Salada vermelha de cevadinha e bruschettas aldrabadas para acompanhar | Barley red salad and fake bruschettas to go with it

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Os dias crescem compassados. A luz entra que entra em casa distrai-nos das horas e o tempo rende como se não houvesse amanhã. As temperaturas ainda não nos permitem jantares ao ar livre, mas as refeições a lembrar o verão já fazem parte do nosso cardápio diário. Tentamos assim convencer as estações a tomarem conta do que é delas e dar-nos o prazer da sua companhia...

Bruschettas aldrabadas

4 fatias de pão de centeio de Padronelo

1 tomate coração de boi

Azeite Gallo extra-virgem frutado

Oregãos secos

Sal e pimenta moída na hora

Numa taça, colocar o tomate partido em cubinhos. Temperar com o sal, pimenta e oregãos e regar com o azeite. Misturar e reservar enquanto se prepara a salada. Na altura de servir, cobrir as fatias de pão com o tomate.

Salada vermelha de cevadinha

1 chávena de cevada (demolhada 8h)

1 cenoura, raspada

250g de tomate mini-alongado, em quartos

2 beterrabas cozidas, em cubinhos

250g queijo feta

Azeite Gallo extra-virgem frutado

Vinagre framboesa Gallo

Oregãos, tomilho e salsa, secos

Sal e pimenta moída na hora

Enxaguar bem a cevada demolhada até a água sair limpa. Cozer em água abundante, com sal durante 25mins. Escorrer e passar por água fria. Numa saladeira grande, misturar a cevadinha com a cenoura raspada, o tomate, as beterrabas e o queijo feta esfarelado. Temperar com as ervas, sal e pimenta e regar com o azeite e o vinagre. Servir acompanhado pelas bruschettas.

The days grow rhythmically. The light coming into the house distracts us from the hours and time stretches as if there's no tomorrow. The weather does not allow outdoor dinners yet, but summer meals are already part of our daily menu. It's a way of inviting the seasons to take matters into their own hands while giving us the pleasure of their company...

Fake bruschettas

4 slice of Padronelo rye bread

1 heirloom tomato, in small cubes

Extra virgin fruity olive oil

Dried oregano

Salt and pepper freshly ground

Place the cubed tomato in a bowl. Season with salt, pepper and oregano and drizzle generously with olive oil. Mix well and keep aside while preparing the salad. When it time to serve, top the bread slices with generous amouts of tomato and olive oil.

Barley red salad

1 cup barley (8h soaked)

1 carrot, grated

250g mini tomatos, in quartes

2 boiled beetroots, in small cubes

250g feta

Extra-virgin fruity olive oil

Raspberry vinegar

Dried oregano, thyme and parsley

Salt and pepper freshly ground

Wash well the barley until the water comes out clean. Boil it in plenty water with salt for about 25mins. Drain and rinse with cold water. In a large bowl, mix the barley with the carrot, tomatos, beets and the crumbled feta. Season with the herbs, salt and pepper and drizzle with the olive oil and vinegar. Serve with the bruschettas.

Pescada em papelote com cevadotto à portuguesa e o nosso primeiro aniversário

Hoje estamos de parabéns. Há precisamente 1 ano atrás, este blogue deixou de ser feito apenas por mim para passar a ser partilhado com o VelSatiS. Porque, achamos nós, entre "marido" e "mulher" é que se mete a colher. Neste caso veio uma cozinha inteira, apetrechada de equipamentos, utensílios e ingredientes. Vieram as experiências, individuais ou a dois, para nós e para os outros. Um ano depois, é importante reflectirmos sobre o facto de termos um blogue. Dá o seu trabalho, é um facto, mas o saldo é largamente positivo. Muito positivo. Para além das pessoas fantásticas que temos vindo a conhecer, virtualmente falando, através dos blogues que visitamos e que nos visitam, para além do feedback da família e amigos, há algo que é inegável: se já comíamos bem, agora comemos muito melhor. Não, não há lagosta todos os dias, até porque "what you see is what we eat", mas há uma constante procura de informação para que as refeições do dia-a-dia não sejam repetitivas nem monótonas. Procurar novas formas de confeccionar os ingredientes de sempre tem sido muito salutar mas o melhor de tudo tem sido encontrar novos ingredientes, de forma a variarmos ao máximo a alimentação que fazemos. Prova disso é este surpreendente cevadotto :)

Pescada em papelote com cevadotto à portuguesa

4 filetes de pescada

1 limão em rodelas

4 folhas de salva

1 cebola picada

1 dente de alho esmagado

1/3 de cubo de caldo de legumes

1/2 chouriço corrente (Nobre) em cubinhos

1 chávena de cevada em grão bem lavados

1,5L de água a ferver

50g de queijo da ilha ralado

Sal e pimenta moídos na hora

Azeite

Num tachinho, colocar os grãos de cevada com duas chávenas de água fria e cozer a cevada até a água desaparecer. Entretanto, numa frigideira de grandes dimensões, refogar o alho, a cebola, o chouriço e o caldo num pouco de azeite. Adicionar a cevada para alourar e depois juntar 1 chávena de água quente e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água desaparecer. Adicionar novamente 1 chávena de água e repetir o processo até a cevada estar cozinhada e com consistência de risotto. Rectificar os temperos, desligar o lume e adicionar o queijo ralado. 

Entretanto, preparar o peixe. Em quatro quadrados de folha de alumínio colocar as seguintes camadas: 1 rodela de limão, filete de peixe, sal e pimenta, 1 folha de salva e nova rodela de limão. Salpicar levemente com azeite, fechar os papelotes e levar ao lume numa frigideira até que o peixe esteja pronto (cerca de 10-15mins, sem ser necessário virar.

Nota: para a próxima vamos experimentar demolhar os grãos de cevada em água, overnight, para que o cevadotto possa ser feito sem que os grãos tenham que ser pré-cozidos.