Salmão Saltimbocca e a simplicidade da vida

(scroll down for English)

Porque às vezes não podia ser mais simples. Um raio de sol que despontou por detrás de uma nuvem carregada de chuva. Uma menina que trauteia uma música a caminho da escola. Um cão minúsculo que espreita de dentro da carteira de uma velhota. Um anúncio de um concerto. Uma pinga de um beiral caída bem no meio da testa da pessoa que passa por nós. Um livro acabado de comprar. O cheiro do pão quando sai do forno. Um jantar simples. 

São tantas as pequenas coisas que nos fazem feliz... são mais do que muitos os motivos para termos um sorriso escancarado na cara e agradecermos tudo aquilo de bom que a vida nos trás. Sempre.

Salmão Saltimbocca

(inspirado em "Salmon saltimbocca with gremolata potatoes and crispy sage leaves" de Lorraine Pascale)

2 lombos de salmão

6 folhas de salva

Sal e pimenta moída na hora

8 fatias de bacon

Becel líquida

2 quartos de limão

Secar os lombos salmão. Numa tábua, alinhar 4 fatias de salmão parcialmente sobrepostas e fazer o mesmo com as outras 4 fatias. Colocar os lombos de salmão atravessados sobre uma das pontas das fatias de bacon e dispor 3 folhas de salva ao comprimentos de cada lombo. Temperar com sal e pimenta, enrolar o salmão juntamente com o bacon e colocar numa frigideira previamente aquecida com margarina Becel líquida. Deixar cozinhar em lume médio durante cerca de 3 mins de cada um dos 4 lados. Servir regado com sumo de limão e acompanhado por esparregado de espinafres.

Sometimes it couldn't be more simple. A sunshine ray that pops from behind a dark cloud. A little girl singing a song on her way to school. A tiny dog peeking out of an old lady's bag. A concert outdoor advert. A drop of rain that felt right in the middle of the forehead of someone passing by. A book just bought. The smell of bread coming out of the oven. A simple dinner.

There are so many the little things that make us happy... more than many reasons to have a huge grin glued to the face and be thankful for all the good things that life brings. Always.

Salmon Saltimbocca
(inspired by "Salmon saltimbocca with gremolata potatoes and crispy sage leaves" from Lorraine Pascale)

2 salmon loins
6 sage leaves
Salt and pepper freshly ground
8 bacon slices
Liquid margarine
2 lemon quarters


Lay 4 slices of bacon on a board, overlapping lengthways. Sit a piece of salmon near one short edge. Season with salt and pepper and arrange three sage leaves along the length of the fish. Roll the bacon around the salmon until completely wrapped. Repeat with the rest of the ingredients. Meanwhile, put a large frying pan on a high heat and add a little liquid margarine. Once hot, add the salmon, sage-leaf side down, turn the heat to medium and leave them to cook for about 3 minutes on each of the 4 sides. Serve drizzled with lemon and sided with spinach mess.

Pescada em papelote com cevadotto à portuguesa e o nosso primeiro aniversário

Hoje estamos de parabéns. Há precisamente 1 ano atrás, este blogue deixou de ser feito apenas por mim para passar a ser partilhado com o VelSatiS. Porque, achamos nós, entre "marido" e "mulher" é que se mete a colher. Neste caso veio uma cozinha inteira, apetrechada de equipamentos, utensílios e ingredientes. Vieram as experiências, individuais ou a dois, para nós e para os outros. Um ano depois, é importante reflectirmos sobre o facto de termos um blogue. Dá o seu trabalho, é um facto, mas o saldo é largamente positivo. Muito positivo. Para além das pessoas fantásticas que temos vindo a conhecer, virtualmente falando, através dos blogues que visitamos e que nos visitam, para além do feedback da família e amigos, há algo que é inegável: se já comíamos bem, agora comemos muito melhor. Não, não há lagosta todos os dias, até porque "what you see is what we eat", mas há uma constante procura de informação para que as refeições do dia-a-dia não sejam repetitivas nem monótonas. Procurar novas formas de confeccionar os ingredientes de sempre tem sido muito salutar mas o melhor de tudo tem sido encontrar novos ingredientes, de forma a variarmos ao máximo a alimentação que fazemos. Prova disso é este surpreendente cevadotto :)

Pescada em papelote com cevadotto à portuguesa

4 filetes de pescada

1 limão em rodelas

4 folhas de salva

1 cebola picada

1 dente de alho esmagado

1/3 de cubo de caldo de legumes

1/2 chouriço corrente (Nobre) em cubinhos

1 chávena de cevada em grão bem lavados

1,5L de água a ferver

50g de queijo da ilha ralado

Sal e pimenta moídos na hora

Azeite

Num tachinho, colocar os grãos de cevada com duas chávenas de água fria e cozer a cevada até a água desaparecer. Entretanto, numa frigideira de grandes dimensões, refogar o alho, a cebola, o chouriço e o caldo num pouco de azeite. Adicionar a cevada para alourar e depois juntar 1 chávena de água quente e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água desaparecer. Adicionar novamente 1 chávena de água e repetir o processo até a cevada estar cozinhada e com consistência de risotto. Rectificar os temperos, desligar o lume e adicionar o queijo ralado. 

Entretanto, preparar o peixe. Em quatro quadrados de folha de alumínio colocar as seguintes camadas: 1 rodela de limão, filete de peixe, sal e pimenta, 1 folha de salva e nova rodela de limão. Salpicar levemente com azeite, fechar os papelotes e levar ao lume numa frigideira até que o peixe esteja pronto (cerca de 10-15mins, sem ser necessário virar.

Nota: para a próxima vamos experimentar demolhar os grãos de cevada em água, overnight, para que o cevadotto possa ser feito sem que os grãos tenham que ser pré-cozidos.