Risoto de Abóbora

Antes de mais esperamos que tenham tido um excelente Natal, rodeado de amigos, família e uma mesa saborosa. 

O meu primeiro prato "pós-natal" é mais um saboroso risotto de abóbora... salivo só de pensar no assunto!

Chefes, à faca....

300g risoto arborio

1 alho-francês

1/4 pimento vermelho

1 cenoura

100g rúcula

300g abóbora

150ml vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta

1 raminho de rosmaninho

1 folha de louro 

75g manteiga
100g parmesão

Deixar a abóbora em pedaços a cozer (o caldo).

Numa frigideira de grandes dimensões, ou wok, dourar o alho-francês. De seguida, colocar os legumes acima descritos, ou outros da sua preferência, por ordem de dureza juntamente com a abóbora, louro, rosmaninho e mexer bem. Juntar 150ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar, lentamente, a água em que foi fervida a abóbora até o risotto estar pronto, mexendo sempre. A cor do risotto deverá ser cristalina. Adicionar a manteiga e o parmesão até o risotto apresentar uma consistência cremosa.

Empratar. Bom trabalho Chefe e bom apetite!