Bolo de chocolate e batata doce

Dos desejos de utilizar as batatas doces. Prová-las em inúmeras receitas por serem tão versáteis e tão saborosas: tartes, bolos, chips, assados, purés, sopas, enfim, é deixarmo-nos levar pela imaginação numa viagem de sabores. E batata. Doce.

Bolo de chocolate e batata doce

(adaptado de 200 receitas - Bolos e bolachas, de Sara Lewis)

200g de farinha com fermento

50g de cacau em pó

1 colher-chá de bicarbonato de sódio

175g de manteiga

175g de açúcar mascavado claro

3 ovos batidos

400g de batata doce, cozida, escorrida e feita em puré

3 colher-sopa de leite

2 colher-chá gengibre em pó (no original - 40g de gengibre cristalizado, em pedaços)

Cobertura (não utilizei)

150g de chocolate negro

2 colher-sopa de açúcar mascavado claro

200ml de crème fraîche

Misturar a farinha, o cacau e o bicarbonato numa tigela. Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até ficarem em creme. Aos poucos, juntar colheradas alternadas de ovo batido e da mistura da farinha, mexendo bem até a massa ficar macia. Incorporar a batata doce e o gengibre, batendo sempre. Deitar numa forma redonda untada e forrada com papel e alisar a superfície. Levar ao forno pré-aquecido a 160º C durante 45-50mins (teste do palito). Deixar arrefecer durante 15 mins e desenformar para uma grelha.

Para a cobertura (opcional), levar o chocolate e o açúcar a derreter em banho-maria. Retirar do lume e juntar o crème fraîche, batendo com um fouet até ficar macio e brilhante. Levar ao frigorífico entre 10-30 mins, se necessário, até ficar suficientemente espesso para espalhar. Espalhar pela superfície e lados do bolo dando-lhe uma textura ondulada com a ajuda de uma faca.

Este bolo tem textura fofa, macia e muito, muito fresca. Se optarem por não colocar a cobertura, talvez seja melhor colocar mais açúcar pois assim é um bolo pouco doce :)