O fim de semana chegou. E com ele um frio de rachar. Apesar da teimosia, astro-rei não consegue amenizar o vento agreste. Por isso, conforto é imperativo. Os agasalhos, as bebidas quentes, as comidas reconfortantes e as sobremesas calóricas. E muitos citrinos, para vitaminar o organismo. Cá fazemos por isso, nem que seja na forma de guloseima!
Bolo de limão com sementes de papoila
(adaptado de 200 receitas: Bolos e bolachas, de Sara Lewis)
175g de manteiga à temp. ambiente
175g de açúcar mascavado claro (açúcar branco no original)
3 ovos, grandes, batidos
250g de farinha com fermento
1 colher-chá de fermento em pó
40g de sementes de papoila
2 limões (raspa e sumo)
1 cálice de licor de cilantro (não consta do original)
Cobertura (opcional)
125g de açúcar em pó
3-4 colher-chá de sumo de limão
casca de cidra, cortada em tiras finas
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar colheradas alternadas de ovo batido e de farinha, até obter uma massa fofa. Misturar o fermento, as sementes de papoila, a raspa e sumo dos limões (reservar 3-4 colheres se quiser fazer a cobertura) e o licor de cilantro, até a massa ganhar uma consistência suave. Deitar a massa numa forma de bolo inglês com capacidade para 1kg, untada. Alisar a superfície e levar ao forno a 160º C durante 1h10mins (teste do palito).
Para a cobertura, peneirar o açúcar em pó para uma tigela e misturar, aos poucos, sumo de limão suficiente para obter um glacé macio. Espalhar sobre o bolo, formando linha aleatoriamente, para enfeitar com as cascas de cidra.
Este bolo pode ser guardado durante uma semana dentro de uma lata hermética.
No nosso caso, trocamos a cobertura por coalhada de limão.
