Bolo de custarda e kefir | Custard and kefir cake

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Num desses dias infinitamente cinzentos e chuvosos, o sol brilhou dentro de casa. Radiante, luminoso, quente. Como que uma porção sua imprimisse o ritmo de renovação na natureza, acariciando as sementes que brotam na terra, soprando nas asas das andorinhas. Num desses dias infinitos em tudo, o tempo preguiçou ao nosso lado, acompanhado-nos numa chávena de chá e numa fatia de sol.

Bolo de custarda e kefir

(adaptado de "Bolo custard sem ovo" do blogue Canela Moída)

1+1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de farinha custarda
2+1/4 c.chá de fermento
3/4 chávena de açúcar baunilhado
150g de manteiga, à temperatura ambiente
2 chávena de kefir espesso (fermentação de 72h)

Colocar todos os ingredientes secos numa taça, mexendo bem. Adicionar o kefir e a manteiga, batendo com uma colher até obter uma massa suave. Colocar numa forma preparada e levar ao forno previamente aquecido 180º C durante cerca de 45mins. Fazer o teste do palito, deixar arrefecer e servir.

In one of those infinitely grey and rainy days, the sun shone inside our house. Radiant, luminous, warm. As if one of its portions established the rythm of renovation on natura, caressing the seeds that sprout from the earth, gently blowing on the wings of swallows. In one of those infinit days, time idled with us, joining us for a  cup of tea and a slice of sun.

Custard and kefir cake
(adapted from "Bolo custard sem ovo" in Canela Moída)

1+1/2 cup flour
3/4 cup custard flour
2+1/4 tsp baking soda
3/4 cup vanilla sugar
150g butter, room temperature
2 cup thick kefir (72h fermentation)

Place all dry ingredients in a bowl mixing with a wodden spoon. Add kefir and butter, mixing until you have a smooth batter. Pour into a prepared tin and place in the pre-heated oven at 180º C for 45mins. Check with toothpick and leave to cool down before serving.