Pão fácil de massa azeda

O pão nosso de cada dia. De todos os dias e a todas as horas. Ao pequeno-almoço, torrado e barrado com manteiga. Ao lanche, com queijo, fiambre, manteiga, compotas e o que mais houver. Às refeições principais, para ensopar nos molhos ou simplesmente para acompanhar. O pão. Nosso. De cada dia, todos os dias.

Pão fácil de massa azeda

(adaptado de "200 Receitas de Pão", da Civilização)

175ml de água morna

200ml de iogurte grego natural

1+1/2 c. chá de sal

500g de farinha T65

2 c. chá de açúcar (amarelo)

2+1/2 c. chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba seguindo as instruções do manual. Encaixar a cuba na máquina e escolher o programa de Pão Rápido para um pão de 750g (no caso da noss máquina, este programa não tem opção de peso). Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba e deixar arrefecer numa grelha.

Este pão é macio mas a sua côdea é extremamente estaladiça. Perfeito para qualquer ocasião. Vai ser difícil deixá-lo arrefecer :)

E para todos aqueles que ainda recorrem apenas ao uso das farinhas pré-preparadas, aconselhamos vivamente que experimentem um pão na MFP recorrendo à farinha regular. Para isso, deixamos aqui uma receita para Pão Branco Simples, que é a primeira receita do livro anteriormente mencionado e também a primeira receita que fizemos sem farinhas pré-preparadas.

275ml de água

30g de manteiga sem sal, amolecida

1 c. chá de sal

475g de farinha T65

2 c. chá de açúcar (amarelo)

1+1/4 c. chá de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes na cuba da máquina seguindo as instruções do manual. Encaixar a cuba na máquina e escolher o Programa Normal/Básico para um pão de 750g com tostagem a gosto. Quando o programa terminar, retirar o pão da cuba e deixar arrefecer numa grelha.

A diferença deste pão para um feito com farinhas pré-preparadas é bem perceptível: consistente mas muito macio. Claro que ainda somos muito dependentes da MFP para fazer pão, mas lá chegará o dia de amassar o pãozinho à mão!

Nota: o fermento utilizado é levedura instantânea saf-instant da S.I.Lesaffre, próprio para pão. Foi comprado na Casa Januário, no Porto, e vem numa embalagem de 500g com um preço pouco acima dos 4€, logo sai muito mais em conta do que os fermentos vendidos em saquetas. Apenas tem a particularidade de ser necessário esvaziar o máximo de ar da embalagem, após cada utilização, fechar com uma mola para embalagens e envolver em película aderente, para manter a levedura em contacto com o mínimo possível de ar.

English:

Sourdough easy bread

175ml tepid water

200ml natural greek yoghurt

1+1/2 tsp salt

500g T65 flour

2 tsp sugar

2+1/2 bio dry yeast

Place all the ingredients inside the vat in the order specified by the machine's manual. Choose the Quick Program for a 750g bread. At the end of the program remove the bread from the vat and leave to cool on a grid. This bread is soft on the inside and very crispy on the outside.

For those who are just using pre-prepared bread flours and want to try a more traditional bread with the machine, here's a very simple recipe to get started:

Simple white bread

275ml water

30g de unsalted butter, softened

1 tsp salt

475g T65 flour

2 tsp sugar

1+1/4 tsp bio dry yeast

Place all the ingredients inside the vat in the order specified by the machine's manual. Choose the Normal/Basic Program for a 750g bread and the level of crispiness. At the end of the program remove the bread from the vat and leave to cool on a grid. The difference from these bread to one made out from pre-prepared flours is perfectly noticeable!