Tomatada de bacalhau

Hoje é o dia mais pequeno do ano. Daqui para a frente temos a certeza que os dias vão ficando maiores e que a depois do Inverno vem a Primavera. É sempre assim. E é bom quando algumas das nossas certezas são realmente certas. Assim como a certeza de que na nossa mesa da Consoada lá estará o bacalhau.

Tomatada de bacalhau

1 cebola média

1 dente de alho

1 cenoura grande

1/4 de pimento vermelho

4 tomates pequenos

Polpa de tomate

Vinho branco

Tomilho

Piri-piri

2 lombos de bacalhau

Refogar a cebola com o alho. Juntar o pimento e o tomilho deixando amolecer. Juntar a cenoura fatiada em metades, os tomates em cubos, a polpa de tomate e o vinho. Cozinhar durante 5 mins e colocar os lombos de bacalhau em cima desta cama de legumes. Reduzir o lume pois o bacalhau deve cozinhar em lume brando para manter a sua gelatina e ficar macio. Servir acompanhado por puré.

Aproveitando a época natalícia, deixamos esta sugestão de bacalhau, esperando que tenham tido um excelente solstício de inverno :)