Risotto de Farinheira

Aqui temos um fantástico e muito típico ingrediente, a farinheira que, juntamente com um risotto, provam que o tradicional português não tem necessariamente de ser comida de tasco mas sim um prato gourmet. Sim, porque uma farinheira também pode ser um prato "fino".

Chefes, à faca....

300g risoto arborio

1 cebola picada

250g espinafres

1 farinheira

150ml vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta

1 raminho de rosmaninho

1 folha de louro 

75g manteiga
100g parmesão

Numa frigideira de grandes dimensões, dourar a cebola em azeite. De seguida, colocar os espinafres e a farinheira em pequenos pedaços, juntamente com o louro, o rosmaninho e mexer bem. Adicionar o risotto, 150ml de vinho branco e deixar evaporar. Juntar, lentamente, água e mexer continuamente. À medida que a água evapora adicionar mais e repetir o processo até o risotto estar pronto. Não esquecer de temperar a gosto. Por fim, adicionar a manteiga e o parmesão e mexer bem até o risotto apresentar uma consistência cremosa.

Empratar. Bom trabalho Chefe e bom apetite!

Receita por VelSatis

Bifinhos com cogumelos balsâmicos e farinheira

O frio presta-se a isto. Abre apetites, mistura sabores, estimula paladares. E por vezes damos por nós a pensar a que será que sabe se juntarmos isto com aquilo. Se correr mal, paciência, não voltaremos a repetir a experiência. Se correr bem, as sinapses ficam inundadas de impulsos eléctricos ao tentar reproduzir aquilo que nos ocorreu num momento de inspiração...

Bifinhos com cogumelos balsâmicos e farinheira

2 bifes do lombo

Sal e pimenta q.b.

1 farinheira sem pele e cortada em pedaços

1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados

1/2 embalagem de tomate-cherry

2 colher-sopa de azeitonas pretas laminadas

Vinagre balsâmico q.b.

50g de rúcula selvagem

Fatias de pão integral com sementes

Colocar, no wok, os cogumelos com o vinagre e deixar reduzir de tamanho. Juntar os tomates e misturar bem enquanto libertam os sucos. Adicionar a farinheira e as azeitonas, mexendo sempre para desfazer parcialmente o enchido. Antes de servir, espalhar a rúcula e misturar.

Entretanto, grelhar os bifes, previamente temperados com sal e pimenta, durante 3 mins de cada lado para ficarem mal passados.

Nota: o pão foi feito na MFP utilizando 300g de farinha integral e 200g de farinha branca (ambas pré-preparadas para a MFP) e adicionando sementes de sésamo e linhaça castanha.