Caçarola de grão de bico e legumes

Com os dias e noites frios, sabe bem aconchegarmo-nos numa casa quentinha, rodeados de tudo aquilo que precisamos: lareira a debitar calor, mantinha pronta no sofá, um bom vinho acompanhado por uma tábua de queijos, uma comida bem condimentada, e no fim, um chá fumegante para a menina e um café forte para o menino, rematados por uma fatia de bolo acabado de sair do forno. E se isto não é vida boa, então alguém tem que reavaliar as suas prioridades :p

Caçarola de grão de bico e legumes

(adaptado de "O livro essêncial da cozinha vegetariana")

500g de grão de bico cozido

Azeite

1 cebola grande, picada

1 dente de alho, esmagado

3 c. chá de cominhos em pó

1/4 c. chá de piri-piri

1/4 c. chá de pimenta preta

2 cenouras grandes, em pedaços

400g de tomate pelado, em lata, esmagado

350ml de caldo de legumes

500g de abóbora, em pedaços

Sal

2 c. sopa de concentrado de tomate

2 c. sopa de oregãos, secos

Num tacho médio, alourar a cebola e o alho em azeite. Juntar as especiarias, misturar bem e adicionar a cenoura até que amoleça um pouco. Deitar o tomate, a abóbora, o sal e o caldo, deixar ferver e reduzir o lume, para que cozinhe durante 20 mins. Findo esse tempo, adicionar o concentrado de tomate, os oregãos e o grão de bico, deixando cozinhar destapado para engrossar um pouco o molho. Rectificar os temperos,  se necessário, e servir com pão.