Das maravilhas do mar. E da terra. Dos sabores que são nossos. Pescados pelos nossos, cultivados pelos nossos. Dos produtos locais. Do mercado local. Dos prazeres sazonais. E dos prazeres de todo o ano. De nós para vocês. Para que possam apreciar um pouco daquilo que se come por cá. Experimentem!
Ameijoas à Bulhão Pato e Risotto de tomate
500g de berbigão
4 dentes de alho
300g arroz arborio
1 alho francês
1/4 pimento vermelho
2 tomates
2 colher de sopa de polpa de tomate
100g rúcula
150ml vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de rosmaninho
75g de manteiga
100g parmesão
Sal
Azeite
Pimenta
Lavar bem o berbigão e deixar de molho numa taça com água salgada durante pelo menos uma hora.
Numa frigideira de grandes dimensões com um pouco de azeite alourar o alho francês (em rodelas), para de seguida adicionar o louro, rosmaninho, a cenoura ralada e o pimento picado. Juntar o arroz e mexer bem, adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Temperar a gosto e juntar a polpa de tomate e os tomates picados. Adicionar água em pequenas porções, mexer bem até evaporar a água. Repetir este processo até que o risotto esteja pronto. Terminar com a manteiga, a rúcula e o queijo ralado.
10 mins antes de terminar o risotto, escorrer o berbigão e colocar num tacho com os dentes de alho, o azeite e um pouco da água salgada. Deixar até o berbigão abrir (rejeitar os que ficarem fechados) e servir com o risotto.
Receita por Ondina Maria e VelSatiS
Que bom!Que mais posso dizer? Muito a meu gosto. A saber a mar, como tu dizes.
ResponderEliminarUm beijinho
Patrícia
Uma receita perfeita com sabor a mar ! Que delicia !
ResponderEliminarBeijinhos
É bonito ver receitas portuguesas na blogosfera. Está com uma apresentação muito tentadora.
ResponderEliminarFICARAM EXCELENTES ASSIM JUNTOS...JÁ ME SERVIA.
ResponderEliminarBJ
Boa sugestão!Que pena - porque nasci no Porto - não ir comprar berbigão ao Bolhão; Ah, mas Aveiro também tem um bom mercado de peixe!
ResponderEliminarUm abraço da terra das "bugas",
Anita
ficou um pratinho de luxo parabens esta super bjs
ResponderEliminarA tua sugestão lembra mesmo o Verão, que maravilha!
ResponderEliminarQue combinação de sabores deliciosa e que eu tanto adoro!!
ResponderEliminarBeijinhos grandes,
Lia.
Um petisco que eu adoro, as ameijoas à bulhão pato :)
ResponderEliminarE esta receita resulta numa bela combinação de ingredientes, tem tudo para ser uma delícia.
Um beijinho.
Que pratinho elegante..."chiquerrimo"! Adorei!
ResponderEliminarBeijinhos
Para mim bastavam os berbigões, embora prefira ameijoas. Trabalhei 2 anos em Alcochete (na construção do Freeport), imagina as vezes que almocei ameijoas à bulhão pato com aquele pão de centeio e queijo de Nisa, acompanhado de um copo de vinho! Até fiquei com fome e o pior é que aqui não há ameijoas.Mas esse risotto hei-de fazer!
ResponderEliminarDelicioso este prato!
ResponderEliminarUm beijinho