Caldo de tortellini recheado

Adoramos massas frescas recheadas! Ao ponto de o VelSatis querer comprar uma máquina de fazer pasta (e polvilhar todos os recantos da cozinha com farinha, lol) para nos iniciarmos na preparação de massas frescas caseiras. Enquanto isso não acontece, de quando em vez cá aparecem umas embalagens vindas de um qualquer supermercado. Em refeições frias ou quentes, são uma excelente opção e, como quase tudo o que se come, extremamente versáteis.

Caldo de tortellini recheado

250g de tortellini fresco recheado com ricotta e espinafres

250g de tortellini fresco recheado com presunto

3 tomates grandes maduros

1/2 pimento vermelho

1 punhado de folhas de manjericão fresco

Azeite, sal e pimenta

2 punhados de rúcula selvagem

Num processador de alimentos, passar os tomates, o pimento e o manjericão com azeite (1 cálice), sal e pimenta. Provar os temperos e rectificar, se necessário. Entretanto, cozer a massa em água abundante e sal durante cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar. No tacho de cozer a massa verter a mistura de legumes e deixar levantar fervura. Adicionar a rúcula e mexer. Juntar a massa cozida, incorporar bem e servir bem fumegante.

Nota: o caldo de legumes pode ser servido frio, como uma espécie de gaspacho "aldrabado".