Folhado mediterrânico

Hoje foi dia de alta. Recuperada a mobilidade total. Para celebrar, algo bastante simples e com cheirinho a calmaria, sossego, descanso, tempo que chega e sobra para o que der e vier. Em lume não tão brando, seguimos em frente, com os olhos já postos nas férias, que se aproximam a velocidade vertiginosa. E vamos cozinhando sem complicações, ao sabor das vontades que se apresentam preguiçosas.

Folhado mediterrânico

1 placa de massa folhada rectangular (Lidl)
250g de tomate-cereja
250g de queijo de ovelha (de pasta dura)
Oregãos e manjericão
Sal e piri-piri
100g de rúcula
1 punhado de azeitonas pretas
Azeite aromatizado com manjericão

Desenrolar a placa de massa folhada e dividir em duas metades. Deixar uma metade intacta e partir a outra em tiras. Partir o queijo em tiras e dos tomates em metades, dispondo o queijo 150g de tomate espalhados pela placa de massa folhada. Temperar com as ervas e as especiarias e cobrir com as tirinhas de massa folhada. Levar ao forno a 220ºC durante pelo menos 20mins. Entretanto preparar a salada: misturar a rúcula com os restantes tomates e as azeitonas, temperar com o azeite e com sal. Servir acompanhando o folhado.