Bolo de Azeite, Alecrim e Chocolate | Olive Oil, Rosemary and Chocolate Cake

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Cá em casa temos uma paixão assolapada por azeite. E como o fim de semana está à porta, nada melhor do que um delicioso bolo que não pesa na consciência e que é uma ode ao azeite. E neste caso um azeite excelente, que nos foi entregue em mãos pelo talentoso Filipe, do Chilli com Todos. 

Bolo de Azeite, Alecrim e Chocolate

(adaptado de Kim Boyce's Olive Oil Cake)

3/4 chávenas farinha integral T150

1 1/2 chávenas farinha T55

3/4 chávenas açúcar amarelo

1 1/2 c.chá fermento

3/4 c.chá sal

3 ovos

1 chávena azeite

3/4 chávena leite magro

1 1/2 c.sopa alecrim fresco, finamente cortado

150g pepitas de chocolate negro (70% cacau)

Untar com azeite uma forma redonda de mola. Peneirar os ingredientes secos para uma taça grande, devolvendo-lhe todos os pedacinhos de grão que ficarem retidos na peneira. Noutra taça, bater bem os ovos. Juntar o azeite, leite, alecrim e misturar. Com uma espátula, envolver os ingredientes líquidos dos secos, misturando gentilmente apenas o suficiente para os combinar. Adicionar o chocolate. Deitar a massa na forma, espalhar por por igual e alisar o topo. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40mins ou até o topo estar arredondado e dourado, ligeiramente mais escuro nos rebordos e desde que o teste do palito esteja ok. O bolo pode ser comido morno ou frio.

Around here we have a crush on olive oil. And since the weekend is just around the corner, nothing better than a delicious and (kind of) healthy cake which is also an ode to olive oil. And in this case and excellent olive oil handed to us by the talented Filipe, from Chilli com Todos.

Olive Oil, Rosemary and Chocolate Cake

(adapted from Kim Boyce's Olive Oil Cake)

3/4 cups whole wheat flour

1 1/2 cup all-purpose flour

3/4 cups brown sugar

1 1/2 tsp baking powder

3/4 tsp salt

3 eggs

1 cup evoo

3/4 cups whole milk

1 1/2 tbsp fresh rosemary, finely chopped

150g bittersweet chocolate (70% cacao) chips

Rub a fluted tart pan with olive oil. Sift the dry ingredients into a large bowl, pouring back into the bowl any bits of grain or other ingredients that may remain in the sifter, and set aside. In a large bowl, whisk the eggs thoroughly. Add the evoo, milk, and rosemary and whisk again. Using a spatula, fold the wet ingredients into the dry ingredients, gently mixing until just combined. Stir in the chocolate. Pour the batter into the pan, spreading it evenly and smoothing the top. Bake in a pre-heated oven at 180º C for about 40mins, or until the top is domed, golden brown, and darker around the edges, and a skewer inserted inserted into the center comes out clean. The cake can be eaten warm or cool from the pan.