domingo, 13 de outubro de 2013

Esparguete cor de rosa | Pink spaghetti


(scroll down for English)

É bom quando a cor invade a vida. Nas folhas das árvores, no céu pintalgado de nuvens, no casario da cidade. Dentro de casa as cores aconchegam e confortam, quer seja através de pequenos detalhes ou de outros bem mais evidentes. Mas se há algo onde as cores ganham outra vida e dimensão é no prato. Porque também comemos com os olhos!
O pesto de beterraba foi uma descoberta que veio para ficar. Depois de muitas pesquisas online, acabei por fazer a minha receita e estou mortinha por experimentar com avelãs em vez de nozes.
Surpresa das surpresas, não sabe a beterraba, portanto é perfeito mesmo para aqueles que torcem o nariz a esta herbácea!


Esparguete cor de rosa

400g de beterraba cozida, em cubos
1 chávena de nozes partidas
1 dente de alho, grande
1 lima (sumo)
1 chávena de queijo da ilha ralado
Azeite qb
Sal e pimenta (5 bagas) moída na hora
500g de esparguete
2 queijos de cabra Bilores, esboroados
Pistácios ralados

Para preparar o pesto, colocar a beterraba, as nozes, o alho, o sumo da lima e o queijo num processador de alimentos. Pulsar 3 ou 4 vezes e depois deixar a processar em velocidade baixa enquanto se adiciona o azeite. Parar quando se obtiver a consistência desejada. Colocar metade da quantidade do pesto no frigorífico e reservar a outra metade para utilizar.
Entretanto, cozer a massa em água abundante com sal. Escorrer a massa, devolver ao tacho e misturar bem com o pesto - a massa vai absorver a cor da beterraba por completo!
Servir polvilhada com o queijo de cabra, os pistácios e mais pimenta ralada na hora.


It's wonderful when color invades life. On the tree leaves, in the cloudy sky, on the city skyline. Indoors the colors cuddle and comfort, wether through small or larger details. But if there's a place where colors have another dimension, it's on the plate. Because we also eat with our eyes!
Beetroot pesto was a great finding and it's here to stay. After searching online for recipes, I ended up with one of my own and I'm also looking forward to try it with hazelnuts instead of walnuts.
The biggest of the suprises it that this pesto does not taste of beetroot so it's perfect even for those who are not very fond of this herbaceous!


Pink spaghetti

400g boiled beetroot, cubed
1 cup crumbled walnuts
1 large garlic clove
1 lime (juice)
1 cup grated Azorean cheese
Evoo
Salt and pepper (5 berries) freshly ground
500g spaghetti
2 goat hard cheeses, crumbled
Grated pistachios

For the pesto, place the beetroot, garlic clove, lime juice and cheese in a food processor. Pulse 3 or 4 times and then blend in a medium-slow speed while adding the evoo. Stop when you have the desired consistency. Divide the pesto in two: reserve one half in the fridge to use on another day and the other half to use immediatly.
Meanwhile, cook the spaghetti in boiling water with salt. Drain, return to the pan and mix with the pesto - the spaghetti will absorve the pink color!
Serve topped with the crumbled goat cheese, sprinkled with the pistachios and seasoned with more freshly ground pepper.


10 comentários:

  1. Este post está com umas cores lindas, lindas! Parabéns Maria Ondina, estás lá!
    Hum dia destes combinamos, marcamos uma passeata por Coimbra e vens cá fazer esse esparguete :)

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  2. Afinal a magia também passa, pelas mãos mágicas deste querido casal.
    Está mesmo lindo! Boa semana, nós vamos até Praga por uns dias,
    Anita

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  3. Gostei tanto da tua massa cor-de-rosa,
    fica mesmo bonita!

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  4. Há tanto tempo que ando para experimentar pesto de beterraba. Até tenho em reserva uma tagliatelle de beterraba para fazer algo do género. Ficou lindo! Não fica muito forte com nozes? Por vezes tenho receio de as usar nestas situações.

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  5. Adorei o contraste das cores com a louça. Aliás adoro a louça, muito bem conjugado!

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  6. Que cor maravilhosa!!!
    Que excelente maneira de usar beterraba! :D
    Adorei, lindo!
    Bj
    Sara

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  7. Estas cores, estas fotografias deixam me rendida!!!Adorei a tua sugestão!
    Bjoka
    Rita

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  8. Que gira, gostei muito!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  9. Eu gosto imenso de massa cor-de-rosa!
    E adoro pesto de beterraba, adoro beterraba.
    Fiz uma vez uma versão inspirada na Marmita e na miss Vite e desde então, é dos meus pratos favoritos!
    Um beijinho.

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  10. Que sugestão tão deliciosa e bonita:) beijinhos querida

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Obrigada pela visita :)