Creme de legumes assados | Roasted vegetables cream

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Gostamos de comprar nos mercados locais. Frequentemente passamos pelo Bolhão, pelo mercado Portobelo, na praça Carlos Alberto, pelo O Berdinho, no CC Bombarda e mais raramente pelo mercado do Parque da Cidade. O sábado é, portanto, dia de mercado. Numa dessas tardes, com frio mas muito, muito sol, trouxemos do mercado Portobelo uma pastinaga enorme! E claro, a cabeça começou a fervilhar de ideias com todas as possibilidades. Mas por fim lá me decidi: um assado de legumes. Pastinagas, abóbora, batata, beterraba e alho juntamente com as nossas adoradas alheiras do Barroso. O que sobrou dos legumes assados teve um destino igualmente delicioso :)

Creme de legumes assados

1 pastinaga grande, descascada

500g de abóbora, descascada

1 kg de batata, descascada

2 beterrabas grandes, descascadas

2 dentes de alho grandes, com casca

Tomilho seco

Pimentão doce

Sal e pimenta moída na hora

Azeite

Oregãos

Cortar todos os legumes em cubos aproximadamente do mesmo tamanho, polvilhar com pimentão doce e tomilho seco, temperar com sal grosso e pimenta moída na hora. Regar com um bom azeite e levar ao forno, num tabuleiro fundo, a 200º C durante cerca de 45 mins, ou até os legumes estarem cozinhados e douradinhos. A meio do tempo foram colocadas as 2 alheiras do Barroso.

Colocar num tacho (ou no Soup Maker) os legumes assados que sobrarem com água a gosto. Bater até se obter um creme macio e homogéneo. Rectificar os temperos polvilhar com oregãos e servir.

Nota: pode também fazer-se puré, adicionando ou menos água ou então substituindo essa pouca água por leite.

Aproveitamos assim para participar no passatempo promovido pelo Clavel's Cook :)

We like to buy locally. We frequently visit Bolhão, Portobelo Market, at Carlos Alberto Square, O Berdinho, at Miguel Bombarda shopping centre, and, once in a while, the market at Parque da Cidade. Saturday is, therefore, market day. In one of those afternoons, cold but really sunny, we brought a large parsnip from Portobelo Market! And, obviously, my head was going like crazy with the endless possibilities. In the end we came to a decision: roasted vegetables. Parsnip, pumpkin, potatoes, beets and garlic, together with our beloved alheiras from Barroso. What was left from the roasted vegetables got an equally delicious end :)

Roasted vegetables cream

1 large parsnip, peeled

500g pumpkin, peeled

1 kg potato, peeled

2 large beets, peeled

2 large garlic cloves, unpeeled

Dried thyme

Sweet paprika

Salt and freshly ground pepper

EVOO

Dried oregano

Cut the vegetables in cubes with similar size, sprinkle with the thyme and paprika, season with salt and pepper. Drizzle with a good evoo and put the tray in the pre-heated oven at 200º C for about 45mins or until the vegetables are tender and golden. Mid way through the 2 alheiras where placed in the tray.

Place the remaining roasted vegetables in a saucepan (or in the Soup Maker) with water to taste. Blitz until there's a soft and homogenous cream. Adjust the seasoning, sprinkle with oregano and serve.

Note: the vegetables can be pureed instead - add less water and/or substitute the small amount of water by milk.

With this recipe we apply to Clavel's Cook giveaway :)

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Relativamente ao desafio proposto para o nosso aniversário, aqui ficam os corajosos que partilharam connosco os seus bastidores:

1 - Delícias cá de casa: http://deliciascasa.blogspot.pt/2013/11/panqueca-de-forno.html

2 - Frango do Campo: http://frango-do-campo.blogspot.pt/2013/11/seitan-com-algas-trigo-sarraceno-com.html

3 - Marmita Lisboeta: http://amarmitalisboeta.blogspot.pt/2013/11/a-todo-o-vapor.html

4 - De Cozinha em Cozinha passando pela minha: http://decozinhaemcozinha.blogspot.pt/2013/11/o-meu-backstage-my-backstage.html

5 - Amor às Camadas: http://amor-as-camadas.blogspot.pt/2013/11/backstage.html

O resultado do sorteio:

Parabéns Raquel do blogue Amor às Camadas, envia-nos a tua morada por email para que possamos enviar o presente personalizado.

Obrigada a todas pela vossa participação, adoramos conhecer os vossos "estúdios de trazer por casa" :)