Quiche vegetariana

O sol brilhante convida ao passeio. Os domingos têm sido assim, perdidos no acordar preguiçoso, no dolce fare niente que serpenteia as horas, lânguido, como que a seduzir o tempo a ficar mais um pouco, a beber mais um trago, a saborear mais uma conversa, por entre risadas e olhares trocados. O sol convida. E nós lá vamos, inebriados pela luz, embriagados pelo calor fraco, iludidos pela promessa de um dia ameno que na verdade acorda os sentidos com um vento frio de bater continência. E ao chegar a casa, sabe bem prolongar o dia, com o sol sentado à mesa, de talheres em riste para degustar as iguarias que o calor do forno prepara. Este sol, bem alimentado e fortalecido, há-de brilhar no Verão, como que agradecendo o alojamento tão hospitaleiro.

Chefes, à faca....

Massa caseira para quiche (quebrada, por ex.)
125g queijo emmental ralado
4 ovos caseiros
1 alho-francês
200g de espargos
250g de ervilhas
250g de milho
100g tomate cherry 
200ml de natas light
150ml de leite magro
Sal
Pimenta

Cortar os espargos em 3 partes, sendo que a base do espargo deve ser cortada novamente (pois é mais dura do que a ponta) para que a cozedura seja uniforme. Cozer os mesmos até se encontrarem macios.

Forrar uma tarteira de 30cm com a massa e reservar.

Dentro de um tacho colocar o alho francês em rodelas seguido dos espargos, cozinhando até a água se evaporar. Por fim adicionar as ervilhas e o milho, misturando bem em lume brando.

Numa taça colocar os ovos e temperar com o sal e pimenta. Juntar as natas e bater bem. Espalhar na massa da tarte o alho-francês, espargos, milho, as ervilhas e os tomates cherry em quartos. De seguida, polvilhar com o queijo Emmental ralado e cobrir com a mistura dos ovos.

Colocar no forno a 180º C durante cerca de 45 minutos ou até estar bem douradinha.

Bom trabalho chefe e bom apetite!

Receita por VelSatiS

Frittata de espargos, tomate e feta

Nesta casa, como nas outras, há coisas que estão sempre em stock. Uma delas é o queijo feta. Assim sendo, e porque sou fã de comida veggie e porque até tinhamos espargos, resolvi colocar em prática uma receita escolhida pelo Marco e que é relativamente simples, como podem comprovar:

3 colheres-sopa de azeite (e mais para untar)
2 alhos-franceses, cortados em lâminas finas
1 dente de alho, esmagado (não utilizei)
250g de espargos
6 ovos
100g queijo feta, cortado em cubos (usei meia barra da marca Dodoni)
4 colheres-sopa de queijo parmesão ralado na hora
175g de tomate-cherry (usei uma caixa e parti os tomates em metades)
sal e pimenta

Numa frigideira dourar os alhos franceses com o azeite, por 10 mins até ficarem tenros. Deixar arrefecer.
Cozer os espargos com sal, durante 2 mins. Escorrer, passar por água fria e secar com papel de cozinha. Cortar em pedaços de 5 cm.
Numa taça, bater os ovos e juntar o alho-francês, os espargos, o feta, metade do parmesão, sal e pimenta. Colocar esta mistura numa forma untada com azeite e espalhar o tomate-cherry. Polvilhar com o restante parmesão.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º C durante 25-30 mins, até crescer e estar firme no centro (confesso que no meu caso este passo demorou cerca de 45 mins):

A receita original saiu daqui: