Salsichas & linguiças com arroz parolo

Quando era pequenina a minha avó levava-me sempre às compras com ela. As azeitonas na Ribeira, alguns frescos no mercado da Rua Escura e outros do Bolhão. O Bolhão sempre foi o meu preferido, com aquela imensa quantidade de barraquinhas e a facilidade de no mesmo mercado encontrarmos um pouco de tudo. Sempre que íamos ao Bolhão havia paragem obrigatória no Leandro (o talho) para comprar salsichas e linguiças frescas ou para comprar tripas enfarinhadas. Agora que sou grande, do alto do meu metro e sessenta e dois, continuo a ir ao Bolhão. E foi do Leandro que vieram as salsichas e linguiças, fresquíssimas e saborosas, da receita que apresento de seguida.

Salsichas & linguiças com arroz parolo

6 salsichas frescas

3 linguiças frescas

250g cogumelos frescos laminados

50g de azeitonas pretas laminadas

100g de rúcula selvagem

1/2 peito de frango de churrasco desfiado

1 cebola em cubinhos

azeite

1 couve-coração pequena em juliana

1 cenoura fatiada em quartos

sal

1 taça de arroz vaporizado

2 taças de água a ferver

Num tacho refogar a cebola com o azeite. Juntar a cenoura e deixar amolecer um pouco. Adicionar a couve, a água a ferver e um pouco de sal. Juntar o arroz, mexer, tapar e deixar até cozinhar por completo.

Entretanto, colocar as salsichas e as linguiças cortadas em pedaços dentro do wok, juntamente com os laminados e as azeitonas. Deixar libertar um pouco dos sucos das salsichas/linguiças e adicionar o frango. Poucos minutos antes de servir, misturar a rúcula.