segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Risotto de beterraba e queijo de cabra

Um desejo em forma de pedido. Uma refeição preparada para satisfazer uma gula. Dos sabores que já são bem conhecidos mas apresentados de forma diferente. Um risotto com as cores do amor. Dele para mim :)
Risotto de beterraba com queijo de cabra
(adaptado de 200 Receitas Cozinha Vegetariana)

Chefes, à faca....

350g beterraba cozida
1 caldo de legumes
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 c. chá de tomilho picado
300g arroz arborio
125ml de vinho tinto
100g de queijo de cabra de pasta mole aos cubos
100g de nozes trituradas
Azeite
Sal 
Pimenta preta

Numa frigideira de grandes dimensões com azeite quente adicionar a cebola, o alho, o tomilho, o sal, a pimenta e cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando e até a cebola se encontrar macia e dourada. Acrescentar o arroz e mexer até os grãos se encontrarem cristalinos. Adicionar o vinho e deixar ferver até o mesmo ter sido absorvido. Juntar a beterraba em cubinhos e mexer bem.
Adicionar 150ml do caldo de legumes e mexer bem (em lume médio), continuar a adicionar o caldo em pequenas porções à medida que o mesmo é absorvido. Repetir o processo até o arroz se encontrar bem cozido.
Em lume baixo adicionar as nozes e o queijo, mexendo bem até o queijo estar derretido. 
Bom trabalho Chefe e bom apetite!!!


Receita por VelSatis

14 comentários:

  1. Que bonita cor! Estava delicioso concerteza :D
    beijinho

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  2. Gostei imenso desta receita...deve ter um sabor fantástico.

    Beijinhos

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  3. As fotos estão lindas e o aspecto super delicioso!
    Beijos

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  4. Um amor como o vosso, torna apetecível qualquer refeição!!!
    Que vivam sempre e muito...com este vermelho, tão, mas tão ternamente apaixonado,
    Anita

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  5. Que bom que deve ser, gosto de toda a receita, nada é deixado ao acaso;)
    Beijinho e boa semana.

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  6. FICOU COM UMA COR LINDA...E APOSTO QUE UMA DELICIA.
    BOA SEMANA
    BJS

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  7. Ondina és uma sortuda!
    Dia dos namorados é sempre que se quiser!
    Parabéns ao cozinheiro... está lido o rissoto e temperado com amor... só pode ter ficano maravilhoso!
    Bjs

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  8. Uma refeição linda e cheia de amor!
    Gostei muito da cor, atraente e vibrante, como o amor também deve ser :)
    Boa semana

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  9. Ondina, tenho uma variação de um risotto destes e posso atestar que é delicioso! E se veio dele... aposto que te derreteste por completo! :D
    Beijinhos enormes.

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  10. Está fantástico, com uma cor óptima... É mesmo o risotto do amor :)
    Um beijinho

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  11. Que bom! Feito com amor :)
    Há lá coisa melhor e que saiba melhor?
    A cor deste risotto é fabulosa, uma receita que também me anda debaixo de olho.
    Um beijinho.

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  12. Que lindo ficou, Ondina, adoro risotto de beterraba e com queijo de cabra deve ficar fantástico!
    Beijinhos:)

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  13. Adorei esta sugestão!
    A experimentar :)

    beijocas***

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Obrigada pela visita :)