Foi um daqueles dias de semana. Nenhum dos dois pensou no que fazer para o jantar. Depois de um dia de trabalho, foi chegar a casa e querer que tudo estivesse preparado, apresentado e pronto a comer. Mas o universo não tinha conspirado a nosso favor e não tinha enviado uma fada mágica invisível... Uma coisa era certa: era dia de peixe. Remexe daqui, espreita ali, e o isto foi o que saiu:
Arroz de lulas
400g de lulas limpas e congeladas
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
Polpa de tomate
300g de arroz Jasmine Thai
1/2 limão (sumo)
2 c.chá coentros frescos
Sal e azeite
Colocar as lulas numa taça, regar com 1,5L de água a ferver e reservar. Num tacho, refogar a cebola e o alho com azeite até estarem dourados. Adicionar o tomate em cubos e as lulas cortadas em anéis, juntamente com uma boa porção de polpa de tomate. Deitar o arroz com 3 ou 4 medidas da água (menos ou mais molhado) de escaldar as lulas, temperar com sal e deixar cozinhar. A meio da cozedura do arroz, adicionar o sumo de limão. Antes de servir, misturar bem os coentros e rectificar os temperos, caso seja necessário.
Nota: foi a primeira vez que utilizei lulas congeladas e fiquei algo desapontada pois em termos de sabor não têm qualquer comparação com as frescas. Ainda assim, são recurso a ter no congelador para os dias em que nada foi pensado.
English:
Squid Rice
400g frozen clean squid
1 onion
1 garlic clove
2 tomatoes
Tomato puree
300g Jasmine Thai rice
1/2 lemon (juice)
2 tsp fresh coriander
Salt and olive oil
Place the squid in a bowl and add 1,5L of boiling water and keep. In a saucepan, braise the onion and garlic with olive oil until transparent and golden. Add the sliced tomatoes and the sliced squids (rings), together with a nice portion of tomato puree. Add in the rice with 3 or for measures of the squid water. Season and leave to cook. Halfway through cooking time, drizzle with lemon juice. Before serving, add the coriander and mix very well. Rectify the seasoning, if necessary.
The flavor of the frozen squid is not as tasty as the fresh ones but still, it's nice to have them in the freezer for those days when you arrive home and have no idea what to cook :)
