Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Há combinações de sabores que são especiais. Há ingredientes que nos cativam o paladar e a mente , fazendo-nos querer utiliza-los das mais variadas formas. Morcela de sangue e grelos são para mim uma combinação conforto de Inverno. Já aqui apresentamos um maravilhoso risotto, confeccionado pelo VelSatiS e até à data um dos meus preferidos, que celebrava estes dois sabores. Hoje, com o que ficou por utilizar, trazemos uma alternativa, um aproveitamento. Porque quando as coisas são boas queremos aproveitar até a última migalha. Seja comida, seja tempo, seja vida...

Omelete de morcela com grelos e queijo de cabra

Morcela de sangue cozida (aproveitamentos)

Grelos cozidos (aproveitamentos)

6 ovos

Sal, pimenta

Queijo de cabra, fatiado

Numa frigideira de grandes dimensões, colocar a morcela e os grelos em pedaços e aquecer um pouco. Entretanto, bater os ovos com um pouco de sal e pimenta e cobrir com eles a morcela e os grelos. Quando a omelete estiver a a borbulhar à superfície, dobrá-la, com ajuda de uma espátula. Dispor as fatias de queijo no topo e aguardar cerca de 5 mins para terminar de cozinhar. Findo esse tempo, transferir para um prato e levar o queijo a gratinar no microondas (caso não tenha essa função, levar ao forno).

Uma refeição muito simples mas verdadeiramente saborosa. A omelete foi acompanhada por um belíssimo Mac&Cheese cuja receita partilharemos noutro dia.

English:

Some flavor combinations are especial. Some ingredients captivate our senses and mind, making us want to use them in every possible ways. In my opinion, black pudding and greens are a delicious and Winter comfort combination. Some time ago, we shared a wonderful risotto, prepared by VelSatiS, celebrating these two flavors. Today, with some leftovers we share another option to use them. When things are good, we want to enjoy them to the full.

Black pudding, greens and goat cheese omelet 

Black pudding (boiled, leftovers)

Greens (boiled, leftovers)

6 eggs

Salt and pepper

Goat cheese (sliced)

In a large frying pan, heat the greens and black pudding. Meanwhile, beat the eggs seasoned with salt ad pepper. Pour them on the frying pan and leave to cook. When the eggs' surface starts gently boiling, fold the omelet, top with the cheese slices and leave to cook for 5 mins more. Afterwards, transfer the omelet to a plate and leave it under the microwave grill (or in the oven) to melt the cheese.

This is a very simple but absolutely delicious meal. The side dish was a wonderful Mac&Cheese whose recipe we'll share later on.