Quem me conhece sabe que um dos meus ídolos da cozinha é o Chef Marco Pierre White, logo devoro toda a informação que encontro sobre ele com grande atenção. Acreditem quando digo que sobre restauração e cozinha poucos existem como ele, um excelente chefe e professor na área. Hoje vi mais um video em que ele me deu mais uma grande lição: a receita existe, as quantidades cabe-nos a nós decidir, temos todos um paladar diferente logo gostamos mais picante, mais amargo, mais doce, mais quente yadayada. Juntar a isto o factor quantidades, qualidade do produto, etc..., exemplo: o meu "bife" pode precisar de 5 minutos para ficar médio, o teu pode ser mais espesso e precisar de 7 minutos, logo a receita é uma estimativa, o factor exacto é o nosso palato. Hellas!
Chefes, à faca....
2 peitos de frango
2 tomates
1 colher de sopa de manteiga
250g ervilhas
140g cogumelos frescos
1 courgette
1/4 pimento vermelho
1 alho francês
Sal
Pimenta
Gengibre
Manjericão
Tomilho
1 - Cortar os vários legumes em pequenos pedaços. Refogar com o alho-francês em azeite numa frigideira de grandes dimensões juntando de seguida o pimento, os cogumelos e a courgette. Temperar a gosto.
2 - Numa frigideira colocar os peitos de frango já temperados com apenas sal e pimenta e deixar grelhar, juntar de seguida os tomates fatiados e deixar durante 5 minutos. Juntar a manteiga ao frango e deixar durante mais 3 minutos.
3 - Numa panela cozer as ervilhas com um pouco de água e azeite e temperar a gosto. Depois de cozidas fazer o puré com a varinha mágica.
Bom trabalho Chefe e bom apetite!
