Sopa de beterraba, cenoura e batata doce

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Este ano começou devagar, ao sabor e à vontade da preguiça. As refeições têm sido simples, calmas e saudáveis. Para além do pão, que é presença constante, a sopa tem-nos feito companhia. Começou o ano connosco e veio para ficar. E como 2013 quer-se fácil, com todo o tempo do mundo, nada melhor do simplificar algumas refeições da semana, aproveitando para explorar combinações de sabores e texturas. Desde as sopas mais simples até às mais surpreendentes, este ano trará consigo um pouco de tudo, para agradar a gregos e troianos!

Sopa de beterraba, cenoura e batata doce

1 alho francês, em rodelas

2 beterrabas, em cubinhos

2 cenouras grandes, em rodelas

1 batata doce, em cubinhos

Azeite

Sal e pimenta

1L de caldo de legumes

Queijo chévre de pasta mole

Numa panela, alourar o alho francês com o azeite. Adicionar os legumes, salteado um pouco e cobrir com o caldo. Temperar com sal e pimenta, deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante 20 mins. Retirar do lume, passar com a varinha mágica e rectificar os temperos, se necessário. Servir com uma fatia de chévre.

This year started slowly, in slumber and laziness. Meals have been simple, clam and healthy. Alongside with the bread, an everyday food, soup has been joining us at the dinner table. Started the year with us and came to stay. And because we want 2013 to be an easy year, with all the time in the world, there's nothing better than simplifying the week meals, exploring flavours and textures. From the simplest soups to the more surprising ones, this year will bring us a bit of everything to, as we say, please Greeks and Trojans!

Beetroot, carrot and sweet potato soup

1 leek, sliced

2 beetroots, in small cubes

2 large carrots, peeled and sliced

1 sweet potato, peeled and cut in small cubes

Olive oil

Salt and pepper

1L vegetable stock

Chévre, sliced

In a saucepan, sweat the leek with a drizzle of olive oil. Add the remaining veggies and cover with the stock. Season with salt and pepper, bring to a boil and then leave simmering for 20mins. Remove from the heat and blitz until smooth. Check the seasoning and serve with a slice of chévre.