Iogurtes de côco e coalhada de limão

Era uma vez no Reino dos Limões... Podia muito bem ser este o início das minhas partilhas esta semana. Em todas as minhas receitas o limão é o ingrediente principal. Estamos na sua época e os citrinos são uma ajuda para enfrentar o frio. Em bolos, em coberturas, tartes, coalhadas, para temperar peixes e carnes, a sua versatilidade é enorme. Por cá gostamos. E muito. Esperamos que quem nos visite goste também.

Iogurtes de côco e coalhada de limão

Leite

30g de côco ralado

1 colher-sopa de leite em pó

1 iogurte natural

Coalhada de limão

Ferver 300ml de leite com o côco. Juntar mais 400ml, o leite em pó e misturar. Em cada copinho colocar uma camada de coalhada de limão. 

Envolver o iogurte no preparado de leite e, caso necessário, completar com mais leite até à medida para preencher os copos. Bater com a varinha mágica e verter, com cuidado, por cima da coalhada que foi colocada nos copinhos. 

Levar à iogurteira pelos menos 6h (os nossos ficam sempre overnight - 12h). Retirar e colocar no frigorífico.

Apesar do frio, iogurtar continua a ser palavra de ordem. Todas as semana há uma "fornada" para alegrar os dias menos bons ou para celebrar os dias maravilhosos. Sobremesas saudáveis, pouco doces, mas que mimam o palato. Quem for guloso, pode adicionar açúcar ao leite com côco. No nosso caso a mistura com a coalhada já os deixa no ponto! Quando se misturam com a colher, ficam muito cremosos e com sabor a dias quentes de verão :)