Queques de feta, manjericão e tomate-cereja

Este fim de semana a casa está em festa. Dia 9 foi o meu aniversário. E por cá há celebrações, festejos, mensagens, telefonemas, presentes, e tudo o que acompanha estas situações. Para partilhar trouxe uns queques salgados, porque nem só de doces se faz um aniversário.

Queques de feta, manjericão e tomate-cereja

(adaptado de "Popina - iguarias saudáveis de Isidora Popovic")

2 ovos

300g de farinha

2 c. chá de fermento

100ml de azeite

200ml de leite magro

1+1/2 c. chá de sal

1/3 c. chá de pimenta preta moída

1 mão cheia de manjericão fresco picado

100g de feta em migalhas

260g de tomates-cereja em metades

Colocar os ovos, a farinha, o fermento, o azeite, o leite, o sal, a pimenta e o manjericão numa tigela e misturar até estar bem homogéneo. Envolver o feta. Encher cada forma de queque com massa até meio e colocar uma metade de tomate cereja (colocar duas se os tomates forem pequeninos), encher com mais massa e colocar mais uma metade de tomate.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º C durante cerca de 25 mins.

English:

Feta, basil and cherry-tomato muffins

(adapted from "Popina - book of baking from Isidora Popovic")

2 eggs

300g flour

2 tsp yeast

100ml olive oil

200ml skimmed milk

1+1/2 tsp salt

1/3 tsp black pepper

1 handful fresh chopped basil 

100g feta cheese in crumbles

260g halved cherry-tomatoes

In a bowl, place the eggs, the flour, the yeast, the olive oil, the milk, the salt, the pepper and the basil and mix very well. Enfold the feta. Fill the each muffin cup with the dough until half, place an half-tomato, put more dough and another half-tomato. Leave in the 170º C pre-heated oven for at least 25 mins.