Almoço paradisiaco | Paradisiac lunch

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Com a tempestade que assola a costa, dá vontade de fugir para um local paradisiaco, de sol dourado e vegetação luxuriante. Enquanto isso não acontece, há que trabalhar um pouco a magia dos ingredientes e esperar que o cérebro viaje virtualmente até ao destino de eleição. O sol no formato de uma batido de fruta e a vegetação luxuriante como orla de praias douradas numa fatia de pão com alecrim. Não acreditam em tele-transporte culinário? Então experimentem por vocês próprios! :)

Batido de sol

1 banana madura

4 tangerinas

1 c. chá de polén de abelhas

Descascar a fruta e colocar no liquidificador, juntamente com o pólen. Bater até obter um batido espesso e homogéneo.

Pão de azeite, sultanas e alecrim

(adaptado de 200 Receitas de Pão)

325ml água

100ml azeite

2 c.chá sal grosso

2 c.chá leite em pó

2 c.chá sementes de funcho ligeiramente esmagadas

1 c. sopa alecrim picado

600g farinha T65

1 c.sopa açúcar amarelo

2 c.chá fermento bio seco

100g sultanas

Colocar todos os ingredientes na cuba da MFP seguindo as instruções do fabricante. Escolher o programa Básico para um pão de 900g. Findo o tempo, retirar da cuba e deixar arrefecer sobre uma grade. Servir com queijo Gouda fatiado, fiambre de frango e mostarda Savora.

With the storm hitting the coast we feel like running away to a paradisiac place where the sun is golden and the vegetation is luxurious. While that's not going to happen, we better work the ingredients magic and wait for the brain to virtually travel to the desired destiny. The sun comes in a smoothie and the vegetation borderline the golden sandy beaches comes in slices of rosemary bread. You don't believe in culinary tele-transport? They check it for yourselves! :)

Sunny smoothie

1 banana

4 tangerines

1 tsp bee polen

Peel the fruit and blitz in the blender, together with the polen, until you have a smooth mix.

Olive oil, sultanas and rosemary bread

(adapted from 200 Recipes - Bread)

325ml water

100ml evoo

2 tsp sea salt

2 tsp powder milk

2 tsp fennel seeds slighty crushed

1 tbsp rosemary 

600g strong bread flour

1 tbsp brown sugar

2 tsp active dry yeast

100g sultanas

Place all the ingredientes in the bread machine accordingly to the manufacturer's instructions. Choose the Basic Program for a 900g bread. At the end of the program, remove the bread from the machine and leave to cool in a wire-rack. Serve with sliced Gouda cheese, chicken ham and Savora mustard.

Batido de banana e abacate | Banana and avocado smoothie

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Sábado ao fim da manhã. Uma luz meio nublada, um sol envergonhado, a preguiça que invade os movimentos. O brunch faz-se por si só. E a fome vai-se juntando com a vontade de comer enquanto na cozinha se ultimam os preparativos.

Batido de banana e abacate

1 banana madura

1 abacate maduro
1 punhado rúcula selvagem

300ml leite de soja

1 c.sopa gel de psilio

1 c.sopa germen de trigo

Geleia de agave a gosto

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e processar até obter uma mistura suave. Acompanhar com uma tangerina docinha e pão de centeio, queijo gouda e fiambre de frango.

Saturday morning. Cloudy sunlight, shy sun, lazyness that concquers all movements. Brunch makes itself. And hunger pairs with the will to eat while in the kitchen the preparation is finalized.

Banana and avocado smoothie

1 ripe banana

1 ripe avocado
1 handful arugula (or rocket)

300ml soya milk

1 tbsp psyllium gel

1 tbsp wheat germen

Agave syrup to taste

Blend all ingredients until smooth. Serve together with a sweet tangerine and a gouda, chicken ham and rye bread sandwish.

Uma espécie de pizza grega | A kind of Greek pizza

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Não é novidade para ninguém que somos fãs de comida grega. Também não será novidade que somos fãs da Dieta Mediterrânica. E, mesmo correndo o risco de nos repetirmos vezes e vezes sem conta, há bandeiras que nunca deixaremos de empunhar bem lá no alto.

E num desses dias, em que nos apetecia uma pizza feita com os nossos ingredientes favoritos, lá fomos, de viagem pela cozinha, munidos dos sabores que nos são tão familiares. E que viagem! Por momentos demos por nós num desses lanches-ajantarados com todo o tempo do mundo, numa pitoresca casa caiada de branco, com uma linda mesa azul com toalha aos quadrados, de frente a uma praia de areia branca e fina, água cristalina. Demos por nós nessa vida em que o tempo é infinito, imenso e nosso. 

Querem viajar connosco?

Pizza à moda da Grécia

Pão pita congelado (à venda nos supermercados El Corte Inglés) ou fresco (ver a nossa receita aqui)

Molho básico de tomate e manjericão

Revilla picante em fatias

Queijo Gouda ralado

Oregãos secos

Azeite extra-virgem

Numa frigideira, aquecer bem umas gotinhas de azeite. Dourar o pão pita e virar. Cobrir com molho de tomate, dispor as fatias de revilla, polvilhar com o queijo ralado e com os oregãos. Tapar com uma tampa e deixar em lume médio baixo até o queijo estar derretido.

It not new to anyone that we are fans of greek food. It's not new either that we are fans of the Mediterranean Diet. And, taking the risk of repeating ourselves over and over again, there are flags we'll keep on branding high up on the air.

And in one of those days where we were craving for a pizza with our favorite ingredients, there we went, traveling through our kitchen with familiar flavors. And what a journey! For moments, we found ourselves in one of those meals with all the time in the world, in a picturesque white house, with a blue table and square linen cloth, right in front of a white-sand beach with turquoise waters. We found ourselves in that life, where time is infinite, immense and ours. Care to join us?

Greek-style pizza

Pita bread (for frozen go to El Corte Inglés, for fresh, check our recipe here)

Tomate and basil basic sauce

Spicy revilla, sliced

Gouda cheese, grated

Oregano, dried

EVOO

In a frying pan, heat some drops of EVOO, place the pita bread and leave until it's golden. Turn the pita and top with the sauce, display the revilla slices, sprinkle with the cheese and season with the oregano. Cover with a lid until and leave in a low-medium heat until the cheese melts.

Wraps de presunto serrano e ovo | Serrano prosciutto and egg wraps

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Simplificar é a palavra de ordem nos dias que correm. Com pouco tempo durante a semana para refeições mais elaboradas, optamos por pratos simples. Muitas vezes desenrascamos. Ainda assim não descuramos os nossos ingredientes favoritos, a qualidade e o sabor das refeições. Porque menos também é mais: menos trabalho é mais tempo para estarmos juntos, menos ingredientes são sabores mais apurados. 

Wraps presunto serrano e ovo

2 wraps de trigo

4 fatias de queijo Gouda

4 fatias de presunto serrano

2 ovos

Rúcula selvagem q.b.

Becel líquida

Sal e pimenta moída na hora

Estrelar os ovos numas gotículas de Becel líquida, temperados com sal e pimenta moída na hora. Entretanto, num grelhador, aquecer os wraps 2 mins de cada lado. Colocar os wraps no prato, colocar duas fatias de queijo e duas de presunto em cada wrap, cobrir com um ovo estrelado e finalizar com um punhado de rúcula selvagem. Dobrar cada wrap e prender com palitos para servir.

Simplify is the watchword of the day. With little time for more elaborate meals during the week, we choose simple options. Many times we do what's possible. Still, we do not give up on our favourite ingredients, quality nor flavour. Because less is more: less amount of work is more time to spend together, less ingredients are more flavour.

Serrano prosciutto and egg wraps

2 wheat wraps

4 Gouda slices

4 Serrano prosciutto slices

2 eggs

Arugula

Líquid margerine

Salt and pepper freshly ground

Fry the eggs with a few droplets of margerine and season with salt and pepper. In a grill pan, heat the wraps 2 mins each side. Place the wraps in the serving dish, lay two slices of Gouda and two of prosciutto in each wrap, cover with an egg and top with a handfull of arugula. Fold each wrap and pin with toothpicks before serving.

Bruschettas de camembert, gouda e tomate

Entrada. Ou prato principal. Ou até sobremesa. As bruschettas são versáteis, adaptam-se ao que tivermos em casa e aos gostos de cada um. Podem ser para muitos ou para poucos. No forno ou na frigideira. O importante é que calham sempre bem, satisfazem e são aprovadas por quem as saboreia. Por cá são uma constante, perfeitas para acompanhar uma sopa quente, no Inverno, ou uma bela salada, no Verão.

Bruschettas de camembert, gouda e tomate

3 fatias deste pão

6 fatias de queijo gouda

1 queijo camembert

1 tomate de rama maduro

Azeite aromatizado com louro, alho e malagueta

Oregãos secos

Cortar as fatias de pão ao meio, pincelar de ambos os lados com azeite e colocar numa frigideira de grandes dimensões em lume médio forte. Deixar dourar, virar e reduzir para lume médio. Colocar as fatias de queijo gouda, distribuir o camembert fatiado, cobrir com o tomate cortado em pedacinhos e polvilhar com os oregãos. Servir quando os queijos estiverem derretidos.

Bruschettas na frigideira

Há coisas simples que por vezes temos tendência para complicar. Fazemos isso com imensa coisa, com a própria vida até. E um dia, ao ver um magnífico por do sol ou simplesmente a apreciar uma batido acabado de fazer, descobrimos que tudo é simples. E a vida também. E porquê dificultar refeições que por natureza são do mais simples que há?

Bruschettas na frigideira

Pão caseiro em fatias

Azeite aromatizado com alho, louro e malaguetas

Queijo fatiado (gouda, camembert, mozzarella, ou o que houver)

Tomates maduros fatiados

Oregãos

Pincelar com as fatias de pão de um lado e colocar numa frigideira anti-aderentes de grandes dimensões com a face pincelada para baixo. Pincelar com azeite as faces de pão que ficaram para cima. Virar quando o pão começar a tostar por baixo. Depois de viradas as fatias de pão, montar as bruschettas: colocar o queijo, o tomate e salpicar com oregãos. Pode tapar-se a frigideira com uma tampa para terminar as bruschettas mais rapidamente.

Nota 1: pedimos desculpa pela má qualidade das fotos mas o aroma que se espalhava pela casa era de tal forma delicioso que quase não tínhamos tempo para a fotografia da praxe, tirada muito a correr :)

Nota 2: estas bruschettas podem ser feitas com imensos ingredientes: resultam muito bem com umas fatias de Revilla picante entre o pão e o queijo, com azeitonas, enfim, basta ter um pouquinho de imaginação!

Nota 3: nas minhas incursões pela blogosfera tenho reparado que a maioria dos blogues publica, numa base quase diária, receitas que utilizam o forno. Para nós, e por uma questão de poupança energética, o habitual é utilizar o forno nos dias (em particular, ao fim de semana) em que o tarifário de energia é mais simpático. Assim sendo, damos asas à imaginação durante a semana para evitar utilizar o forno em tarefas cujo resultado pode muito bem ser quase o mesmo mas recorrendo a uma utilização mais eficiente da energia. Estas bruschettas na frigideira são uma excelente ideia para uma refeição individual ou para duas pessoas. Caso haja uma necessidade de fazer uma grande quantidade de bruschettas, aí sim, o forno é a melhor alternativa.

Ovos mascarados em carro alegórico de legumes e arroz

Lembram-se do ovo espacial em estação de legumes e bacon? Pois bem, por cá continua a fazer sucesso. Uma forma simples e rápida de preparar um ovo, em que podemos adicionar o que nos apetecer ou aquilo que estiver a necessitar de ser consumido. A sugestão de hoje já tem algum tempo, esteve em lista de espera para ser revelada ao mundo. Começamos a semana com simplicidade, dando o mote para um terça-feira que em tempos foi gorda mas que agora é magra :p

Ovos mascarados em carro alegórico de legumes e arroz

2 ovos

3 fatias de queijo Gouda

1 punhado de rúcula

Legumes salteados

Arroz de cenoura

Cortar cada fatia de queijo em quatro quadrados. Revestir os Ovos, com o queijo, adicionar a rúcula e partir um ovo para dentro de cada Ovo. Colocar mais queijo e fechar. Levar ao microondas o tempo necessário para cozinhar os ovos (moles, médios ou duros). Colocar o arroz e os legumes salteados, aquecidos, dentro do anel para formar as camadas. Adicionar os ovos e servir.

 

Hamburguer Royal

Antes demais obrigado por todos os comentários e respostas positivas ao nosso trabalho, tem sido um prazer cozinhar como sempre mas com o prémio extra de ler as vossas palavras. 

Hoje trago aqui um hamburguer que penso como "limpo" pois tenho sempre em mente aqueles gordurosos que vemos num qualquer shopping. Este, no entanto, é completamente caseiro desde os ingredientes, todos eles frescos, até ao pão (de tomate e manjericão) feito pela própria Ondina.

2 ovos

2 fatias de fiambre fumado

3 fatias de queijo Gouda

Rúcula

150g de cogumelos

3 tomates

1 cenoura

1 alho-francês

2 batatas

50g salpicão

1 queijo Camembert

Sal

Pimenta

Azeite

Tomilho

Salsa

Pimentão doce

1/2 copo de água

Cortar os legumes em pedaços tendo especial atenção para cortar as batatas em tiras muito pequenas para facilitar a cozedura. Numa frigideira de grandes dimensões fazer um refogado com o alho-francês, colocando de seguida as tiras de batata, os legumes e o salpicão. Juntar água e temperar a gosto com as especiarias e ervas aromáticas.

Cortar em círculos 2 fatias de pão e colocar 1 círculo no fundo seguido pela pasta de legumes, rúcula e repetir novamente. No topo acabar com um ovo escalfado com queijo Gouda e fiambre utilizando "Ovo espacial em estação de legumes e bacon". Acompanhe com queijo Camembert.

Bom trabalho chefe e bom apetite!

Receita por VelSatiS

Caracoletos recheados

Há dias que são iguais a todos os outros, sem nada de especial que os diferencie. Pensamos nós. Dias em que vamos de casa para o trabalho e voltamos com a sensação de fazer parte de uma desenfreada "rats race" que parece não fazer grande sentido a não ser sugar-nos as forças. E é nesses dias que as coisas mais simples podem fazer toda a diferença. Porque em 15 mins de pensamento vazio fazemos pequeninas maravilhas. Fáceis, fáceis, mas que nos deixam felizes.

Caracoletos recheados

2 placas de massa folhada rectangular (Lidl)

Queijo fatiado

Fiambre fatiado

Sementes de sésamo

Salmão fumado

Queijo de ervas

Estes caracoletos não são novidade para ninguém e são muito fáceis de fazer, de qualquer forma, aqui fica o registo.

Estender a placa de massa folhada, cobrir com uma camada de fatias de queijo e seguidamente com uma camada de fatias de fiambre. Enrolar no sentido do comprimento e cortar o rolo em fatias da espessura de um dedo. Colocar num tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno a 200º C até que os caracoletos estejam douradinhos.

Numa outra versão, barrar a placa de massa folhada com queijo de ervas, cobrir com uma camada de fatias de salmão fumado, enrolar e prosseguir como mencionado anteriormente.

Os caracoletos podem ser recheados com inúmeras combinações, só é necessário dar asas à imaginação!

Simples + fácil + saboroso = pessoas felizes :)

Ovo espacial em estação de legumes e bacon

Há pequenas coisas geniais que nos simplificam a vida. Algumas delas fazem parte do nosso dia-a-dia, estão dentro da nossa própria cozinha, oferecidas por alguém que gosta de nós e que sabe o quanto vamos apreciar um pequeno e útil presente.

E há pessoas que nos inspiram. Com livros, com filmes, com músicas, com fotografias, com receitas. 

A refeição de hoje foi feita para um(a). Com um presente da Pi e uma receita da Ameixinha, que no momento em que a li me fez correr para a cozinha.

Ovo espacial em estação de legumes e bacon

1 ovo

1 fatia de queijo Gouda

Tomilho seco

150g de bacon

1 cenoura grande

1/2 couve coração

Molho de soja

Num wok saltear o bacon na própria gordura até estar bem estaladiço. Entretanto, descascar a cenoura, cortar em palitos e cortar a couve em juliana bem fina. Juntar os legumes no wok, aproveitando a gordura do bacon para os saltear. Antes de retirar, regar com molho de soja a gosto e terminar de saltear.

Untar uma forma de Ovo Semiesfera Lékué e forrar com queijo fatiado cortado em quadrados. Juntar um ovo, polvilhar com o tomilho cobrir com os restantes quadrados de queijo, colocar a tampa e levar ao microondas durante 45 sec na potência máxima (para um ovo quase totalmente cozinhado).