Picado de Abelha

Este bolo traz-me muito boas recordações. a minha mãe fazia-o com frequência, especialmente no Inverno, e eu adorava o cheiro que ficava pela casa, a amêndoas torradas. Não é tarte mas também não é bolo de amêndoa. É sim um belíssimo Picado de Abelha.

Picado de Abelha

(adaptado pela minha mãe da revista Vaqueiro n.º 35 de Janeiro de 1997)

Massa:

100g de Vaqueiro líquida

100g de açúcar

1 ovo

Sal

3 colher-sopa de leite

250g de farinha

1 colher-chá de fermento em pó

Cobertura:

125g de manteiga

150g açúcar

150g de amêndoa palitada

5 colher-sopa de leite

Bater a Vaqueiro líquida com o açúcar. Juntar o ovo, uma pitada de sal, o leite e misturar bem. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e mexer para ligar os ingredientes. Deitar a massa numa forma de tarte previamente forrada com papel vegetal e untada. Preparar a cobertura levando ao lume a manteiga com o açúcar, as amêndoas palitadas e o leite. Deixar levantar fervura e deitar sobre a massa que se encontra na forma. Levar ao forno durante cerca de 30 mins a 220º C (a meio da cozedura poderá ser necessário cobrir com folha de alumínio para as amêndoas não torrarem demais).

Este bolo fica macio, apesar de baixinho, e a cobertura assemelha-se à da tarte de amêndoa. Foi uma das nossas sobremesas de Natal mas é perfeito para qualquer ocasião em qualquer altura do ano.