Bolo de custarda e kefir | Custard and kefir cake

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Num desses dias infinitamente cinzentos e chuvosos, o sol brilhou dentro de casa. Radiante, luminoso, quente. Como que uma porção sua imprimisse o ritmo de renovação na natureza, acariciando as sementes que brotam na terra, soprando nas asas das andorinhas. Num desses dias infinitos em tudo, o tempo preguiçou ao nosso lado, acompanhado-nos numa chávena de chá e numa fatia de sol.

Bolo de custarda e kefir

(adaptado de "Bolo custard sem ovo" do blogue Canela Moída)

1+1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de farinha custarda
2+1/4 c.chá de fermento
3/4 chávena de açúcar baunilhado
150g de manteiga, à temperatura ambiente
2 chávena de kefir espesso (fermentação de 72h)

Colocar todos os ingredientes secos numa taça, mexendo bem. Adicionar o kefir e a manteiga, batendo com uma colher até obter uma massa suave. Colocar numa forma preparada e levar ao forno previamente aquecido 180º C durante cerca de 45mins. Fazer o teste do palito, deixar arrefecer e servir.

In one of those infinitely grey and rainy days, the sun shone inside our house. Radiant, luminous, warm. As if one of its portions established the rythm of renovation on natura, caressing the seeds that sprout from the earth, gently blowing on the wings of swallows. In one of those infinit days, time idled with us, joining us for a  cup of tea and a slice of sun.

Custard and kefir cake
(adapted from "Bolo custard sem ovo" in Canela Moída)

1+1/2 cup flour
3/4 cup custard flour
2+1/4 tsp baking soda
3/4 cup vanilla sugar
150g butter, room temperature
2 cup thick kefir (72h fermentation)

Place all dry ingredients in a bowl mixing with a wodden spoon. Add kefir and butter, mixing until you have a smooth batter. Pour into a prepared tin and place in the pre-heated oven at 180º C for 45mins. Check with toothpick and leave to cool down before serving.

Coalhada de morangos

Em todas as frutarias o vermelho é rei: morangos grandes e gordos, provenientes das estufas (muito provavelmente!), assaltam-nos o olhar. Lindos, vermelhos, com o seu pézinho verde, a coroar um sabor que adivinhamos quase perfeito. Mas no mercado os morangos são melhores. Penso eu de que. E têm sido! Saborosos, carnudos, suculentos, quase que a fazer lembrar os morangos da minha infância. Sim! Porque há 50 anos atrás... Minto! Há 25 anos atrás, quando eu era uma criança, a fruta tinha outro sabor! E outro aspecto também. Por vezes os frutos eram mais mirrados, ou tinham mazelas, alguns tinham mesmo feitios bem estranhos. Mas sabiam a fruta. E os morangos sabiam a morango em vez de saberem a água de lavar os mesmos! Devaneios à parte... Não vos sabe mesmo bem entrar num mercado e ver as bancas repletas de fruta colorida? 

Coalhada de morangos

(adaptada daqui)

2 ovos
75g de açúcar
300g de morangos
2 c. sopa de manteiga
1 c. sopa de farinha Custard (bem cheia!)

Lavar os morangos, retirar-lhe o pé e reduzir a puré. Num tacho de fundo duplo colocar o açúcar, a farinha e os ovos batidos, misturando bem para evitar a formação de grumos. A acrescentar os morangos, levando a lume médio sem parar de mexer. A mistura torna-se mais espessa ao fim de alguns minutos, pelo que deve continuar-se a mexer sempre até se conseguir ver o fundo do tacho. Retirar do lume e acrescentar a manteiga, batendo bem. Colocar a coalhada em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.

Nota: esta é uma coalhada boa para comer à colher, apesar de também ficar excelente em iogurtes. Parece um creme de morango :)

Coalhada de limão e lima

A Ana partilhou coalhadas light e nós, que somos fã deste doce, ficamos com vontade de experimentar esta sua versão. Foi uma surpresa em termos de sabor, pois apesar de light não fica nada atrás da coalhada que habitualmente preparamos. E como a Páscoa também pode ter um travozinho ácido, para "desenjoar", resolvemos oferecer o "sol" dentro de frascos. 

Coalhada de limão e lima

(adaptada, e dobrada, daqui)

4 ovos

150g de açúcar

2 limas (raspa)

500 ml de sumo de limão (incluindo o sumo das 2 limas)

4 c. sopa de manteiga

2 c. sopa de farinha Custard

Num tacho de fundo duplo misturar o açúcar, a farinha, os ovos batidos e a raspa das limas. Misturar bem para evitar a formação de grumos e acrescentar o sumo, levando a lume médio sem parar de mexer. A mistura torna-se mais espessa ao fim de alguns minutos, pelo que deve continuar-se a mexer sempre até se conseguir ver o fundo do tacho. Retirar do lume e acrescentar a manteiga, batendo bem. Colocar a coalhada em frascos previamente esterilizados e guardar no frigorífico.

Pudim Custard de limão

Há uns tempos vi a receita destes pudins no blog da Nárwen e resolvi experimentar (e adaptar) por duas razões: adoro o sabor a custard e adicionei o sabor a limão de que o Marco gosta.

Ingredientes

1l de leite

2 colheres-sopa de farinha custard

100g de açúcar (120g na receita original)

50g de amido de milho

1 limão (casca) (não estava presente na receita original)

Modo de preparação

Num tacho misturar o açúcar, a custard e o amido de milho dissolvendo em 200ml de leite frio. Entretanto, ferver o restante leite com a casca do limão. Retirar a casca e juntar o leite delicadamente à mistura anterior. Levar a lume brando e deixar ferver durante 3 mins mexendo sempre com um fouet. Retirar do lume e verter em tacinhas (mesmo antes de colocar a mistura, deve passar-se as taças por água (sem limpar!) para que os pudins não fiquem colados). Deixar que os pudins arrefeçam e colocar no frigorífico até à hora de servir.

Os pudins ficaram lindos, super macios, ao saírem das tacinhas são reluzentes para além de serem óptimos, com um travo a limão que confere muita graça ao paladar. Bónus: muito fácil de realizar! Ponto negativo: o Marco não gostou por terem uma consistência pseudo-gelatinosa, de modo que fiquei com os pudins todos para mim :D