Coalhada de limão e lima

A Ana partilhou coalhadas light e nós, que somos fã deste doce, ficamos com vontade de experimentar esta sua versão. Foi uma surpresa em termos de sabor, pois apesar de light não fica nada atrás da coalhada que habitualmente preparamos. E como a Páscoa também pode ter um travozinho ácido, para "desenjoar", resolvemos oferecer o "sol" dentro de frascos. 

Coalhada de limão e lima

(adaptada, e dobrada, daqui)

4 ovos

150g de açúcar

2 limas (raspa)

500 ml de sumo de limão (incluindo o sumo das 2 limas)

4 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de farinha Custard

Num tacho de fundo duplo misturar o açúcar, a farinha, os ovos batidos e a raspa das limas. Misturar bem para evitar a formação de grumos e acrescentar o sumo, levando a lume médio sem parar de mexer. A mistura torna-se mais espessa ao fim de alguns minutos, pelo que deve continuar-se a mexer sempre até se conseguir ver o fundo do tacho. Retirar do lume e acrescentar a manteiga, batendo bem. Colocar a coalhada em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.