Yiaourtopita e um convite para jantar

Mal o ferry atracou, saímos esbaforidos, saltitando pelo meio dos turistas numa gincana frenética, tentando não abalroar ninguém com os cestos que ambos carregavamos. Subir aquelas escadas era uma estopada e o calor abrasador que se fazia sentir repuxava a pele, curtindo-a. Seiscentos degraus depois (ou seriam mil? ou um milhão?) calcorreamos as ruas estreitas e sinuosas até avistarmos a caldeira que rodeia o Nea Kameni. Num belíssimo terraço Athina esperava por nós. O seu vestido branco ondulava na brisa suave e o seu sorriso caloroso deixou-nos à vontade. Pedimos desculpa pelo atraso. Athina soltou uma gargalhada contagiante enquanto reclamava que os ferries (ou qualquer transporte) nunca andava a horas. O terraço estava pronto para o nosso jantar. Numa mesa com toalha branca e quadrados azuis, várias iguarias esperavam por nós: desde as típicas mezedes e saladas, passando pelo souvlaki também na sua versão vegetariana, as beringelas recheadas, o pasticio, os gemista sto fourno e uma fumegante moussaka, que chegava pelas mãos da mãe Hellas. De um dos nossos cestos saiu uma das sobremesas: um simples mas sempre delicioso bolo de iogurte grego.

Yiaourtopita

(em "Food from many Greek kitchens" de Tessa Kiros)

180g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

250g de açúcar

3 ovos

1 c. chá de essência de baunilha

300g de farinha

1 c. sopa de fermento

250g de iogurte grego

Bater a manteiga com o açúcar até se obter uma mistura pálida. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada ovo. Juntar a essência, batendo bem, para de seguida peneirar a farinha com o fermento e uma pitada de sal. Verter o iogurte e continuar a bater até se obter uma mistura espessa e macia.  Colocar a massa numa forma de mola redonda untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 45 mins (ao fim de 30 mins fazer o teste do palito e, se necessário, remover o bolo, pois deve ser húmido e fofo pelo que não deve cozer de mais).

E assim participamos em mais uma edição do Convidei para jantar, do blogue Anasbageri, que este mês viaja de Marmita em punho pelos países ou cidades do nosso coração. E como não poderia deixar de ser, fomos gentilmente convidados por Atenas, e pela sua mãe Grécia, para degustar as muitas iguarias da cozinha grega durante um animadíssimo jantar . E, apesar de a nossa sobremesa ser simples, as palavras da própria Tessa Kiros dizem tudo: "I love this for its damp crumbs and great texture. It's the kind of cake that can be taken just about anywhere and it will be the right thing.".

Nota: esta receita base pode ser perfeitamente alterada e melhorada, valendo de tudo um pouco, desde a raspa de limão (ou outros citrinos), passando pela adição de fruta (como por exemplo mirtilos), ou até utilizando coalhadas (para cobrir e ou rechear). Um bolo perfeito e adaptável para qualquer ocasião :)