Bifinhos com cogumelos balsâmicos e farinheira

O frio presta-se a isto. Abre apetites, mistura sabores, estimula paladares. E por vezes damos por nós a pensar a que será que sabe se juntarmos isto com aquilo. Se correr mal, paciência, não voltaremos a repetir a experiência. Se correr bem, as sinapses ficam inundadas de impulsos eléctricos ao tentar reproduzir aquilo que nos ocorreu num momento de inspiração...

Bifinhos com cogumelos balsâmicos e farinheira

2 bifes do lombo

Sal e pimenta q.b.

1 farinheira sem pele e cortada em pedaços

1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados

1/2 embalagem de tomate-cherry

2 colher-sopa de azeitonas pretas laminadas

Vinagre balsâmico q.b.

50g de rúcula selvagem

Fatias de pão integral com sementes

Colocar, no wok, os cogumelos com o vinagre e deixar reduzir de tamanho. Juntar os tomates e misturar bem enquanto libertam os sucos. Adicionar a farinheira e as azeitonas, mexendo sempre para desfazer parcialmente o enchido. Antes de servir, espalhar a rúcula e misturar.

Entretanto, grelhar os bifes, previamente temperados com sal e pimenta, durante 3 mins de cada lado para ficarem mal passados.

Nota: o pão foi feito na MFP utilizando 300g de farinha integral e 200g de farinha branca (ambas pré-preparadas para a MFP) e adicionando sementes de sésamo e linhaça castanha.