Pão de soja, Pão de centeio e espelta, Pão de arroz

O pão é uma constante. Com MFP ou sem ela, as fornadas seguem-se. Ao domingo é o dia de padeirar. Ou melhor dizendo, é o baking day, por razões e economia doméstica (assunto muito interessante e importante que terá o seu momento de glória numa outra altura e com outra receita). Mas voltando ao pão. Há lá coisa melhor do que uma fatia ainda morna, barrada com manteiga? Ou um pão torradinho, com queijo derretido e compota a adoçar? Ou mesmo simples, para apreciarmos bem o sabor das várias farinhas diferentes que o compõe? Fiquem por aqui e sirvam-se com algumas fatias, nós vamos continuando a experimentar rácios água/farinha bem como vários tipos de farinhas. Os resultados têm sido sempre deliciosos :)

Pão de soja

5dl água morna

1 c. chá de fermento bio seco

200g farinha T65

200g farinha T150

200g farinha bio de soja

1 c. chá de sal

Pão de centeio e espelta

4dl água morna

1 c. chá de fermento bio seco

120g farinha T150

120g farinha bio de centeio

120g farinha bio de espelta

1c. chá de sal

Pão de arroz

5dl água morna
1 c. chá de fermento bio seco
200g farinha T65
200g farinha T150
200g farinha bio de arroz
1 c. chá de sal

Colocar, numa taça grande, o fermento com a água morna e reservar enquanto activa e começa a fermentar. Pesar as farinhas e misturar, juntamente com o sal. Deitar a mistura de farinha na água com fermente e envolver bem com uma colher de pau. Cobrir cada taça com película aderente e colocar num local seco e quente (por ex. o forno desligado) durante 12h. Findo esse tempo, transferir a massa para uma forma de bolo inglês e levar ao forno durante 1h (para uma crosta mais tostadinha, pulverizar o forno com água ao fim dos primeiros 10mins de cozedura). Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.