contrário do que muitos pensam não é um prato unicamente português, a cozinha grega, italiana, francesa e espanhola possuem todas elas um prato tradicional muito similar ao nosso). Um prato "do pobre", dos tempos em que não tínhamos "a mania que somos ricos". Um prato "para aquecer", dos tempos em que não existiam coisas como aquecimento central e ar condicionado. Um prato "da avó", daqueles que trazem memórias à mesa, enfim, é como aquela fotografia muito antiga de quando éramos pequeninos e que adoramos ver mas que no entanto está algures no fundo de uma arca antiga...esquecida.

Tempo de tirar o pó à fotografia, tempo de reviver, tempo de colocar a foto numa moldura bem no centro da sala onde ela merece estar.

Chefes, à faca....

500g de arroz vaporizado

800g  de feijão branco

2 cebolas
2 dentes de alho

1 cenoura

1 couve coração

1 courgette

1 tomate (grandes dimensões)

Polpa de tomate

Vinho branco

Salsichas e linguiças frescas (do Leandro, no Bolhão)

Sal, pimenta e cominhos

Refogar a cebola juntamente com as salsichas e linguiças em pedaços, para aproveitar a gordura dos enchidos. Adicionar a cenoura e courgette em rodelas, a couve em juliana, o tomate em cubinhos, um pouco de água e deixar reduzir de volume. Juntar a polpa de tomate, meio copo de vinho branco, sal, pimenta e cominhos, deixando cozinhar destapado em lume brando. Quando a cenoura estiver quase cozinhada, adicionar os feijões e rectificar os temperos. Entretanto, preparar o arroz refogando uma cebola e 2 dentes de alho em azeite. Juntar o arroz, mexendo até estar translúcido. Nesta altura, adicionar 2 medidas (do arroz) de água a ferver, bem como o sal, mexendo um pouco. Deixar cozinhar até a água ter evaporado e o arroz estar soltinho. Servir a feijoada com o arroz. Para nós, a melhor maneira de a degustar é misturando o arroz com o feijão :)

As quantidades  preparadas serviram 6 porções. Receita por Ondina Maria e VelSatiS, texto por VelSatiS

English:

Why can't a casserole be a gourmet dish? How many of us love a good casserole, how many have forgotten it's great taste, how many never tried this dish? Casseroles are regional dishes from many countries (Portugal, Greece, Italy, France, Spain) and where considered a poor meal, back in the days when living conditions where harder than nowadays, when there was no central heating or air-conditioning. A grandma style meal that, like an old photo, lies forgotten in some old and dusty trunk. It is time to find the photo, time for revival, time to place it in a nice and modern frame right in the middle of the living room: the spot where it belongs.

Gourmet Casserole

500g vaporized rice

800g white beans (boiled)

2 onions

2 garlic cloves

1 carrot

1 cabbage

1 courgette

1 large tomato

Tomato puree

White wine

Sausages (bought at Leandro Butcher, in Bolhão)

Salt, pepper, cumin

In a large pan, fry the onion with the sausages, to use their fat, until golden and transparent. Add the carrot, courgette, cabbage and tomato finely chopped, together with a bit of water and leave to reduce the veggies volume. Add the tomato purre, half-glass of wine, seasonings and leave to boil with the lid. When the carrot is nearly cooked, add the bean and check the seasoning. Meanwhile prepare the rice by frying the other onion and the garlic with olive oil until golden. Add the rice and stir until translucent. Add boiling water (to measures of rice), salt and stir to avoid sticking rice. Leave it simmering until the water evaporates and the rice is cooked. The best way to eat, is mixing the rice with the beans, though it doesn't look very good, it tastes fab!

Francesinha

José Carlos, é o meu amigo a quem dedico a nossa proposta de hoje. Trata-se da já famosa francesinha, eleita a 10º melhor sandwich do mundo. A receita aqui sugerida é uma variação da apresentada pelo chefe Rui Paula, um excelente Chefe e tripeiro de gema.

Obviamente que nós aqui em casa também adoramos uma bela francesinha e já há muito tempo que ameaçava fazer a minha própria versão, já era tempo de passar das ameaças para a acção.

O meu amigo Kikas adora francesinhas e quando nos visita adora comer uma porque onde ele vive, (lisboa) infelizmente não são... tão saborosas.

Zé, agora não tens desculpa, "manda-te para a cozinha"! Aquele abraço especial e um beijo extra grande para a Andreia e o Francis.

Chefes, à faca....

2 linguiças frescas (adquiridas no talho Leandro localizado no Bolhão)

2 salsichas frescas (")

2 bifes do lombo finos

2 fatias de fiambre

10 fatias de queijo

700g Batatas

Salsa

Sal

Pimenta

50g Parmesão ralado

4 fatias de pão de forma grossas (Chiabata utilizada aqui da autoria da própria Ondina)

Molho:

1 tomate 

50 ml Ketchup picante

20 ml Ketchup

Worcester Sauce q.b.

Tabasco q.b.

1 cubo de caldo de marisco

1 fatia grossa de bacon aos pedaços

1 cebola (grande)

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

500ml cerveja (Super Bock preferencialmente)

80ml vinho branco

50ml Brandy

2 ovos

20g manteiga

Cozer as batatas com a pele até parcialmente prontas. Retirar da água quente, deixar arrefecer, descascar e cortar em palitos. Quando as francesinhas, estiverem quase prontas as batatas são aloiradas em azeite e servidas com salsa, sal e parmesão ralado.

Num tacho de grandes dimensões aloirar a cebola picada junto com o alho, o bacon e o louro. Juntar  o ketchup, o tomate e o vinho branco. Quando estiver a ferver adicionar a cerveja e deixar em lume brando durante 20 minutos para de seguida juntar o caldo de camarão e o brandy. Deixar ferver. Temperar com o tabasco, Worcester sauce e deixar em lume brando durante 3 horas. Por fim retirar o louro e passar a varinha mágica. Retificar os temperos.

As salsichas, linguiças e bifes são grelhados numa frigideira (não esquecer de temperar os bifes com sal e pimenta)

Depois de torrado o pão de forma, construir as francesinhas com respectivamente, pão, bife, 1 salsicha cortada a meio, 1 linguiça cortada a meio, o fiambre, o pão e cobrir generosamente com as fatias de queijo. Levar ao grelhador (previamente aquecido) até o queijo derreter para de seguida colocar 1 ovo estrelado no topo e regar com o molho.

Bom trabalho Chefe e bom Apetite!

Receita por VelSatiS

Alheira do Barroso com maçã

Sempre que o jantar é alheira, há sorrisos. Estas são do Barroso, compradas numa mercearia da Baixa do Porto, a "Comer e chorar por mais". E são as melhores alheiras de todas as que provamos até hoje. O seu  travo ligeiramente avinagrado, torna-as muito saborosas e pouco enjoativas. Para nós, a alheira é sempre grelhada, acompanhada por castanhas e maçãs. Mas neste dia, quando chegamos a casa para preparar o lauto jantar, as castanhas estavam em falta. Algo desapontados, tivemos que procurar uma alternativa. E correu  bem!

Chefes, à faca....

2 alheiras do Barroso

1 maçã em pedaços

1 chávena de arroz

2 salsichas frescas

1/4 de pimento vermelho

250g de ervilhas

1 alho francês

Sal

Pimenta

Tomilho

Azeite

Num tacho alourar o alho francês cortado em rodelas com o azeite. De seguida, juntar as salsichas cortadas e o pimento picado. Adicionar então o arroz, as ervilhas, e a respectiva água. Deixar cozer sem esquecer de temperar.

Numa frigideira com relevos colocar as 2 alheiras a grelhar. Quando parcialmente cozinhadas (ver pela cor) juntar a maçã em pedaços.

Bom trabalho Chefe e bom apetite! 

Receita por VelSatiS