Panettone is the new cake!

Photo with iPad mini @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Mais de um mês depois voltamos ao blogue. O tempo voa e quando damos por ela passaram-se semanas! Por cá tivemos aniversários para festejar e com tanto em que pensar acabamos por ir deixando as receitas para depois. Mas claro, quem nos segue no instagram sempre está mais actualizado!

Entretanto, temos um novo amor. É verdade... o panettone. É o nosso novo bolo de eleição e qualquer combinação é brilhante. Este pão quase bolo é adocicado mas não muito e conquistou o nosso coração. Esperamos que também conquiste o vosso :)

Panettone de arandos, pistácios e chocolate negro

(revista Bimby n.º 49)

180g leite magro

100g açúcar amarelo

25g fermento padeiro fresco

3 ovos

1+1/2 c.chá pasta de baunilha

500g farinha T65

1 c.chá sal

200g manteiga em cubinhos à temp. ambiente

60g arandos secos

80g pistácios s/ casca

1 laranja (raspa)

100g pepitas chocolate negro

No copo, colocar o leite, o açúcar e o fermento e aquecer 1min / 37º C / vel. 1.

Adicionar os ovos e a baunilha e bater durante 5s / vel. 4.

Juntar a farinha e o sal e amassar 2min / vel. espiga. Deixar a massa levedar dentro do copo, num local morno, durante cerca de 50mins (ou até dobrar o volume).

Baixar com a espátula o que tiver ficado nas paredes do copo, adicionar a manteiga, os arandos, os pistácios, a raspa da laranja e as pepitas de chocolate e amassar 1min30s / vel. espiga.

Retirar a massa para uma forma redonda, previamente untada e forrada com papel vegetal, e deixar levedar cerca de 40mins (ou até dobrar de volume).

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 50mins, ou até estar cozido e dourado. Deixar arrefecer em cima de uma rede antes de servir.

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Over a month later we return to the blog. Time flies and when we realize weeks have gone by! Around here we had anniversaries to celebrate and with so much going on we ended up leaving the recipes for later. But, of course, those who follow our instagram account are totally updated!

Meanwhile, we have a new crush. True... the panettone. It's our new cake of choice and any flavour combination is a winner. This caky bread is sweet but not much and won our hearts. So we hope it wins your heart too :)

Dark chocolate, cranberries and pistachios panettone

(Bimby magazine n.º 49)

180g skimmed milk

100g light brown sugar

25g fresh yeast

3 eggs

1+1/2 tsp vanilla paste

500g bread flour

1 tsp salt

200g butter, in cubes at room temperature

60g dried cranberries

80g shelled pistachios

1 orange (zest)

100g dark chocolate chips

In the bowl, place milk, sugar and yeast and heat up 1min / 37º C / vel. 1.

Add eggs and vanilla and whisk for 5s / vel. 4.

Add flour and salt and knead for 2min / vel. ear. Leave to proof in the bowl, in a warm place, for 50min or until doubled in size.

With the spatula, lower what's attached to bowl and add the butter, cranberries, pistachios, orange zest and chocolate chips. Knead for 1min30s / vel. ear.

Remove the dough into a round spring tin, previously coated with grease paper, and leave proofing for 40mins (or until doubled in size).

Place in the pre-heated oven at 180º C for 50mins, or until cooked and golden. Leave to cool on a wire-rack before serving.