Frittata de espargos, tomate e feta

Nesta casa, como nas outras, há coisas que estão sempre em stock. Uma delas é o queijo feta. Assim sendo, e porque sou fã de comida veggie e porque até tinhamos espargos, resolvi colocar em prática uma receita escolhida pelo Marco e que é relativamente simples, como podem comprovar:

3 colheres-sopa de azeite (e mais para untar)
2 alhos-franceses, cortados em lâminas finas
1 dente de alho, esmagado (não utilizei)
250g de espargos
6 ovos
100g queijo feta, cortado em cubos (usei meia barra da marca Dodoni)
4 colheres-sopa de queijo parmesão ralado na hora
175g de tomate-cherry (usei uma caixa e parti os tomates em metades)
sal e pimenta

Numa frigideira dourar os alhos franceses com o azeite, por 10 mins até ficarem tenros. Deixar arrefecer.
Cozer os espargos com sal, durante 2 mins. Escorrer, passar por água fria e secar com papel de cozinha. Cortar em pedaços de 5 cm.
Numa taça, bater os ovos e juntar o alho-francês, os espargos, o feta, metade do parmesão, sal e pimenta. Colocar esta mistura numa forma untada com azeite e espalhar o tomate-cherry. Polvilhar com o restante parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º C durante 25-30 mins, até crescer e estar firme no centro (confesso que no meu caso este passo demorou cerca de 45 mins):

A receita original saiu daqui:

Jantar com cheirinho a Mediterrâneo

Para o jantar de sábado à noite resolvi facilitar a minha própria vida pois para domingo tinha planeado uma tarte de limão (cujo resultado será mais tarde partilhado). Assim sendo, inspirei-me na cozinha mediterrânica para preparar uma refeição vegetariana.

Ingredientes

1 alho francês

azeite

5 tomates maduros

2 colheres sopa de polpa de tomate

meio copo de vinho tinto

água

250g tagliatelle verde

sal

piri-piri

50g rúcula (opcional)

8 folhas manjericão fresco

1/2 barra queijo feta

Preparação

Cortar o alho francês em fatias fininhas e alourar no azeite. Juntar os tomates cortados em cubinhos, a polpa de tomate e o vinho e deixar estufar até o tomate estar bem desfeito e o molho ter consistência. Entretanto cozer a massa em água abundante e um pouco de azeite.

Juntar sal e piri-piri ao molho de tomate e provar. Retificar os temperos caso seja necessário. Adicionar a rúcula e 6 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos. 

Escorrer a massa e colocar na taça de servir. Juntar as 2 restantes folhas de manjericão cortadas em pedacinhos. Por cima colocar o molho de tomate.

Cortar o feta em cubinhos e enfeitar por cima do molho (o feta pode ser marinado, logo no início da preparação, em azeite e oregãos secos - sugestão do Marco a incorporar na próxima vez).

Et voilá o resultado:

O jantar foi regado, as usual, por um bom tinto: Vale do Rico Homem.

Para sobremesa havia bolo de chocolate sem farinha, do qual ainda não partilhei a aventura culinária, embora tencione fazê-lo em breve, e que ficou uma verdadeira maravilha. Aqui fica um cheirinho da receita já "ratada" (prometo que no post que lhe dedicar coloco uma foto do bolo intocado):