Salada disto e daquilo | This and that salad

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Há refeições que nascem assim: do que há em casa e é necessário gastar. Porque em qualquer casa sobra sempre um bocadinho disto e outro daquilo que, sozinhos, não vão a lado nenhum mas, quando combinados com mais outros bocadinhos, podem ir muito, muito longe. E assim foi!

Salada de frango

2 peitos de frango de churrasco, desfiados

1 chávena de arroz branco cozido (take away churrasco)

300g de milho doce cozido

250g tomate cereja, em quartos

2 endívias, em juliana

1/2 pimento vermelho, em cubinhos

80g azeitonas verdes recheadas com pimento, às rodelas

2 c. sopa de oregãos secos

2 c. sopa de sementes de sésamo brancas

1 c. sopa de sementes de sésamo pretas

Pimenta moída na hora

Azeite

Colocar todos os ingredientes numa saladeira e misturar. Regar com um fio de azeite, incorporar muito bem e reservar durante 5 mins. Servir polvilhado com folhas de rúcula selvagem.

There are meals made like this: of what's around and it's necessary to eat. Because in every home there's always a little bit left of this and that that, alone, would go nowhere but, when combined with other little bits, can go a long, long way. And so they went!

Chicken salad

2 barbecue chicken breast, shredded

1 cup white rice, boiled (barbecue take away leftovers)

300g sweet corn, boiled

250g cherry tomatoes, in quarters

2 endives, cut in julienne

1/2 red pepper, in small cubes

80g green olives stuffed with red pepper, sliced

2 tbsp dried oregano

2 tbsp white sesame seeds

1 tbsp black sesame seeds

Freshly ground pepper

EVOO

Place all ingredients in a bowl and mix. Drizzle with evoo, mix to incorporate well and keep aside for 5 mins. Serve sprinkled with arugula leaves.