Bolachas simples de espelta e aveia

(scroll down for English)

De um dos nossos livros favoritos saíram estas bolachinhas diferentes feitas para oferecer a pessoas queridas. Guardamos as menos bonitas para acompanhar uma bela Sopa de beterraba, cenoura e batata doce, numa daquelas noites em que o frio parece querer cortar o vidro das janelas. São óptimas com um bom queijo de cabra de pasta mole e chutney de manga. Parece que o verão entrou na sala de jantar!

Bolachas simples de espelta e aveia

(em "Popina, Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

210g de farinha integral de espelta

110g de flocos de aveia

1/2 c.chá de sal

1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

100g de manteiga s/ sal, fria, em cubos

80ml de água

1 ovo, batido

2 c.sopa de flocos de aveia

Colocar a farinha, a aveia, o sal, o bicarbonato e a manteiga num robot de cozinha e misturar até se obter uma massa com a consistência de migalhas. Adicionar a água e misturar até se obter uma massa homogénea. Transferir a massa para uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha e enrolar sob a forma de um cilindro com 5cm de diâmetro. Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante 15 mins. Polvilhar uma superfície com flocos de aveia, retirar a massa do frigorífico, pincelar com o ovo e enrolar por cima dos flocos até estar uniformemente coberto. Embrulhar novamente na película aderente e colocar no frigorífico por 30mins. Retirar o rolo e cortar em fatias com cerca de 4mm de espessura. Dispor as fatias, num tabuleiro coberto com papel manteiga, espaçadas entre si e levar ao forno pré aquecido a 150º C durante 20 mins. Retirar do forno, deixar arrefecer sobre uma rede e guardar num recipiente hermético.

Out of one of our favourite books came these different cookies, made as a gift to beloved ones. We kept the less pretty ones for ourselves as a side-dish to a wonderful hearty Beet, carrot and sweet potato soup, eaten during one of those cold winter nights when the wind seems to slash our windows. These cookies are great with a soft chévre and mango chutney, really feels like Summer is back in the room!

Spelt and oatmeal simple cookies

(in "Popina, Book of Baking" from Isidora Popovic)

210g whole spelt flour

110g oatmeal flakes

1/2 tsp salt

1/2 tsp sodium bicarbonate

100g unsalted butter, cold and cubed

80ml water

1 egg, beaten

2 tbsp oatmeal flakes

Place de flour, oats, salt, bicarbonate and butter in a food processor and mix to crumble consistency. Add the water and mix to a dough. Place the dough in a floured surface and roll to a 5cm diameter roll. Wrap in cling film and place in the fridge for 15mins. Spread the flakes in a surface, take the roll out of the fridge, wash with the egg and roll it in the flakes until all of it is covered. Wrap again with the film and place in the fridge for 30mins. Take the roll out of the fridge and slice it in 4mm thick slices. Put the slices in a tray, covered with paper, and leave in the pre-heated oven at 150º C for 20mins. Remove from the oven, cool on a rack and keep in a hermetic container.