Gelado de figos, Porto e mascarpone | Fig, Port and mascarpone ice cream

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Uma lufada de calor. Como se o Verão desse os seus derradeiros suspiros antes de recolher às entranhas da Terra. O sol brilha, folgoso, no céu azul e cristalino. E nós vamo-nos deixando levar para onde o bom tempo quiser. Os últimos figos, vinho do Porto, mascarpone. E uma sobremesa fresquinha!

Gelado de figos, Porto e mascarpone

500g figos

150g açúcar baunilhado

150ml água

1 cálice vinho Porto

250g mascarpone

250g iogurte grego

Cortar os figos em quartos e levar ao lume com o açúcar e a água. Deixar cozinhar durante cerca de 30-45mins até obter uma calda. Adicionar o vinho do porto, incorporar bem e retirar do lume. Passar com uma varinha-mágica e deixar arrefecer.

Bater o queijo com o iogurte grego. De seguida, misturar bem com a calda e levar à máquina de gelados. Colocar numa forma ou caixa para congelação e colocar no congelador. Retirar para o frigorífico 1h antes de servir. 

Fica óptimo com molho de chocolate negro derretido (derreter o chocolate num pouco de leite magro aquecido) e/ou com crocante de amendoim.

A gust of heat. As if Summer was breathing its last sighs before returning to the Earth's womb. The sun shines bright in a crystalline blue sky. And we go where the good weather takes us. The last figs, Port, mascarpone. And a refreshing dessert!

Fig, Port and mascarpone ice cream

500g figs

150g vanilla sugar

150ml water

1 shot glass Port wine

250g mascarpone

250g greek yoghurt

Cut the figs in quarters and cook with the sugar and water for about 30-45mins until you get a syrup. Add the Port, remove from the heat and blend. Leave to cool down.

Whisk the mascarpone with the yoghurt, incorporate the fig mix and place in the ice cream maker. Afterwards place in a plastic box and freeze. Place in the fridge for 1h before serving.

It's great to serve with dark chocolate sauce and/or peanut crisp.

Guest Post: Gelado de figos e amêndoa com crocante de alfarroba | Fig and almond ice cream with carob crisp

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O nosso segundo guest post sobre cozinha mediterrânica chega-nos pelas mãos da talentosa Ana Braga, no estilo muito próprio do seu Sweet Affair. Quem não gosta de se deliciar com as fotografias perfeitas e as receitas deliciosas deste blogue tão encantador?

Obrigada Ana, pela sobremesa fresquinha e fotos lindas que nos trouxeste. Já temos o gelado à espera no congelador, mas feito com mascarpone! :)

Gelado de figos e amêndoa com crocante de alfarroba

(8 pessoas)

Gelado:

400g figos frescos

400ml natas

125ml água

1/2 c.sopa sumo de limão

120g + 1 c.sopa açúcar

125g iogurte grego

1/2 c.sopa farinha de alfarroba

1 c.sopa amêndoas moídas

Crocante de Alfarroba:

100g farinha de alfarroba

220g farinha integral

1 ovo

100g açúcar mascavado

120g manteiga

1 c.sopa canela

1 c.chá fermento

1/2 c.chá sal

Comece por fazer os biscoitos de alfarroba. Misture o açúcar com o ovo e de seguida junte a manteiga derretida, incorporando bem.

Adicione os restantes ingredientes e amasse. Forme pequenas bolachas espessas (cerca de 20) e distribua-as num tabuleiro de forno forrado com papel manteiga. Leve ao forno, previamente aquecido, e deixe cozer durante 10 a 12 minutos a 180º C.

Depois de prontas, coloque-as numa grelha metálica e deixe arrefecer.

Para o gelado, coloque algumas amêndoas sem pele num tabuleiro de forno e torre-as ligeiramente. Depois de frias triture e reserve.

De seguida, junte numa caçarola os figos cortados em pedaços, 120g de açúcar, as amêndoas e a água. Ferva, mexendo regularmente, até obter uma compota pouco espessa. Remova do lume e deixe arrefecer.

Depois de frio, junte 250ml de natas, o sumo de limão e triture bem. Reserve.

À parte misture a farinha de alfarroba com o restante açúcar, junte o resto das natas e o iogurte e mexa bem até formar um creme homogéneo.

Num recipiente para congelador, verta os dois preparados em camadas. Polvilhe com as bolachas esmagadas ou reserve-as somente para a altura de servir.

Our second guest post on mediterranean cuisine comes from the talented Ana Braga, in her Sweet Affair unique style. Who doesn't like to be delighted by the perfect photos and delicious recipes from this charming blog?

Thank you so much Ana, for the cool dessert and lovely photos that you sent us. The ice cream is already in the freezer, but made with mascarpone! :)

Fig and almond ice cream with carob crisp

(8 servings)

Ice cream:

400g fresh figs

400ml cream

125ml water

1/2 tbsp lemon juice

120g + 1 tbsp sugar

125g greek yoghurt

1/2 tbsp carob flour

1 tbsp ground almonds

Carob crisp:

100g carob flour

220g wholewheat flour

1 egg

100g moscovado sugar

120g butter

1 tbsp cinnamon

1 tsp baking powder

1/2 tsp salt

Start by making the cookies. Mix the sugar with the egg and add the melted butter, incorporating well. Add the rest of the ingredients and knead. Form small thick cookies (around 20) and place in a baking tray covered with baking paper. Put in the pre-heated oven at 180º C for 10 to 12 mins. Remove from the oven and leave to cool in a rack.

For the ice cream, place some peeled almonds in a oven tray and lightly toast them. Leave to cool down, ground them and keep aside.

In a saucepan, place the sliced figs, 120g of sugar, almonds and water. Bring to a boil, mixing until you have a slightly thick jam. Remove from the heat and leave to cool down. When cold, add 250ml of cream, the lemon juice and blitz very well. Keep aside.

Meanwhile, in a bowl, mix the carob flour with the remaining sugar and cream, with the yoghurt and mix well until you have an even creamy mixture.

In a container proper for freezing, pour the fig mix and the carob mix in alternate layers. Sprinkle with the crushed cookies, or leave them for when serving the ice cream.

Gelado sem culpas para o dia da Mãe | Guilt-free ice-cream for Mother's day

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Uma sobremesa sem culpas para o dia da Mãe. Porque ela merece. Porque o verão está quase, quase, quase a chegar e a Mãe também o deve aproveitar estando na sua melhor forma. Uma sobremesa perfeita para as Mães de qualquer idade e que pode ser feita por filhos de qualquer idade (nem que alguns ainda precisem da ajuda do Pai). Portanto, não há desculpas para não mimar a Mãe com um docinho, seja hoje, ou amanhã ou em qualquer outro dia! :)

Gelado de morango e banana

4 bananas

500g de morangos

Descascar as bananas e retirar o pé aos morangos. Bater a fruta no liquidificador. Colocar na máquina de gelados durante 40mins e levar ao congelador. Retirar 20mins antes de servir. 

Nota: se não tiver máquina de gelados, levar a fruta batida ao congelador e ir mexendo de 30 em 30mins até estar congelado, para evitar a formação de cristais.

A guilt-free dessert for Mother's day. Because she deserves it. Because Summer is almost nearly around the corner and Mother should enjoy it carelessly and in her best shape. A dessert that is great for any Mother, regardless of age and that can be prepared by children of any age (even if some need a hand from Father). So, there are no excuses whatsoever for not spoiling Mother with a sweet, wether is today, tomorow or any day of the year!

Banana and strawberry ice cream

4 bananas

500g strawberries

Peel the bananas and remove the strawberries stem. Place in the blender and blitz. Pour the mix into the ice-cream maker for 40mins and them leave in the freezer. Remove from the freezer 20mins before serving.

Note: if you don't have an ice-cream maker, place the mix in the freezer and mix it every 30mins until it's frozen, to avoid forming crystals.

Gelado de chocolate, banana e manteiga de amendoim

Para nós começou a 2ª parte das férias! É a loucura! Depois de duas semanas de descanso no fim de Junho, em que os dias se esticavam até quase ser meia-noite, voltamos a descansar mais duas semanas, neste Setembro que se quer abrasador e despovoado. Pois bem, como disse, é a loucura! E nem uma larangite das boas nem o sono da medicação-bomba fazem perder a vontade de "giratar" de um lado para o outro (se bem que em modo sonâmbula). Por cá tivemos festa rija na sexta à noite e nos rescaldos dos doces vamo-nos perdendo de amores por um gelado maravilha que quase nem deixavamos "gelar". É a pura da loucura! E da gula também :D

Gelado de chocolate, banana e manteiga de amendoim

4 bananas maduras (descascadas)

3 c.sopa bem cheias de manteiga de amendoim (de compra)

3 c.sopa de cacau magro em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador e verter a mistura na máquina de gelados. Retirar ao fim de 40 mins e levar ao congelador para acabar de solidificar (se conseguirem! Como podem ver pelas bolas de gelado meio-desmanchadas, deixar solidificar não foi uma opção! Este gelado é de comer e chorar por mais: super macio e teve inspirado pelos nossos bombons favoritos, os Reese's)