Millet, iogurte e maracujá | Millet, yogurt and passion fruit

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O dia começa de mansinho. Com uma luz brilhante reflectida pelo céu azul. Finalmente o sol brilha, aquece e apetece. Finalmente o Inverno começa a levantar o seu manto, revelando uma Primavera-menina que em breve será uma bela jovem. A nós cabe aproveitar cada minuto precioso, morno e solarengo, sorrir ao ver os rebentos que brotam da terra que ainda cheira a molhado. A nós cabe sentir este pulsar vigoroso que anuncia o regresso da vida que se manteve latente, trabalhando em segredo debaixo da terra para agora nos deslumbrar. A nós cabe acordar e descobrir um mundo novo nos sabores de sempre. 

Millet, iogurte e maracujá

Millet tufado

Iogurte grego

Compota fria de maracujá:

10 maracujás (polpa)

2 c.sopa sementes chia

2 c.sopa mel de rosmaninho

1 c.chá pólen de abelha

Preparar a compota na noite anterior: misturar a polpa dos maracujás com as sementes e o mel. Colocar no frigorífico overnight.

Numa taça colocar millet tufado, iogurte grego batido e compota fria de maracujá. Polvilhar com pólen de abelha e servir.

Nota: a compota fria pode ser feita com qualquer fruta. Vejam aqui a nossa versão com framboesa.

The day starts slowly. With a bright light reflected by the blue sky. Finally the sun shines, bringing warmth. Finally the Winter starts pulling its veil to reveal a baby Spring that soon will be a beautiful young lady. All we have to do is to enjoy each precious, warm and sunny moment, smile to the sight of the shoots sprounting from the earth. All we have to do is feel this vigorous pulse announcing the return of the life that remained latent, secretly working in the underwold to finally dazzle us. All we have to do is wake up and find a new world in the all-time flavors.

Millet, yogurt and passion fruit

Puffed millet

Greek yogurt

Raw passion fruit jam:

10 passion fruits (pulp)

2 tbsp chia seeds

2 tbsp rosemary honey

1 tsp bee polen

Prepare the jam on the night before: thoroughly mix the passion fruit with the seeds and honey. Keep in the fridge overnight.

In a bowl place the puffed millet, the whipped greek yogurt and the raw passion fruit jam. Sprinkle with the polen and serve.

Note: this jam can be made with any fruit you like. Check here our version with raspberry.

A melhor forma de começar o dia | The best way to start the day

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É, como vocês muito bem sabem, com um mega-delicioso pequeno-almoço. Que de pequeno não tem nada, visto ser a refeição mais importante. Aliás, o seu nome devia mesmo ser alterado para grande-almoço, não concordam?

Detalhes à parte, sabe mesmo, mesmo bem ter tempo, calma e imaginação para preparar algumas iguarias. E sabe bem poder variar. Sim, porque se não comemos a mesma coisa todos os dias ao almoço ou ao jantar, porque haveriamos de o fazer ao pequeno-grande-almoço?

Millet com iogurte grego e nectarinas

30g millet tufado

125g iogurte grego

1 nectarina

1 pé tomilho-limão

2 c. chá mel de rosmaninho

Pistácios ralados

Cortar a nectarina ao meio e remover o caroço. Cortar cada metade ao meio, fatiar um dos quartos e partir os outros em cubinhos. Numa taça, dispor o millet seguido dos cubinhos de nectarina e salpicar com as folhinhas de tomilho. Cobrir com iogurte grego batido, regar com mel e terminar com os pistácios.

Is, as you well know, with a mega-delicious breakfast. That shouldn't be that fast, since it's the most important meal of the day. Actually, its name should be changed to breakslow, don't you agree?

Details apart, it's really, really great to able to have time, peace and imagination to prepare some delicacies. And it's great to diversify. Since we don't eat the same food everyday for lunch or dinner, why should we do it for breakfast(slow)?

Millet with greek yoghurt and nectarines

30g puffed millet

125g greek yoghurt

1 nectarine

1 stem lemon-thyme

2 tsp rosemary honey

Grated pistachios

Open the nectarine in half and remove the stone. Slice each half in two, cut 3 of them into cubes and slice the other. In a bowl, place the millet followed by the cubed nectarine and sprinkle with the thyme leaves. Cover with the whipped yoghurt, drizzle with honey and sprinkle with the pistachios.

Pistácios para um pequeno-almoço e pêras! | Pistachios and pears for breakfast

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Acordar de manhã bem cedo, ainda com a luz cinza dos dias indecisos, e poder fotografar, é algo que me faz feliz. Mas poder saborear um pequeno-almoço leve mas substancial, repleto de coisas boas, é algo que torna o meu dia infinitamente melhor. E não há nada como uma taça de cereais, frutas e iogurte, uma espreguiçadeira na varanda e aqueles minutos (que parecem horas) que são só meus. Digam lá se não gostavam de começar todos os vossos dias assim...

Millet com pêras e pistácios

30g millet tufado

2 pêras Dª Joaquina

125g de iogurte grego
2 c. sopa compota de physalis

1 c. sopa pistácios ralados

Numa taça, dispor o millet tufado. Cobrir com as pêras cortadas em pedacinhos. Deitar o iogurte grego bem batido, regar com a compota e polvilhar com os pistácios ralados.

Nota: aproveitamos para agradecer à mãe da Diana as deliciosas compotas caseiras que nos enviou: uma de rosas e outra de physalis. Simplesmente divinais!

Wake up early in the morning, with the grey haze of the undecided days, and be able to photograph is something that makes me happy. But being able to savor a light but fulfilling breakfast, packed with good things is something that makes my day infinitely better. And there's nothing better than a bowl of cereals, fruit and yoghurt, a chaise-long on the balcony and those minutes (that seem like hours) that are only mine. Tell me if you wouldn't like to start all of your days this way...

Millet with pears and pistachios

30g puffed millet

2 small pears (Dª Joaquina variety)

125g greek yoghurt
2 tbsp physalis jam

1 tbsp grated pistachios

Place the puffed millet in a bowl. Top with the pears sliced in small pieces. Whip the yoghurt and pour on top of the pears. Top with the jam and sprinkle with the pistachios and serve.

Note: we would like to thank Diana's mum for the delicious jams she sent us: one made with roses and another one made with physalis. Simply wonderful!

Crackly banana bread

A caminho de casa vou aprecianado as tonalidades do Outono. A riqueza das cores num festim para os olhos. O céu, azul, aqui e ali pintalgado por frondosas copas de folhas multicolores. Verde, amarelo, laranja, vermelho, castanho. A brisa ainda sopra suave e quente, fazendo as folhas rodopiarem gentilmente pelo ar. O chão há muito que deixou de ser cimento. É uma mescla de folhas, que enfeitam os meus passos, restolhando para abafar os sons decadentes da cidade. Paro na montra de uma das minhas mercearias favoritas. Os frutos secos chamam por mim, como que a convidar docemente ao pecado da gula. Não resisto. "A carne é fraca". Peço nozes da macadamia e pecan. Sinto-lhes o sabor caramelizado da mistura com que as hei-de preparar. Mesmo antes de sair lembro-me que no ralador já não há noz-moscada para o pão de banana. 

O ar cheira a Outono. A nossa cozinha também...

Crackly banana bread

(do sempre inspirador Smitten Kitchen)

3 bananas bem maduras

1 ovo grande

80ml de óleo de coco aquecido (apenas para ficar líquido)

65g de açúcar amarelo

60ml de geleia de agave

1 c. chá de essência de baunilha

1 c. chá de fermento

1/4 c. chá de sal

1 c. chá de canela

1/4 c. chá de noz-moscada

1 pitada de cravinho

180g de farinha integral

50g de millet

Aquecer o forno a 180º C e untar uma forma de bolo inglês. Numa taça grande esmagar as bananas com o esmagador de puré (ou com um garfo). Adicionar o ovo, o óleo, o açúcar, o mel e a baunilha misturando com um fouet. Polvilhar esta massa com o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e o cravinho e mexer até estar homogénea. De seguida, incorporar a farinha e depois o millet. Deitar a massa na forma e levar ao forno entre 40 a 50 mins (fazer o teste o palito antes de retirar). Deixar arrefecer, sem desenformar, em cima de uma rede.

Nota: este pão é bem aromático, húmido, fofo e, ao mesmo tempo, crocante devido à utilização do millet. Conserva-se bem durante uma semana, se bem que é difícil resistir a comer uma fatia, e mais uma, e mais outra... :p