Salmão Saltimbocca e a simplicidade da vida

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Porque às vezes não podia ser mais simples. Um raio de sol que despontou por detrás de uma nuvem carregada de chuva. Uma menina que trauteia uma música a caminho da escola. Um cão minúsculo que espreita de dentro da carteira de uma velhota. Um anúncio de um concerto. Uma pinga de um beiral caída bem no meio da testa da pessoa que passa por nós. Um livro acabado de comprar. O cheiro do pão quando sai do forno. Um jantar simples. 

São tantas as pequenas coisas que nos fazem feliz... são mais do que muitos os motivos para termos um sorriso escancarado na cara e agradecermos tudo aquilo de bom que a vida nos trás. Sempre.

Salmão Saltimbocca

(inspirado em "Salmon saltimbocca with gremolata potatoes and crispy sage leaves" de Lorraine Pascale)

2 lombos de salmão

6 folhas de salva

Sal e pimenta moída na hora

8 fatias de bacon

Becel líquida

2 quartos de limão

Secar os lombos salmão. Numa tábua, alinhar 4 fatias de salmão parcialmente sobrepostas e fazer o mesmo com as outras 4 fatias. Colocar os lombos de salmão atravessados sobre uma das pontas das fatias de bacon e dispor 3 folhas de salva ao comprimentos de cada lombo. Temperar com sal e pimenta, enrolar o salmão juntamente com o bacon e colocar numa frigideira previamente aquecida com margarina Becel líquida. Deixar cozinhar em lume médio durante cerca de 3 mins de cada um dos 4 lados. Servir regado com sumo de limão e acompanhado por esparregado de espinafres.

Sometimes it couldn't be more simple. A sunshine ray that pops from behind a dark cloud. A little girl singing a song on her way to school. A tiny dog peeking out of an old lady's bag. A concert outdoor advert. A drop of rain that felt right in the middle of the forehead of someone passing by. A book just bought. The smell of bread coming out of the oven. A simple dinner.

There are so many the little things that make us happy... more than many reasons to have a huge grin glued to the face and be thankful for all the good things that life brings. Always.

Salmon Saltimbocca
(inspired by "Salmon saltimbocca with gremolata potatoes and crispy sage leaves" from Lorraine Pascale)

2 salmon loins
6 sage leaves
Salt and pepper freshly ground
8 bacon slices
Liquid margarine
2 lemon quarters


Lay 4 slices of bacon on a board, overlapping lengthways. Sit a piece of salmon near one short edge. Season with salt and pepper and arrange three sage leaves along the length of the fish. Roll the bacon around the salmon until completely wrapped. Repeat with the rest of the ingredients. Meanwhile, put a large frying pan on a high heat and add a little liquid margarine. Once hot, add the salmon, sage-leaf side down, turn the heat to medium and leave them to cook for about 3 minutes on each of the 4 sides. Serve drizzled with lemon and sided with spinach mess.