Tarte de maçã Popina

O passado fim de semana podia ter sido temático. E o tema poderia ser Popina. Pois bem, a propósito disso vou contar-vos uma pequena história. Decorria o ano de 1999 e estava eu a estagiar em Londres A minha casa situava-se 2 ruas acima do famosíssimo Portobello Market, que eu percorria de fio a pavio, principalmente a zona mais próxima de Goldborne Road, onde se podem encontrar as Patisserie Porto e Lisboa. Pois bem, numa das minhas frequentes deambulações pelo mercado, descobri uma banca que servia comida maravilhosa: tartes, queques, bolos, quiches, tudo com um aspecto absolutamente delicioso. Anos mais tarde, mais precisamente em 2011, dou comigo numa livraria a folhear um livro intitulado "Popina: iguarias saudáveis". E fui namorando este livro durante meses, perdida na decisão de trazer para casa mais um de culinária a juntar a tantos outros. Até que, no fim de Fevereiro de 2012 aproveitei uns talões de desconto e trouxe-o para casa comigo. E qual não foi o meu espanto ao ler na introdução da Isadora Popovic (fundadora da Popina) a seguinte frase: "Eu fundei a Popina em 1999 .... tive uma oportunidade única quando, após uma grande espera, surgiu um espaço no mercado de Portobello, em Noting Hill."

"E esta, hein?"

Tarte rústica de maçã e canela

(adaptado de Popina: Iguarias Saudáveis)

90g de açúcar amarelo refinado

1 ovo

40ml de óleo de amendoim

55ml de leite magro

140g de farinha

1 c. chá de fermento

1/2 c. chá de canela

1 maçã Granny Smith

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Colocar o açúcar e o ovo numa tigela e msiturar com a batedeira. Adicionar o óleo, o leite, a farinha, o fermento e a canela e misturar até os ingredientes estarem bem incorporados. Transferir para uma forma revestida com papel vegetal untado e espalhar uniformemente. Descaroçar e cortar a maçã em fatias finas e dispor por cima da massa. Levar ao forno durante cerca de 30 mins ou até que a tarte fique com um intenso tom dourado.

Opcional: barrar a tarte com 2 colheres de sopa de doce de damasco.

English:

Popina's Rustic Apple Pie

(adaptaded from Popina Iguarias Saudáveis)

90g demerara sugar

1 egg

40ml peanut oil

55ml skimmed milk

140g flour

1 tsp yeast

1/2 tsp cinnamon

1 Granny Smith apple

Pre-heat the oven at 180º C.

Mix the sugar with the egg. Add the oil, milk, flour, yeast and cinnamon and mix well all the ingredients. Transfer to a greased paper coated cake pan and spread equally. Take the apple's core, slice and place on top of the dough. Leave in the oven for 30 mins or until the pie has an intense golden color.