Batido de banana e abacate | Banana and avocado smoothie

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Sábado ao fim da manhã. Uma luz meio nublada, um sol envergonhado, a preguiça que invade os movimentos. O brunch faz-se por si só. E a fome vai-se juntando com a vontade de comer enquanto na cozinha se ultimam os preparativos.

Batido de banana e abacate

1 banana madura

1 abacate maduro
1 punhado rúcula selvagem

300ml leite de soja

1 c.sopa gel de psilio

1 c.sopa germen de trigo

Geleia de agave a gosto

Misturar todos os ingredientes no liquidificador e processar até obter uma mistura suave. Acompanhar com uma tangerina docinha e pão de centeio, queijo gouda e fiambre de frango.

Saturday morning. Cloudy sunlight, shy sun, lazyness that concquers all movements. Brunch makes itself. And hunger pairs with the will to eat while in the kitchen the preparation is finalized.

Banana and avocado smoothie

1 ripe banana

1 ripe avocado
1 handful arugula (or rocket)

300ml soya milk

1 tbsp psyllium gel

1 tbsp wheat germen

Agave syrup to taste

Blend all ingredients until smooth. Serve together with a sweet tangerine and a gouda, chicken ham and rye bread sandwish.

Sumo de espinafres e nectarina | Spinach and nectarine juice

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Miss Vite deu o mote e eu, que sou fã dos sumos verdes, juntei-me à festa. Os espinafres são das minhas folhas favoritas para sumos: tenras e doces, são perfeitas! Se bem que até as acelgas coloridas já tiveram direito a entrar na dança e não se saíram nada mal :p

Enquanto o calor estiver aí para durar (não adoram quando o verão começa fraquinho, fraquinho e depois parece interminável?) os sumos verdes estão para ficar, quer ao pequeno-almoço, quer como complemento de refeições mais leves. Um copo com tudo o que é bom e faz bem. Impossível não adorar! :)

Sumo de espinafres e nectarina

300ml de folhas de espinafres

1 nectarina, descaroçada

1 c.sopa de geleia de agave raw

Água fria

Colocar as folhas de espinafres no copo e calcar bem com os dedos. Adicionar a nectarina em cubos e a geleia de agave. Perfazer a altura dos sólidos com água fria e passar com a varinha-mágica. Servir de imediato.

Miss Vite set the mood and I, all in favor for green juices, decided to join the party. Spinach are my favorite leaves for juicing: tender and sweet, they are perfect! But even the rainbow chard have made their way into a great juice and did quite well :p

While the heat is around (don't you just love when summer starts weak and cold and then becomes nice, warm and endless?) the green juices are here to stay, wether for breakfast or for light meals. A glass packed with goodness. Impossible not to love it! :)

Spinach and nectarine juice

300ml spinach leaves

1 nectarine, de-stoned

1 tbsp raw agave syrup

Colk water

Place the spinach in the blender cup and press down with your fingers. Add the nectarine, cubbed, and the agave. Submerge the solids with cold water and blitz. Serve immediately.

O batido, as bolachas e as cores do Verão que tarda

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Um batido de fruta alegra qualquer manhã. Especialmente estas, que começam envergonhadas, com o sol escondido por entre nuvens espessas e cinzentas. Umas bolachas torradinhas alegram qualquer um. Um doce que não é doce e não tem peso na consciência, nem na balança, alegra todos os que se preparam para o Verão. Esse, que dizem que este ano não vem. Esse, que fugiu da crise e foi para outras paragens, dar um ar de sua graça. Ainda achamos que o conseguimos convencer a voltar. Por isso trazemos as suas cores ao peito. E na barriga! :)

Batido especial de morangos e cerejas

5 morangos

15 cerejas

Folhas de menta

Geleia de agave raw

Kefir muito espesso (feito com leite fresco gordo) até perfazer 400ml

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar muito bem. Servir com bolachinhas (de aveia e mirtilos, da Umami) e coulis de cerejas e morangos.

Coulis de morangos e cerejas

400g de morangos

300g de cerejas

100ml água

70g de açúcar baunilhado

Colocar todos os ingredientes no copo do Soup Maker e escolher o programa Doces. Findo o programa, pulsar 4 vezes na função varinha-mágica. Colocar em frascos esterilizados e levar ao frigorífico. Devido à pouca quantidade de açúcar, o coulis deve ser consumido no prazo máximo de 5 dias.

A fruit milk shake make any morning look happy. Especially these, that wake up shy, with the sun hiding behind grey thick clouds. Crunchy cookies make everyon happy. A sweet that is not sweet and has no guilt makes happy all those preparing for Summer. That same Summer they say is not coming this year. That Summer that ran away from the crisis to far away lands. We still think we can convince Summer to come back. And that's why we wear it's colors on our chest. And in our belly! :)

Strawberry and cherry special milkshake

5 strawberries

15 cherries

Mint leaves

Raw Agave syrup

Thick wholemilk kefir until 400ml

Put all the ingredients in the blender and blitz until smooth. Serve with crunchy cookies (oat and blueberries, from Umami) and with strawberry and cherry coulis.

Strawberry and cherry coulis

400g strawberries
300g cherries
100ml water
70g vanilla sugar

Place all the ingredients in the Soup Maker and choose the Sweets program. At the end, pulse 4 times int he blender option. Pour the coulis into sterilized jars and leave in the fridge. Due to the low content in sugar, the coulis should be used within 5 days.

Life-changing loaf of bread

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Quem anda à mercê do tempo, gripa-se. E assim foi. Chás, tisanas, infusões. Sopas e caldos. Fruta em todas as formas, feitios e combinações. E um pão que não parece pão!

Life-changing loaf of bread

(adaptado da receita original de Sarah Britton em My New Roots)

135g sementes de girassol

90g sementes de linhaça

65g nozes da macadâmia

145g flocos de aveia

2 c.sopa de sementes de chia

3 c.sopa de psilio em pó

1 c.chá de sal fino

1 c.sopa de geleia de agave

3 c.sopa de óleo de coco derretido

350ml água

Numa forma de silicone misturar bem todos os ingredientes secos. Misturar a geleia, o óleo e a água adicionando depois aos ingredientes secos. Misturar muito bem até estarem todos demolhados e a massa começar a ficar espessa (se ficar espessa demais para continuar a misturar, adicionar 1 ou 2 c.chá de água). Alisar o topo com as costas da colher e reservar durante 24h (ou um mínino de 2h - para se ter a certeza que a massa está pronta, esta deve reter o formato sempre que se puxar os lados da forma de silicone).

Pré-aquecer o forno a 175º C. Colocar a forma no centro do forno durante 20mins. Retirar o pão da forma, colocá-lo ao contrário directamente na grelha central do forno e cozer por mais 30-40mins. O pão está pronto quando soar a oco. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

Notas: este pão faz as tostas mais perfeitas. Fresco ou tostado fica delicioso com queijo-creme de nozes.

O psilio pode ser encontrado à venda em ervanárias.

Those who expose themselves to the weather are likely to catch the flu. So true! Teas, tisanes, infusions. Soups and broths. Fruit in all forms, shapes and combinations. And a bread that does not seem like a bread!

Life-changing loaf of bread

(adapted from Sarah Britton's original recipe in My New Roots)

135g sunflower seeds

90g flax seeds

65g macadamia nuts

145g rolled oats

2 tbsp chia seeds

3 tbsp psyllium husk powder

1 tsp fine grain sea salt

1 tbsp agave syrup

3 tbsp melted coconut oil

350ml water

In a flexible, silicon loaf pan combine all dry ingredients, stirring well. Whisk maple syrup, oil and water together in a measuring cup. Add this to the dry ingredients and mix very well until everything is completely soaked and dough becomes very thick (if the dough is too thick to stir, add one or two teaspoons of water until the dough is manageable). Smooth out the top with the back of a spoon. Let sit out on the counter for 24h (or at least 2h). To ensure the dough is ready, it should retain its shape even when you pull the sides of the loaf pan away from it it. 

Preheat oven to 175°C. Place loaf pan in the oven on the middle rack and bake for 20 mins. Remove bread from loaf pan, place it upside down directly on the rack and bake for another 30-40 mins. Bread is done when it sounds hollow when tapped. Let cool completely before slicing.

Notes: this bread makes the best toasts ever. Regardless of being fresh or toasted, it is perfect the nut-flavoured cream-cheese. 

Psyllium husk powder can be found in health-food stores.