Ovos escondidos com couscous de tomate e coentros

O tempo condiciona as nossas escolhas. Quando está frio apetece-nos comida quente, reconfortante, que satisfaz o estômago e emana calor. Quando está quente, apetecem-nos coisas frescas, leves, rápidas de fazer e mais rápidas de comer. 

O tempo condiciona as nossas escolhas principalmente quando é fora de época. E ficamos na cozinha, bem como nos apetites, como as pessoas na rua em plena meia-estação: uns vestem de inverno, outros insistem continuar agarrados ao verão, outros ainda combinam tudo numa só fatiota.

Esta refeição surgiu assim, de pensamentos condicionados por vontades: digestivas e climatéricas.

Ovos escondidos com couscous de tomate e coentros

2 ovos biológicos caseiros

2 fatias de fiambre fumado

Mostarda

Cebolinho seco

150g de couscous

400g de grão de bico cozido

3 tomates rama pequenos

Azeite

Sal

2 c. chá de coentros (em pasta)

Colocar o couscous numa saladeira e regar com um pouco de azeite, envolvendo bem os grãos. Cobrir com água a ferver e reservar durante 10 mins. Entretanto cortar os tomates em cubos e as fatias de fiambre em tiras. Untar os Ovos Lekkué com um pouco de azeite, forrar com tiras de fiambre e deitar um pouco de mostarda no centro. Colocar os ovos por cima, salpicar com o cebolinho e cobrir com mais um pouco de fiambre. Tapar os Ovos Lekkué e levar ao microondas na potência máxima durante 2mins30 (para gema liquida deixar menos tempo). 

Terminar o couscous regando com mais azeite, sal e pasta de coentros, misturando bem. Adicionar o grão e o tomate, envolver e servir com os ovos (desenformados) e com Pão Fácil de Massa Azeda.

Arroz à moda da minha avó

Esta é uma sugestão repleta de recordações. Do tempo em que eu era pequena e passava as férias na casa da minha avó. Do tempo em que ela fazia as minhas comidas favoritas. Do tempo das tripas enfarinhadas com ovo estrelado, do pão com manteiga mergulhado no leite (que ficava repleto de bolhinhas amarelas), dos gomos de laranja escondidos por baixo das beiras do prato para me escapar da fruta e ir brincar na rua. Do tempo das idas ao mercado do Bolhão, onde o Sr do Leandro me dava uma tripa enfarinhada. Do tempo das idas à Ribeira para as azeitonas, onde ouvia sempre a história da Ponte das Barcas ao passarmos junto ao seu memorial. Do tempo em que os dias esticavam como pastilha elástica e chegar ao ano 2000 era ser uma pessoa grande e com muitas responsabilidades. Do tempo com tempo para tudo. Do tempo passado com a minha avó (e fazer-lhe penteados para ela adormecer sentada!).

Arroz à moda da minha avó

(que, tal como a minha mãe, fazia tudo "a olho")

Azeite

Alho

Cebola

Arroz vaporizado

Fiambre fumado (2 fatias grossas cortadas em cubos)

Cenoura (raspada)

Ervilhas

Ovos batidos

Queijo Emmental ralado

Refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar os cubos de fiambre e a cenoura raspada. Adicionar o arroz, mexer até ficar translucido e acrescentar o dobro da água. Juntar as ervilhas e deixar o arroz cozinhar. Antes do final da cozedura, juntar os ovos batidos e incorporar no arroz. Servir com queijo ralado.

A receita original, da minha avó, é bem mais simples: fazer arroz branco. Depois de pronto adicionar fiambre e queijo e mexer bem. Estrelar ovos, colocá-los no arroz e partir em bocadinhos. Incorporar bem as gemas líquidas, juntamente com as claras, e está pronto para servir.

Hamburguer Royal

Antes demais obrigado por todos os comentários e respostas positivas ao nosso trabalho, tem sido um prazer cozinhar como sempre mas com o prémio extra de ler as vossas palavras. 

Hoje trago aqui um hamburguer que penso como "limpo" pois tenho sempre em mente aqueles gordurosos que vemos num qualquer shopping. Este, no entanto, é completamente caseiro desde os ingredientes, todos eles frescos, até ao pão (de tomate e manjericão) feito pela própria Ondina.

2 ovos

2 fatias de fiambre fumado

3 fatias de queijo Gouda

Rúcula

150g de cogumelos

3 tomates

1 cenoura

1 alho-francês

2 batatas

50g salpicão

1 queijo Camembert

Sal

Pimenta

Azeite

Tomilho

Salsa

Pimentão doce

1/2 copo de água

Cortar os legumes em pedaços tendo especial atenção para cortar as batatas em tiras muito pequenas para facilitar a cozedura. Numa frigideira de grandes dimensões fazer um refogado com o alho-francês, colocando de seguida as tiras de batata, os legumes e o salpicão. Juntar água e temperar a gosto com as especiarias e ervas aromáticas.

Cortar em círculos 2 fatias de pão e colocar 1 círculo no fundo seguido pela pasta de legumes, rúcula e repetir novamente. No topo acabar com um ovo escalfado com queijo Gouda e fiambre utilizando "Ovo espacial em estação de legumes e bacon". Acompanhe com queijo Camembert.

Bom trabalho chefe e bom apetite!

Receita por VelSatiS

Caracoletos recheados

Há dias que são iguais a todos os outros, sem nada de especial que os diferencie. Pensamos nós. Dias em que vamos de casa para o trabalho e voltamos com a sensação de fazer parte de uma desenfreada "rats race" que parece não fazer grande sentido a não ser sugar-nos as forças. E é nesses dias que as coisas mais simples podem fazer toda a diferença. Porque em 15 mins de pensamento vazio fazemos pequeninas maravilhas. Fáceis, fáceis, mas que nos deixam felizes.

Caracoletos recheados

2 placas de massa folhada rectangular (Lidl)

Queijo fatiado

Fiambre fatiado

Sementes de sésamo

Salmão fumado

Queijo de ervas

Estes caracoletos não são novidade para ninguém e são muito fáceis de fazer, de qualquer forma, aqui fica o registo.

Estender a placa de massa folhada, cobrir com uma camada de fatias de queijo e seguidamente com uma camada de fatias de fiambre. Enrolar no sentido do comprimento e cortar o rolo em fatias da espessura de um dedo. Colocar num tabuleiro com papel vegetal, polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno a 200º C até que os caracoletos estejam douradinhos.

Numa outra versão, barrar a placa de massa folhada com queijo de ervas, cobrir com uma camada de fatias de salmão fumado, enrolar e prosseguir como mencionado anteriormente.

Os caracoletos podem ser recheados com inúmeras combinações, só é necessário dar asas à imaginação!

Simples + fácil + saboroso = pessoas felizes :)