Tarte de tomate-cereja, feta e manjericão

Para os dias de calor ou de frio, para os piqueniques, para ficar em casa ou levar para o trabalho. As quiches e tartes são sempre uma excelente opção, super versáteis e, muitas vezes, autenticas limpa-frigoríficos. Desde que se encontre uma boa receita-base, todas as combinações são possíveis, mesmo as mais improváveis. Os clássicos arrancam um sorriso até dos mais desanimados. E a tarte que trazemos hoje anima qualquer um :)

Tarte de tomate-cereja, feta e manjericão

(recheio adaptado de "Tarte de queijo de cabra, tomate e manjericão" em Popina, Iguarias saudáveis)

1 base caseira de massa de quiche/tarte

2 ovos

100g de iogurte grego

200g de feta

1 c. chá de fermento em pó

50g de farinha

1/2 c. chá de sal

1/4 c. chá de pimenta preta

1 punhado de folhas de manjericão

350g de tomates-cereja

Azeite

Preparar a massa da base, rechear a tarteira e levar ao frigorifico 30 mins. Picar, cobrir com papel de prata e encher a massa com feijões secos. Levar ao forno pre-aquecido a 180ºC durante 20 mins. Entretanto preparar o recheio: numa taça colocar os ovos, o iogurte, metade do feta esfarelado, o fermento, a farinha, o sal, a pimenta e a maior parte do manjericão finamente cortado. Misturar bem até obter uma massa de consistência fofa. Cobrir a base da tarte com o recheio e dispor os tomates cortados ao meio e com o interior voltado para cima. Espalhar o restante feta esfarelado, regar com um fio de azeite. Levar novamente ao forno, a 180º C durante 30 mins. Retirar e polvilhar com o restante majericão.