Lasanha especial de espinafres e ricotta

E se o céu não fosse azul e sim de outra cor? E se a casca da laranja afinal fosse macia e fofa e o limão fosse doce como o mel? E se o sol fosse frio e a chuva escaldasse? E se as árvores nascessem no mar e a luz anunciasse a noite? E se as coisas não fossem como são? 

Como seria não podermos dar nada como garantido, não assumir o que quer que fosse, não partir de pressupostos? 

E se uma lasanha não fosse feita de massa e sim de crepes?

Lasanha especial de espinafres e ricotta

Crepes

2 ovos

500ml de leite

350gr de farinha (quantidade aproximada)

200ml de manteiga derretida (quantidade aproximada)

1 pitada de sal

Recheio

250g de ricotta

400g de espinafres

Sal

Pimenta

Oregãos

Molho de tomate e manjericão

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e misturar bem. Reservar por 1h antes de utilizar.

Entretanto, escaldar os espinafres e escorrer muito bem. Misturar com o ricotta e temperar com sal, pimenta e oregãos. Reservar.

Para preparar os crepes, aquecer uma frigideira anti-aderente e cobrir o fundo com uma porção da massa. Deixar a massa ganhar bolhinhas e virar para dourar do outro lado. Retirar o crepe para o prato de servir e cobrir com uma parte do recheio aquando da preparação de um novo crepe (e assim sucessivamente até terminar a massa e o recheio). Cobrir o último crepe com um generosa camada de molho de tomate e manjericão.

Nota 1: para esta lasanha os crepes devem ser um pouco mais grossos do que o habitual (espessura entre o crepe e a panqueca) dado que quando feitos com uma Suzette ficam incrivelmente finos mas não são a melhor opção para esta receita, daí ser preferível utilizar uma frigideira.

1ª fatia, ainda quente e, consequentemente, um pouco desmanchada

Nota 2: esta massa foi feita com 2 ovos grandes e 500ml de leite. As quantidades de farinha e manteiga foram sendo adicionadas até se obter a consistência desejada para a massa de modo que as apresentadas são aproximadas. Deixamos aqui a receita que consta no manual da Suzette, para quem não estiver à vontade para utilizar uma receita a "olhómetro": 2 ovos, 50g de farinha, 1+1/2 c. sopa de manteiga derretida, 50ml de leite, 1 pitada de sal (esta receita é óptima para crepes muito fininhos).

Nota 3: Esta receita de lasanha é extremamente versátil e pode ser confeccionada tanto na versão salgada como se pode criar uma belíssima versão doce (para isso basta trocar o sal da massa dos crepes por açúcar e adaptar o recheio conforme a preferência: frutas, cremes, coalhadas, etc. e por aí fora que a imaginação não tem limites!)