Wraps de couve com ovos de galinhas felizes | Kale wraps with happy chicken eggs

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Gostamos de construir a nossa alimentação com base na sazonalidade. Hoje em dia isso não é algo muito fácil: os supermercados e hipermercados, e até mercearias e mercados, têm vários produtos à nossa disposição durante todo o ano. E por isso foi com grande alegria que recebi, numa noite tardia, uma sms da Helena com uma generosa oferta dos seus pais: da horta deles vinha um carregamento. No dia seguinte, foi com genuínos prazer e alegria que abri o saco enorme para descobrir ovos de galinhas felizes, couve portuguesa, alface e alface roxa, espinafres e uma courgette giganórmica. E claro, mal me pude conter até começar a utilizar os produtos que me chegaram às mãos!!

Helena, manda um beijinho enorme de agradecimento aos teus pais. Temos que combinar uma visita à famosa horta :)

Wraps de couve com ovos de galinhas felizes

4 folhas grandes de couve portuguesa

6 ovos caseiros

Sal e pimenta moídos na hora

8 fatias de queijo gouda

8 fatias de fiambre de frango

Compota de malagueta

Bater os ovos com o sal e a pimenta. Numa frigideira, aquecer uma noz de Becel líquida e colocar os ovos, em lume brando, até a omelete estar quase cozinhada. Quando a parte superior estiver semi-líquida, virar a omelete para terminar a cozedura.

Numa superfície de trabalho, estender as folhas de couve. Colocar 2 fatias de queijo e duas de fiambre em casa couve. Cortar a omelete em tirinhas e distribuir pelas folhas de couve. Temperar com pimentar e cobrir com a compota de malagueta. Enrolar as folhas de couve e servir.

We like to design our meals based on sazonality. Nowadays that's something hard to achieve because supermarkets and even groceries or markets are flooded with the same products all year-round. And that is why it was with great joy that I received an sms from Helena, one late night, with a generous offert from her parents: a load was coming from their garden. Next day, it was with genuine pleasure and happiness that I opened the bag to find eggs from happy chicken, kale, lettuce (green and purple) spinach and a giganormic courgette. And I could barely hold myself to start cooking with my presents!

Helena, give your parents a big kiss from me. We have to schedule a visit to the famous garden :)

Kale wraps with eggs from happy chicken

4 large kale leaves

6 eggs

Salt and pepper freshly ground

8 gouda cheese slices

8 chicken ham slices

Red chilli jam

Beat the eggs with salt and pepper. In a frying pan, cook the eggs in low-medium heat with a nut of liquid margerine. On a working surface, display the kale leaves and top each leaf with two slices of cheese and two slices of ham. Slice the omelet in strands and divide them by the leaves. Top with the red chilli jam, roll the leaves and serve.

Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Há combinações de sabores que são especiais. Há ingredientes que nos cativam o paladar e a mente , fazendo-nos querer utiliza-los das mais variadas formas. Morcela de sangue e grelos são para mim uma combinação conforto de Inverno. Já aqui apresentamos um maravilhoso risotto, confeccionado pelo VelSatiS e até à data um dos meus preferidos, que celebrava estes dois sabores. Hoje, com o que ficou por utilizar, trazemos uma alternativa, um aproveitamento. Porque quando as coisas são boas queremos aproveitar até a última migalha. Seja comida, seja tempo, seja vida...

Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Morcela de sangue cozida (aproveitamentos)

Grelos cozidos (aproveitamentos)

6 ovos

Sal, pimenta

Queijo de cabra, fatiado

Numa frigideira de grandes dimensões, colocar a morcela e os grelos em pedaços e aquecer um pouco. Entretanto, bater os ovos com um pouco de sal e pimenta e cobrir com eles a morcela e os grelos. Quando a omelete estiver a a borbulhar à superfície, dobrá-la, com ajuda de uma espátula. Dispor as fatias de queijo no topo e aguardar cerca de 5 mins para terminar de cozinhar. Findo esse tempo, transferir para um prato e levar o queijo a gratinar no microondas (caso não tenha essa função, levar ao forno).

Uma refeição muito simples mas verdadeiramente saborosa. A omelete foi acompanhada por um belíssimo Mac&Cheese cuja receita partilharemos noutro dia.

English:

Some flavor combinations are especial. Some ingredients captivate our senses and mind, making us want to use them in every possible ways. In my opinion, black pudding and greens are a delicious and Winter comfort combination. Some time ago, we shared a wonderful risotto, prepared by VelSatiS, celebrating these two flavors. Today, with some leftovers we share another option to use them. When things are good, we want to enjoy them to the full.

Black pudding, greens and goat cheese omelet 

Black pudding (boiled, leftovers)

Greens (boiled, leftovers)

6 eggs

Salt and pepper

Goat cheese (sliced)

In a large frying pan, heat the greens and black pudding. Meanwhile, beat the eggs seasoned with salt ad pepper. Pour them on the frying pan and leave to cook. When the eggs' surface starts gently boiling, fold the omelet, top with the cheese slices and leave to cook for 5 mins more. Afterwards, transfer the omelet to a plate and leave it under the microwave grill (or in the oven) to melt the cheese.

This is a very simple but absolutely delicious meal. The side dish was a wonderful Mac&Cheese whose recipe we'll share later on.